冬瓜的21種家常做法，簡單又美味，超級下飯

蝦仁虎皮冬瓜

 

食材：

冬瓜500g、油適量、鹽適量、蝦仁適量、蔥適量、醬油適量

做法：

1、將洗凈的冬瓜去皮切成方塊，在去皮的一面打上十字花刀。

2、將干蝦仁泡在清水中十分鐘，在燒熱的鍋中倒入適量的油。

3、將準備好的冬瓜切花刀的一面朝下放入鍋中，同時放入泡好的蝦仁一起煎。

4、微微煎成金黃色后加入適量的醬油，大火煮開小火微微煮上五分鐘。

5、在煮好的冬瓜中加入鹽， 胡椒等調味料， 炒均勻。

6、將煮好的冬瓜和蝦仁層在盤中，餘下的汁中加入水澱粉勾芡。

7、將芡汁澆在剛煮好的冬瓜上， 再撒上小蔥末。

 

冬瓜蟹味菇

 

食材：

冬瓜500g、蟹味菇1盒、枸杞適量、蒜瓣4瓣、生抽2勺、鹽1小勺、水澱粉0.5碗、高湯1杯

做法：

1、冬瓜去皮，切片，枸杞在水中浸泡，蟹味菇去除根部，洗凈。

2、鍋中燒開水，放入蟹味菇，焯熟，炒鍋燒熱，放入蒜片，煸香。

3、放入冬瓜片煸炒，倒入生抽，煸炒片刻，放入焯過水的蟹味菇和泡好的枸杞。

4、倒入調好的高湯，燉片刻，犒干湯汁，加入水澱粉，調勻，攪拌出鍋裝盤即可。

 

紅燒冬瓜

 

食材：

冬瓜500g、油、鹽、花椒、八角、大蔥10g、薑汁、麻辣醬、醬油、干紅辣椒、雞精、白糖適量

做法：

1、將冬瓜削去外皮，用勺子挖去冬瓜瓤備用。

2、將冬瓜切成厚塊備用，蔥切長段備用。

3、炒鍋放油，小火，下入麻椒、花椒和八角炸香。

4、炸出調料香味后，下入干紅辣椒和蔥段爆出香味。

5、下入冬瓜塊翻炒，加入白糖、食鹽和醬油翻炒。

6、加入玖順薑汁，放入麻辣醬，將調料翻炒均勻，裹住冬瓜。

7、加入適量的水，加蓋，燜煮冬瓜入味。

8、湯汁濃稠時，打開鍋蓋，加入雞精調味，出鍋即可食用。

 

冬瓜排骨湯

 

食材：

蔥、姜、排骨、冬瓜、鹽、雞精、料酒

做法：

排骨焯水去腥，冬瓜、姜切片，蔥洗凈打結，然後燒水，放入蔥結、薑片、排骨、料酒，待水燒開後轉小火熬1個半小時，（有條件者最好使用煲湯鍋或砂鍋），然後在放入切好的冬瓜，熬20-30分鐘，之後放入鹽、雞精調味出鍋即可。

 

 

素燒木耳冬瓜

-材 料-

 

冬瓜350克

干木耳10朵

枸杞10克

菜籽油適量

鹽適量

水澱粉1湯匙

 

-做 法-

 

1. 準備食材，木耳提前泡發好

2. 冬瓜去皮去籽，切成略厚的片

3. 木耳切成寬絲，枸杞用水浸泡5分鐘

4. 起鍋加入小榨菜籽油燒熱，加入冬瓜，翻炒至見軟

5. 加入木耳，如果鍋子偏干，就加一點點水。

6. 將所有食材炒熟后，加入枸杞和少許鹽調味

7. 淋上水澱粉，翻炒至湯汁明亮即可

 

 

家常紅燒冬瓜

-材 料-

 

冬瓜450克

鹽半勺

素蠔油一勺

蔬果粉適量

 

-做 法-

 

1. 冬瓜洗凈去皮去瓤切中厚片狀

2. 炒鍋加入適量油，倒入冬瓜翻炒

3. 冬瓜翻炒一會，加入一勺素蠔油

4. 加點水，蓋上蓋子，大火悶至冬瓜熟，

5. 加適量鹽巴和蔬果粉調味即可

 

 

圖文 | 靜靜的小廚房

 

毛豆炒冬瓜

 

-材 料-

 

冬瓜500克

毛豆100克

油適量

鹽適量

蔬果粉適量

 

-做 法-

 

1. 毛豆去殼洗凈，冬瓜去皮去籽洗凈切塊

2. 起油鍋加熱，放入毛豆煸炒5分鐘

3. 放冬瓜煸炒

4. 放鹽和水煸炒煮透

5. 冬瓜熟後放少許蔬果粉炒勻即可

 

冬瓜鮮素卷

 

-材 料-

 

冬瓜1小塊

木耳3朵

五香豆腐乾一片

胡蘿蔔半根

醬 一勺

蔬果粉1g

鹽小半勺

香油半勺

-做 法-

 

1. 冬瓜切薄片，越薄越美顏～太厚不好卷～

2. 開水罩兩分鐘，撈出放涼水浸泡

3. 木耳，胡蘿蔔，豆乾切碎，淋點香油拌勻

4. 餡放一側，冬瓜從一頭把餡捲住

5. 卷卷卷，上鍋蒸10分鐘

6. 一勺醬油半勺香油一點點蔬果粉調成醬汁兒

7. 出鍋擺盤～淋上醬汁即可

 

 

來自美食天下 煙雨心靈

 

素蠔油冬瓜西蘭花

 

-材 料-

 

西蘭花半棵

冬瓜1塊

素蠔油1大勺

鹽適量

水澱粉少許

姜少許

 

-做 法-

 

1. 西蘭花掰小朵，洗凈，焯水，再過涼水。

2. 冬瓜去皮，切片。

3. 鍋里注油燒熱，下姜爆香。

4. 加入冬瓜片翻炒大約兩分鐘。

5. 加入素蠔油翻炒均勻。

6. 加適量清水，燒兩三分鐘，冬瓜很容易熟。

7. 加西蘭花，同時加鹽，翻炒幾下。

8. 加水澱粉勾薄芡出鍋。

 

圖文 | 懶氏小廚房

 

橙汁冬瓜

 

-材 料-

 

冬瓜200g

橙汁200ml

鹽半茶匙

 

-做 法-

 

1. 冬瓜去皮，洗凈，切成片狀

2. 燒一鍋清水，燒開后，加一點鹽，放入切好的冬瓜，煮1分鐘左右至冬瓜肉變透明，撈起放入冰水中激一下，變涼后撈出；

3. 在碗里倒入橙汁，完全沒住冬瓜，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時后取出，即可裝盤。

 

圖文 | 梟笑

 

番茄金針菇冬瓜湯

 

-材 料-

冬瓜500g

番茄1個

金針菇1小把

鹽 蔬果粉適量

 

-做 法-

 

1. 將金針菇去根，再從中間切斷，用開水洗乾淨！

2. 番洗乾淨切塊，冬瓜去皮洗凈切塊！

3. 起油鍋，加入切好的番茄煸炒！

4. 待番茄炒碎，加入一小碗純凈水！

5. 再加入洗乾淨的冬瓜和金針菇！

6. 按個人口味加入鹽，蔬果粉，大火6分鐘即可！

7. 盛出～酸爽開胃！

 

 

圖文 | 尖尖實驗室

 

冬瓜蓮子湯

 

-材 料-

 

冬瓜250克

干蓮子50克

香葉1片

鹽適量

 

-做 法-

 

1. 準備食材，蓮子提前泡發好

2. 冬瓜去皮切成小丁，放入鍋中，蓮子、香葉也一起放入，加入適量清水，煮開後轉小火燉煮40分鐘

3. 然後加適量鹽調味拌勻即可

 

 

圖文 | 格麗思小廚房

冬瓜豆腐湯

-材 料-

 

豆腐150g

冬瓜260g

蓮子25g

秀珍菇30g

鹽適量

橄欖油10ml

 

-做 法-

 

1. 秀珍菇和蓮子提前浸泡2個小時。

2. 冬瓜去皮切塊。

3. 將所有食材放入電壓力鍋內。

4. 選擇「快湯」鍵運行結束，調入鹽和橄欖油即可。

 

來自美食天下 sunshinewinnie

 

桂花冬瓜茶

 

-材 料-

 

冬瓜1000克

紅糖120克

冰糖120克

桂花適量

 

-做 法-

 

1. 冬瓜洗凈切丁，冬瓜皮和瓤不需要去除。

2. 加入紅糖拌勻。

3. 靜置40分鐘，讓冬瓜大量出水。

4. 加入冰糖。

5. 大火煮開，小火慢慢熬煮。

6. 熬至湯汁成濃稠狀，大概在2小時以上。

7. 涼后將冬瓜汁過篩。

8. 放冰箱冷藏保存，要喝的時候加水，再撒上桂花即可。

 

虎皮冬瓜

 

 

食材：

冬瓜500克、豬肉末50克、小米椒節、蔥花、鹽、白鬍椒粉、老抽、味精、色拉油各適量。

做法：

1、冬瓜削皮后，在表面剞十字花刀，接著再改刀成3厘米見方的塊；

2、凈鍋放油燒熱，下冬瓜塊煎至皮面微黃時，盛出來待用。鍋留底油，下豬肉末炒至酥香時，摻入適量的清水，加鹽、白鬍椒粉和味精調味后，放冬瓜塊燒至軟熟，淋老抽上色並放入小米椒節，燒至汁干亮油時，撒入蔥花即成。

 

豆豉煎蒸冬瓜

 

 

食材：

冬瓜200g、甜椒10g、植物油1湯匙、豆豉10g、生抽3茶匙、鹽1茶匙、香蔥1顆。

做法：

1、冬瓜去皮，去瓜瓤，洗凈后，切成冬瓜片，然後在冬瓜兩面切花刀；

2、甜椒去蒂去籽，洗凈，切丁；

3、炒鍋燒熱，倒入適量植物油；將冬瓜片放入鍋里，用中小火煎至表面微黃，即可盛出；

4、鍋里留底油，炒香豆豉；

5、盛出的冬瓜片，擺盤放在碟子里，淋入剛剛炒香的豆豉，撒上甜椒丁，並澆上一點點豆豉油；

6、淋入適量生抽；

7、撒上適量食鹽；將冬瓜放到蒸鍋里蒸10分鐘即可；

8、盛出，撒上香蔥就可以吃啦。

 

冬瓜枸杞金針菇薑絲湯

 

 

做法：

1、 冬瓜去皮洗凈切片，金針菇洗凈去根部，老薑去皮切細絲，枸杞稍稍用清水沖一下。

2、 鍋中放適量清水，煮開。

3、 放入冬瓜及薑絲，煮至冬瓜6成熟。

4、 放入金針菇煮開，放入枸杞，小火燜上一會兒。

5、 出鍋前放適量鹽調味兒。

 

酥肉燉冬瓜

 

食材：

酥肉150克，冬瓜100克、胡蘿蔔80克、雞蛋80克、澱粉40克，精鹽2克、一品鮮醬油4克、料酒6克、雞精8克、姜蔥汁20克。

做法：

1、將新鮮豬肉切片，納如盆內調入料酒、姜蔥汁、少許鹽腌碼入味；雞蛋磕破，入腌碼之後的肉片盆內，拌勻，再加入澱粉調勻；

2、油鍋上火待油溫四成之後，逐一下入裹上澱粉蛋液的肉片，炸至金黃色撈出即可；

3、冬瓜去皮瓤不用，與胡蘿蔔同切片備用；

4、燉鍋上火入鮮湯，加入主輔原料旺火燒沸，去浮沫轉微火慢燉至酥肉柔軟，調味即可。

 

煎蛋酥冬瓜

 

 

做法：

1.把新鮮冬瓜清理乾淨切成條狀，放入鹽，等10分鐘後用紙把表面水份吸乾淨。

2.冬瓜上面均勻鋪上澱粉，把冬瓜放到盤子里上面倒上粉，然後搖晃盤子，讓冬瓜均勻掛上粉。

3.打一個雞蛋攪勻，把掛好麵粉的冬瓜放入雞蛋液中。

4.再放入麵包屑中，滾一下。

5.鍋子加熱放入油，等5成熱放入冬瓜炸，注意火候不要太大，不要總用筷子翻動，等冬瓜表面固定再翻面。

6.炸好後用吸油紙去去油，開吃！

 

關東素扒肉

 

 

食材：

冬瓜1000克、干澱粉25克、蚝油15克、濕澱粉15克、鮮露10毫升、老抽10毫升、精鹽3克、白糖2克、牛肉湯、色拉油各適量。

做法：

1.把凈冬瓜肉切成長條塊，在其表面剞0.5厘米深的十字花刀，抹勻老抽后，再粘一層干澱粉待用。

2.鍋入色拉油燒至六成熱時，把冬瓜塊放油鍋里，炸至表面呈金黃色便撈出來，切成0.5厘米厚的長片，然後擺盤並澆入牛肉湯，用保鮮膜密封好，再放蒸櫃里蒸5分鐘取出來，潷去湯汁。

3.把牛肉湯入鍋，加蚝油、鮮露、精鹽和白糖燒開后，淋濕澱粉勾成玻璃芡，出鍋澆在盤中冬瓜片上，出鍋吃吃吃！