只需4步，教你做一道「香酥雞翅根」，香酥入味，家中小孩最愛

說到「今晚吃雞」，家中小孩子最興奮了，能滔滔不絕的講個不停，可是我今天說的同樣是小孩最愛的美食——「香酥雞翅根」。

 

 

聽到家中兩個幼子是我家的混世魔王，每次調皮不聽話的時候，我都已只要你們聽話就帶你去吃「香酥雞翅根」為誘餌哄他，可是每次到外面吃消費一次也很貴，對於我們這些工薪階層來說，「魔王們」的幾次不聽話，換來的就是我的「手頭緊」，於是乎後來基本都是自己做「香酥雞翅根」了。

這不今天又跑到菜市場跟老闆說：「來10個小雞腿」。

 

悄悄的告訴你，我們家一直都管雞翅根叫做「小雞腿」，就是上班在食堂吃飯的時候還會和同事討論拿來這麼小的雞腿，莫非都是「未成年雞」？經過我的影響家裡的小孩都管這叫「小雞腿」，後來經過菜場老闆「點撥」才明白這「小雞腿」其實就是雞翅的一部分，就是雞翅和雞的身體連接的那部分也就叫「雞翅根」了。

今天就買了這10個雞翅根了，又要到我大顯身手的時候了，希望兩個孩子以後要明白為父的一番苦心，為了你們健康快樂的成長，也是激發出了我體內的廚藝潛能，快變成「超人」了。好了廢話不多說了，下面就進入正題了，今天小林為大家帶來的是家庭版的「香酥雞翅根」，只需要4步就可以學會，你也可以試一試讓家裡的小孩也感覺你就是無所不能的「超人老爸」。

【香酥雞翅根——家庭做法】

【主料】：雞翅根10個

【配料】：雞蛋1個，乾麵粉半碗，麵包糠半袋大約100克（我用的是麵包糠烹炸調味料，就是麵包糠本身是調好味的）

【調料】：食鹽，胡椒粉，料酒，食用油適量。

 

——【開始正式製作】——

1.首先買來的雞翅根用清水浸泡一個小時，泡出血水，然後撈出后瀝干水分，加入適量的料酒，白鬍椒粉和食鹽抓勻腌制1個小時。

 

（注意：買來的雞翅根要問清楚有沒有被腌制過的，因為現在有售賣的雞翅根都是被提前腌制好的，如果腌制過的就可以忽略這一步了；如果你的家中有奧爾良腌料那就更好，直接用腌料腌制就可以了。）

2.腌制好的雞翅根，先放入乾麵粉中滾一下，然後再放入雞蛋液中滾一下，最後再放入麵包糠里滾均勻，依次按照以上的步驟處理好雞翅根備用。

 

（注意：這一步的操作是雞翅根香酥入味的關鍵哦，大家一定要照做，還有就是每一次的蘸都要均勻的裹滿雞翅根。）

3.鍋里加入食用油，將油溫升至大概4成到5成熱的樣子，將處理好的雞翅根一次放入油鍋中開始油炸，要根據家中鍋的大小來炸，不要一次放入太多防止油溫降的太低哦！

 

（注意：家庭做法沒有必要放入太多的油，放的太多就浪費了，只要保證液面沒過雞翅根的三分之二就可以了。）

4.改開始炸的時候不要上去就翻動，盡量保證一面炸定型后再翻動炸另一面，這樣可以防止麵包糠脫落，後面就要多多的翻動，待炸至雞翅金黃酥脆的外表就可以出鍋冷卻食用了。

 

（注意：家庭做法一定要控制好火候，要全程保持中小火慢炸，防止火候太大而外表已經炸的金黃酥脆了，但是雞翅根內部骨頭處還有血絲。）

最後我們這道家庭版的香酥雞翅根就製作完畢了，看一看顏色是不是特別的誘人，吃到嘴裡外表香酥，肉質入味，絕對和外麵店裡的有的一拼哦。

——【內容總結之「技術要點」】——

這道香酥雞翅根做法總的來說還是很簡單的，但是有2個讓這道美食做的更美味的關鍵點。

1.雞翅根腌制后需要先蘸乾麵粉，再蘸雞蛋液，然後再通過雞蛋液的粘性蘸滿麵包糠，這是香酥的關鍵哦，大家一定要照做。

2.下入油鍋的溫度和炸制過程中中火候很重要，油溫太高就會造成外表已經熟了，但是裡面骨頭處還是帶血絲的，所以下入鍋中時油溫要保證4到5成熱，而過程中要始終保持中小火慢炸。

 

【最後結語】

香酥雞翅根做好了，兩個混世小魔王又開始大塊朵頤了，聽到小孩說「爸爸好厲害，什麼都會做！」的時候就是我最大的滿足了，各位朋友也可以試著做一做，讓家人也嘗一嘗你的手藝，滿足和微笑會讓你更有滿足感。我是小林廚房的小林，喜歡我做的美食可以點贊和關注我，後面我將帶來更加優秀的美食作品。