為大家分享12道蒸肉菜做法,肉蒸出來的味道格外的鮮美

今天為大家分享12道蒸肉菜做法,肉蒸著吃不僅精緻,而且還更香,更嫩,做出來的味道格外的鮮美!最重要的還特別省事,即便是懶人,都沒辦法拒絕!

15892827621593.jpg01.嫩滑多汁的豉汁蒸排骨

食材準備:豬肋排、干豆豉、蒜、姜、料酒、鹽、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉;

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做法步驟:

1.排骨斬塊,用清水沖洗乾淨后,泡10分鐘,去血水。然後撈出來瀝干備用。

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2.調一碗豆豉醬汁:干豆豉剁碎,姜蒜切末放進小碗里,加料酒,鹽,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉,攪勻。

3.把調好的醬汁倒入排骨里,再淋一勺油,攪拌均勻,加一小勺生粉拌勻。

4.入開水鍋,大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。

02.嫩滑爽口,超入味的蒜肉粉絲蒸魚片

食材準備:龍利魚 1片、龍口粉絲 1小把、小米辣 3個、蒜 8瓣、味極鮮醬油 20克、蚝油 10克、白糖 適量、食用油 適量、料酒 15克 ;

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做法步驟:

1.魚處理好后,斜切成片。加入適量料酒,腌制10分鐘。

2.蒜切末,小米椒切圈,粉絲提前泡軟。

3.調一碗醬汁:蚝油,白糖,調個汁(用量根據個人口味增減)。

4.鍋中適量油燒熱下蒜末,爆出香味只蒜末金黃色,倒入調好的料汁,(可以根據需要稍微加點水)煮至湯汁濃稠即可。

4.將泡好的粉絲瀝水后平鋪在盤中,鋪上魚片,澆入醬汁,撒上小米椒。

5.上鍋隔水大火蒸5-8分鐘。出鍋趁熱撒上蔥綠即可。

03.賊下飯,連湯汁都剩不下的剁椒雞塊!

食材準備:大雞腿 2個、蔥姜蒜 適量、剁椒 2勺、料酒 2勺、蚝油 1勺、生抽 2勺、黑胡椒 少許、生粉 適量;

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做法步驟:

1.雞腿切塊放清水中浸泡半小時去血水,瀝干水分。

2.加2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、少許黑胡椒粉、1勺澱粉、適量薑絲。攪拌均勻腌制1小時。

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3.鍋里放油,油熱后,爆香姜蒜末,加入剁椒炒出香味,然後倒入腌好的雞塊,翻炒均勻后撈出。

4.盛出擺入碗中。鍋燒水,水開後放入蒸鍋蒸20分鐘,撒上蔥花即可。

04.鮮掉眉毛的蒜蓉粉絲蒸蝦

食材準備:粉絲 50g、海蝦 8隻、蒜 1頭 油 適量、鮮味醬油 適量

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做法步驟:

1.粉絲放入熱水裡泡5-10分鐘泡軟,取出后加入2勺蒸魚豉油拌勻鋪在盤底。

2.大蝦去蝦線,腹部開刀拍扁然後擺在粉絲上擺一圈!

3.鍋中放適量油燒熱,加入蒜末,炒至蒜末金黃出香味

4.將炒好的蒜末澆在蝦和粉絲上,並均勻澆上兩勺鮮味醬油。

5.大火蒸開后,五分鐘關火。

05.最簡單又最營養鮮美的清蒸魚

食材準備:魚 1條、香蔥 1根、姜 少許、蒜 適量、魚豉油適量;

鯉魚 1條、香蔥 1根、姜 少許、料酒 少許、鹽 少許、花椒 少許、蒸魚豉油 50ml、食用油適量;

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做法步驟:

1.將魚清洗乾淨,先在在肉厚的地方划幾刀,然後放入薑片,再魚全身抹上鹽,再澆上適量的料酒腌制一下。

2.鍋中放水燒開,放入魚,大火蒸8分鐘。

3.蒸好的魚取出后鋪上蔥絲、薑絲,淋上蒸魚豉油

4.燒熱一勺油,澆在魚身上即可

06.剁椒蒸排骨

食材準備:剁椒 150克、排骨 250克、芋頭 250克、蚝油 10毫升、檸檬片 2片、生抽 適量、料酒 適量、白糖 適量、生粉 適量、白鬍椒粉 少許、香蔥 適量;

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做法步驟:

1.排骨斬小塊,沖洗乾淨,清水裡浸泡十分鐘,撈出瀝干。

2.在排骨里加料酒、蚝油、白糖、生粉、白鬍椒粉攪拌均勻,再加入幾片檸檬增香提味;

3.芋頭去皮,切成和排骨大小差不多的均勻塊狀;小火油煎芋頭至兩面金黃;

4.將芋頭排列在碗底,鋪上排骨,最上面一層淋上剁椒,將碗放入蒸鍋中,隔水大火蒸30分鐘;

5.淋油:香蔥爆油,淋在所有食材表面,激發出剁椒的香味即可。

07.滑嫩入味的蒸雞翅

食材準備:金針菇1把、雞翅中5個、生抽20克、蚝油20克、黃酒10克、鹽克、姜 1塊、澱粉30克、香蔥少許、紅辣椒少許;

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做法步驟:

1.金針菇砍掉根,洗凈,分成一小撮一小撮擺入盤中。

2.雞翅洗凈后,切成兩半,將倒入薑絲、生抽、蚝油、鹽、黃酒,攪勻,腌制半個小時。

3.腌好的雞翅中倒適量澱粉,然後鋪在金針菇上,涼水入鍋,中火上汽后蒸20分鐘,即可。

08.雞蛋肉末蒸豆腐,拌飯真的絕了!

食材準備:豬肉餡 150克、內酯豆腐 1盒、雞蛋 2個、紅椒 半個、青椒 半個、鮮香菇 3朵、老抽 適量、糖 3克、鹽 2克、白鬍椒粉 適量、蔥 1段 、蒜 1瓣、水澱粉 少許 ;

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做法步驟:

1.碗里打入一個雞蛋,加入適量鹽,白鬍椒粉和1個雞蛋量的涼開水打散打勻

2.內酯豆腐開盒用小勺舀入雞蛋中,稍微和勻

3蒸鍋加水燒開放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鐘(可以加蓋保鮮膜使豆腐更嫩)

4.紅椒、尖椒、香菇分別切碎丁

5.熱鍋涼油爆香蔥蒜末,下入肉餡煸酥煸稥(就是炒到肉餡一粒一粒的,稍微有些黃,調入老抽上色、烹入料酒去腥,倒入香菇碎炒勻,加入適量開水、鹽、糖調味煮2分鐘,倒入紅椒和尖椒碎炒勻,勾入水澱粉收濃湯汁即可

6.把肉末澆在蒸好的雞蛋豆腐上就可上桌

09.香而不膩,入口軟爛的粉蒸肉!

食材準備:精品五花肉、土豆、蒸肉米粉、料酒、高湯、胡椒粉、老抽、生抽;

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做法步驟:

1.五花肉洗乾淨,瀝干水分,切薄片。

2.切好的五花肉片,加料酒,老抽,生抽,少許胡椒粉拌勻腌制3.4個小時。(料酒,老抽,生抽的比例約為1:1:3)腌好的肉片加蒸肉米粉,澆一大勺高湯再次拌勻。

3.土豆去皮洗凈切厚片。蒸籠底墊上蒸籠紙,先鋪一層土豆,

4.再放入腌好的的五花肉。入鍋蒸,大火至水開后,轉中小火30分鐘左右,撒上蔥花即可。

10.香濃入味,入口即化的蒸紅燒肉

食材準備:五花肉 500克、豆豉 2勺、水 3勺、生抽 4勺、老抽 5勺、辣椒面(不吃辣可不放) 2勺、紅糖 1勺、料酒 適量、香蔥 適量;

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做法步驟:

1.五花肉切方塊,洗乾淨,冷水下鍋,燒開,加2勺料酒焯水3分鐘,不關火直接撈出來洗乾淨。

2.焯好的肉洗乾淨放碗里,1斤肉加2勺豆豉。3勺水。4勺生抽,5勺老抽。如果吃辣,就再加2勺辣椒面。再加1勺紅糖提鮮,增色。腌制大約半個小時左右。

3.把肉倒進砂鍋裡面。放幾根香蔥。選用砂鍋,就跟燉湯一個道理,是因為砂鍋更能最大程度的保持營養和口感。

4.把砂鍋放進蒸鍋。大火燒開。改中火蒸兩個小時,記住蒸鍋里的水一次性放足夠了。

5.兩小時后關火,不開砂鍋蓋,先燜一會兒。香味更濃。

11.無敵滑嫩多汁的香菇蒸雞腿

食材準備:雞腿 2隻、蚝油 1勺、生抽 1勺、料酒 少許、生薑 幾片、香菇 4個、蔥 少許、鹽 少許、雞精 少許;

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做法步驟:

1.把雞腿洗凈切成塊,倒入薑片、蚝油、生抽。適量鹽,少許雞精。攪拌均勻后蒙保鮮膜放入冰箱冷藏腌制半小時(也可以頭一天晚上腌制一夜)

2.香菇洗凈切片,擺入雞塊中攪拌攪拌。

3.上鍋大火蒸半小時,出鍋撒上蔥花,開吃~

12.蒜蓉粉絲蒸扇貝

食材準備:扇貝 500g、粉絲 1縷、味極鮮醬油 1勺、蒜 4瓣、鹽 3g、雞精 1勺、色拉油 1勺

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做法步驟:

1.扇貝內外洗凈,粉絲用熱水泡發后撈出,加入鹽、醬油、雞精、蒜蓉、油拌勻。

2.把拌好的粉絲盤放在扇貝上,每個扇貝加入一點蒜蓉、一點醬汁。

3.開水上鍋蒸10分鐘即可,出鍋后撒一點香菜裝飾。