才知道，炸油條也分冷油和熱油下鍋，難怪油條不蓬鬆，還難吃

炸油條是我們生活中比較常見的一種麵食，香脆好吃，香脆好吃，大家都喜歡拿它當早餐，一般都是豆漿配油條，油條不僅香脆好吃，而且營養豐富，做法不簡單，但是因為它的香脆好吃，很多人都喜歡在家自己動手做，因為總在外面買也不太衛生。

油條中還含有豐富的營養成分，但是熱量也是比較高的，油條中的營養成分有蛋白質、膳食纖維，脂肪和少量的維生素，及鈣，鉀等，所以作為早餐食用，可以有效的為身體提供能量。

 

我最近在家裡也嘗試自己在家動手做油條，可是每次都是表皮酥脆，內里卻還夾著生，要麼就是吃起來滿嘴油，在然後就是，有一些放涼了口感和「鋼筋」一樣硬，經過我多次的研究我終於做出了蓬鬆又酥脆的油條，下面和大家分享我的方法。

 

【自製油條】【方法及步驟】

1、第一步，先來和面，準備一個大碗，大碗方便攪拌，裝入300克麵粉加入一勺食鹽，在加入3克泡打粉和一個雞蛋，然後用筷子把面和食鹽、雞蛋、泡打粉攪拌均勻，再倒入合適的溫水和面，一邊倒攪拌，一直攪拌到沒有乾粉的狀態，再倒入適量食用油，用手揉成一個光滑柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜，放在冰箱冷藏發酵一個晚上。

 

2、第二天早上起來醒發好的麵糰取出來，放在乾淨的地方，用手按壓麵糰排出一晚上積攢的氣，這個步驟不用揉麵糰，再用麵杖把麵糰撖成0.5毫米左右厚的長方形的形狀，再把面片分成兩三厘米寬的麵條。

 

再把兩個面片放在一起，在一起再用筷子在中間按壓一下這樣一個油條的形狀就出來可以把它分成兩半這樣短一點，方便油炸，然後把生油條的兩端捏起來，這樣炸制的時候不容易分離，而且也會比較好看，捏好后再二次醒發十分鐘。

 

3、最關鍵的一步來了就是炸油條的油溫，我們先來解決一下炸油條的油溫，先試一下如果是冷油下鍋生胚在油溫過低的情況下，會吸收過多的油這樣一來，不僅油條不蓬鬆，還會影響口感，變成油膩不好吃。

在試一試熱油下鍋，有些人會誤認為油越熱炸出來的油條就酥脆，其實不是熱油下鍋的油溫過高，會讓油條的表面迅速炸焦，會導致外加女生不夠酥脆。

 

4、其實正確炸油條的油溫是6到7成熱，如何判斷油溫呢，用一雙筷子放入油中，並且攪拌時會稍微有響聲，同時有少量清煙冒起，這時就可以把油條生胚下鍋炸了，生胚下鍋前三秒不要翻動，等到油條自己浮起來。

 

再用筷子不停的翻動，使油條受熱均勻，這樣炸出來的油條才會蓬鬆又酥脆，好吃不油膩。最後炸到油條兩面金黃，酥酥脆脆的油條就完成啦。

 

小貼士：炸油條的關鍵就是油溫即不可以過熱，也不可以過涼，過熱會夾生，過涼會讓油條里變得油膩，6-7成熱最合適。