煮玉米，可不能只用清水，學會這幾招，玉米軟糯香甜，比買的好吃

 

玉米在我們的日常生活當中也是一種比較常見的農作物，很多地方都有種植。新鮮的玉米營養豐富，味道甜美，當做早餐是非常好的選擇，簡單一煮就十分受歡迎，但很多人煮玉米，不是口感煮老了，就是味道不甜，就是沒有賣的好吃。雖然說水煮玉米看似非常的簡單，但也是要有些小技巧的，煮玉米時不能只用水煮，水裡要多加2種東西，這樣玉米煮好后才會光澤透亮、軟糯香甜，和外面買的一樣好吃，今天我把方法分享給大家，愛吃煮玉米的朋友記得收藏起來哦。

 

首先買鮮玉米的時候，選帶玉米葉子的買，夠新鮮。不少人都覺得剝好的玉米煮起來更方便，然而沒有葉子的保護，玉米的香味和營養會快速流失，所以下次一定要買帶葉子的玉米，然後自己回家剝就好了。煮玉米之前把玉米最外層皮剝掉，最裡面的那層就不要剝掉了，這樣可以保證水分和營養不流失，鎖住水分，煮好的玉米才飽滿多汁，更加香甜。如果把葉子都摘掉直接煮部分玉米香味會流失到水中，口感自然就會差些。

 

然後最好要保留玉米的須子，很多人覺得玉米須是一種沒用的東西，而且和玉米一起煮，還很麻煩呢，吃的時候還要清理玉米須！然而事實上，被人嫌棄的玉米須，其營養價值可是特別豐富的喔，所以在烹飪時最好把玉米須和玉米葉一起煮。

 

接下來，把玉米放鍋中，加入冷水，水量最好沒過玉米，煮玉米用冷水，可以讓玉米的受熱更加的均勻一些，這樣煮出來的玉米才會更軟糯。千萬不要熱水或開水下鍋，那樣有可能玉米的表面煮熟了，但實際上玉米內部還是生的，玉米的口感當然就是很不好的了。

 

這一步就很重要了，煮玉米的時候，別只用清水，還要多加2種東西，讓玉米更加軟糯香甜。這兩種東西就是食鹽和小蘇打（食用鹼）。其實加入小蘇打在一定程度上能夠有效的避免玉米當中的維生素流失，所以說這樣就保留了玉米的營養價值，而且也大大增加了玉米的口感，加入食用鹽之後，在一定程度上可以提高玉米的甜度，使玉米甜味更加突出。所以不管是哪種玉米，煮的時候都應該加入一勺鹽和一勺小蘇打，口感和味道會提高很多。

 

一般情況下，蓋上鍋蓋大火煮開，然後轉成中火煮10分鐘左右就好了，煮20分鐘以上就會變得很老，但不同的品種需要煮的時間也不同，比如白色糯玉米要煮至少20分鐘，煮好后立馬撈出來，不要浸泡，長時間的浸泡會讓玉米的清香鮮甜的味道變淡，而且口感也會變得不好。

 

所以說，玉米直接放入清水中煮，口味其實很難保證。我們生活中常常會用到的食鹽和小蘇打（食用鹼），它們搭配在一起來一起煮玉米，玉米的口感絕對是更加的軟糯香甜。你學會了嗎？煮玉米就分享到這裡啦，關於我的分享您有哪些見解呢？

 

【煮玉米小貼士】：

1、煮玉米時要留須，保留玉米內層皮包裹著，這樣煮出來的玉米更香。

2、玉米冷水下鍋，讓水溫慢慢升高，這樣煮出來的玉米才會軟糯。

3、放小蘇打，可讓玉米裡面的營養物質充分地釋放出來被人體吸收。

4、加食鹽可以提味，可以把玉米的甜度給它催發出來。