自製爆米花不香、不甜還糊鍋?掌握這兩個關鍵,10分鐘完美出鍋

你去電影院觀影時,有沒有捧一大桶的爆米花進場呢?會不會吃完后總感覺很渴想喝水呢?雖然影院的爆米花味道香甜,可誰也不知道它裡面有多少種的添加劑,才會讓你吃完這一桶爆米花總感覺很渴或者上火。

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事實上,在爆米花興起的歐美國家,這算是一種居家常備的小零食。按理說,它不該成為現在人們提及"上火"這個詞的緣由,可在工業化的時代,為了口感,人們無所不用其及。

這隻能逼著好吃、嘴饞的我們,回家自己DIY了。但動手能力不強的你,有沒有這種體驗,明明教程中的成品美麗又好看,可一到自己動手就慘目忍睹呢?

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今天晨光就來教給你兩個小技巧,保證你的爆米花每次都可以成功出鍋,並且色香味俱全,一起來看看晨光是怎麼做到的吧!

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用料列表

玉米粒×適量

白糖×適量

黃油×一塊

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用料說明

玉米粒:用量不強求,主要看要你想吃多少了,再就是最好是用專用的爆米花玉米粒,一般菜市場買糧油的攤販都會有賣,如果買不到就淘寶吧。

白糖:晨光用的是白砂糖,如果你手頭沒有,用白綿糖也是可以的,至於多少,其實你不放糖,做出來的爆米花也是極好吃的,還不容易上火。

黃油:很多人都說用普通的食用油就可以,但晨光非常不建議這樣,最好還是買一塊無鹽黃油來做爆米花,它才是爆米花"香"的源泉。

製作步驟

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01、在開始製作之前,晨光要重點說明一下工具的問題,也是就用來爆米花的鍋具。不要使用炒鍋等很淺的鍋具,鍋邊越高越好,如果你有像晨光這種蒸鍋最好,用它下面盛水的部分爆米花會極大地提高成功率,另外如果鍋底是加厚的就更完美了

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02、好了,現在開始爆米花了吧。先將黃油放入鍋中,開小火將黃油差不融化掉,不用等到黃油完全地融化變成油,沒有大塊就可以了,盡量減少黃油在鍋中的時間,因為時間越久它黑化的可能就越大,這樣色相就不好看了。

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03、再將玉米粒倒入鍋中,用鍋鏟不停地撥動玉米粒,使其受熱均勻,這時可以將爐火轉至中小火,記得一定要不停地撥動玉米粒哦。

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04、等到玉米粒的顏色由橘黃色轉變到白色時就要隨時注意了,在撥動到有第一個玉米粒突然變成了爆米花時,就可以將白糖倒入鍋中了,然後再用鍋鏟撥動幾下,將成堆的白糖撥開到玉米粒中

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05、這時就可把鍋鏟"丟掉"了,將鍋蓋蓋上,開始重複下面的動作:將鍋在爐火上放1-2秒鐘,再將鍋端起來晃動幾下,不管是前後還是左右都可以,只要能讓鍋中的玉米粒活動一下就OK。

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06、差不多這樣重複2-3次,你就可聽到鍋中玉米粒開始大量噼里啪啦的作響了,這個時候不要停下來,繼續重複上面的動作直到鍋中的沒有玉米粒炸開的聲響就可以了。

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07、在這個過程中,可以有1-2次將鍋蓋稍稍開一點小口,將鍋中的水汽釋放掉一些,但記住,千萬不要開大口,玉米粒的爆炸威力不可小覷哦。

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08、做好的爆米花不要在鍋中久留,儘快將其倒入另外一個容器中,鍋底的餘熱會持續加熱,容易糊鍋底。

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09、將從鍋中倒出來的爆米花,敞開狀態放置5、6分鐘的時間,等到不燙手了,就可以用手將粘在一起的爆米花揉搓開了。這樣一盆香脆又漂亮的爆米花就做好了。

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怎麼樣?是不是很簡單呢?有沒有找到這其中的關鍵點呢?

其一就是一定要用一口大鍋;再者不要用食用油,要用黃油;再就是在開始爆米花的過程中,不要打開鍋蓋,也不要用鍋鏟去翻動,要直搖動整口鍋來活動玉米粒。

這樣你做出來的爆米花一定不會糊鍋,而且糖會均勻地附著在爆米花上,香脆又漂亮的爆米花就等待你動嘴啦!

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