推薦好吃的10道美食，家人隔三差五要著吃，非常爽滑鮮嫩又下飯

一、紅燒雞塊

 

食材：雞肉；醬油、白砂糖、鹽5、甜麵醬、大蔥、姜、料酒、五香粉、植物油、

做法：

1、將雞塊洗凈控干水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干；

2、逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出；

3、炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊；

4、湯開后，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用

二、宮保雞丁

 

用料：雞胸肉,黃瓜,花生米,蔥段,花椒,干辣椒,料酒,生抽,醋,白糖,鹽,澱粉

做法：

1、花生米用小火炸好盛出備用。

2、雞胸肉洗乾淨，用刀切成丁。

3、放入生抽，鹽，料酒，澱粉拌勻，腌制15分鐘。

4、黃瓜洗凈切丁，大蔥切片，干辣椒洗凈切段，準備好花椒備用。

5、取一隻小碗，放入生抽，白糖，醋，澱粉和清水調成宮保汁備用。

6、鍋中倒油燒熱，將干辣椒和花椒放入，用小火煸炸出香味。

7、再將蔥片放入，煸出香味。然後放入雞丁，加入料酒。

8、炒到雞丁變色。再倒入宮保汁翻炒。最後加入黃瓜和炸好的花生米。翻炒均勻即可出鍋。

三、香辣皮蛋豆腐

 

食材：盒裝豆腐/一盒皮蛋/2個紅辣椒切粒/適量蔥花/適量紅辣椒/15ml油蔥酥/少許 水/30ml 糖/1茶匙醬油/50ml

做法

1.預備材料。

2.先把豆腐放上碟上，用刀切上片狀

3.皮蛋去殼，切粒。然後放上已切好的豆腐上。

4.放上鍋上，大火隔水蒸5分鐘。

5.燒熱平底鍋，然後把醬汁材料混合煮至大滾。

6.蒸好的豆腐撒上適量的紅辣椒和蔥花，然後把煮好的醬汁淋上豆腐上即可。

四、涼拌藕片

 

用料：藕,姜,食用油,干辣椒,花椒粒,白糖,醋,味精,鹽

做法：

1、藕去皮洗浄，藕切片泡在涼水中。

2、準備，姜沫，花椒粒、干辣椒。

3、水燒開放藕片焯熟，撈出來用純凈水冰透。

4、熱油爆香辣子角，花椒料，姜沫，油放涼待用。

5、涼油、白糖、米醋、味精，鹽放入藕片里。

6、拌勻，裝盤。

五、青椒炒豬肚

 

原料：白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克，蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。

製作

將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗凈，用開水氽一下，撈出切成小段，炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水澱粉勾芡，淋上熱油，出鍋即可。

六、甜酸豬蹄

 

用料

豬蹄8塊（切好的）；薑片11片；耗油4勺；醋2勺；蜂蜜（楓糖漿也可）4-5勺；老抽1勺；清水3-5勺

做法

1、豬蹄去毛，洗凈

2、冷水入鍋，放入豬蹄，薑片6片，料酒一勺。醋一勺燉一個半小時到2個小時。（冷水沒過豬蹄一倍，水沒了可以繼續添加）

3、期間把浮沫去掉，蓋著蓋子以去掉腥味

4、豬蹄盛起。用冷水洗凈，浸泡在冷水中5分鐘后撈起

5、將豬蹄放入炒鍋中，加入4大勺耗油，3-5勺清水，老抽一勺，薑片5片。中大火燒開至湯汁較稠

6、加入蜂蜜（我用的是楓糖漿）4-5勺。（甜度自己掌控，喜歡吃甜的多加點。）煮至湯汁濃稠

7、加入2勺白醋。繼續煮2分鐘后盛出即可

七、麻婆豆腐

 

用料：豆腐,油,鹽,麻辣醬,花椒,干辣椒

做法：

1、豆腐切小塊。

2、把切好的豆腐放入熱水中焯一分鐘撈出瀝干。

3、鍋中做油油六成熱，放入花椒干辣椒煸出香味兒。

4、放入麻辣醬翻炒，倒入豆腐翻炒。

5、向豆腐中加入適量的清水，直到清水煮沸。

6、加入鹽翻炒均勻，大火收汁即可。

八、干鍋杏鮑菇

 

用料

杏鮑菇300g；紅蔥頭1個；姜1小塊；大蒜2瓣；干辣椒4個；香菜1棵；香辣醬20g；生抽15ml；料酒10ml

做法

1、將杏鮑菇洗凈后切成1cm粗細的條狀

2、紅蔥頭去皮切片、姜切片、大蒜切碎、干辣椒和香菜切段

3、鍋中倒入少許油燒熱，放入杏鮑菇煸炒出水分后盛出備用

4、鍋中留底油，放入蔥薑片、干辣椒和蒜末炒香

5、倒入炒好的杏鮑菇，加入料酒、生抽和香辣醬翻炒片刻

6、最後撒入香菜炒勻即可

九、松仁玉米

 

用料：松仁,玉米,油,鹽,澱粉,水

做法：

1、玉米洗乾淨，剝下裝盤。

2、鍋里水燒開，把玉米粒隔水蒸10分鐘左右，準備好松仁。

3、準備一個碗，加入一小勺澱粉，加入兩勺清水拌勻兌成水澱粉。

4、鍋里放油燒開轉小火，慢慢將松仁炒香，待松仁變微黃色，過程也就在一分鐘左右。

5、把蒸好的玉米粒丟到鍋里和松仁一起翻炒半分鐘左右，並加入一點點鹽。

6、最後把調好的澱粉汁倒入鍋中一起翻炒，待澱粉汁稍微凝固即可。

十、豆瓣蒸肘子

 

材料：

豬肘500克，青蒜苗100克，鄲縣豆瓣25克，豬化油50克，鮮湯500克，鹽3克，料酒15克，糖色15克，油30克，水豆粉15克。

做法：

1.豬肘洗凈，放入冷水鍋中放入姜蔥，料酒，焯水后撈出沖洗凈。

2.炒鍋置火上，下豬化油燒熱，放入姜蒜末在吧剁細的豆瓣，糍粑辣椒醬炒出紅色，加鮮湯，放入肘子姜蔥，糖色，大料燒開后小火煮熟后撈出裝碗上蒸籠蒸一個小時。

3.鍋下油燒熱，下青蒜苗，鹽，料酒，稍炒，起於盤底，肘子皮向上放於蒜苗上，鍋中湯撈去料渣，勾芡澆在肘子上即可。