自製甜酒,方法和配方都告訴你,口感香醇,2天就能喝

每次去菜市場買菜總有小販騎著三輪車在各個路口叫賣:米糕,甜酒,八寶粥,綠豆粥,一聲聲吆喝成了我們當地夏天的專屬味道,冰冰涼涼的甜酒是我的最愛,每次路過都忍不住來上一碗,甜甜的,糯糯的,帶來似醉非醉,微醺的飄然感。

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甜酒一年四季都可以喝,深受人們的喜愛,其熱量高,富含碳水化合物,蛋白質,B族維生素,礦物質等,這些都是人體不可缺少的營養成分,小時候經常看著奶奶做,看都看會了,為何不自己做呢?外面賣3塊錢一小碗,自己買一斤糯米能做好幾碗,自己做的乾淨衛生,做法還非常簡單,接下來看看我是怎麼做的吧。

【食材】

糯米500克,甜酒麴5克,涼白開350克

【做法】

①把泡了一個晚上的糯米上鍋蒸25分鐘。

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②蒸熟的糯米倒入烤盤中,攤開,倒入300克的涼白開,用手把糯米團搓開,這樣做出的甜酒才會粒粒分明。

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③糯米放涼至30度左右(用手掌接觸糯米,感覺溫熱不燙手就行)撒上甜酒麴,攪拌均勻。

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④裝進容器里(容器必須保證無水無油)壓實,中間戳個洞再倒入50克的水,蓋上蓋子密封發酵兩天。

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⑤夏天炎熱,發酵兩天就可以了,打開蓋子,酒香四溢,湯汁清澈,喝一口甜到心底,再做上一碗酒釀蛋,美容又養顏。

 

 

【小提示】

①拌酒麴一定要在糯米涼透至30度左右,溫度太高會把菌殺死。

②放糯米的容器必須保證無水無油。