教你做風靡日本的蜂蜜凹蛋糕,好吃過網紅「瑞可爺爺」簡單零失敗

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入烘焙坑也是多年了,蛋糕做了不少,對糕點的追求也是越來越美味,越來越精緻。不過,最近美食圈卻被一款外形奇醜的糕點刷屏了。說它奇醜還真沒誇張。不管做糕點的還是吃蛋糕的,都知道完美的糕點應該是不縮腰,不塌陷,表面光潔漂亮。而這款糕點滿臉褶皺,既塌又陷,真的丑爆了。凹陷的造型像極做失敗的戚風蛋糕,很難將這個蛋糕和好吃兩個字聯繫上。

它,就是風靡整個美食界的蜂蜜凹蛋糕。鬆軟細膩,清甜不膩口,在網紅蛋糕迭代叢生的時代,它能屹立不倒不是沒理由的。凹蛋糕源自日本。表面鬆軟呈"凹"狀,出爐後烘烤半熟的表面會隨接觸冷空氣而逐漸下陷,因特殊外型而得名為"凹蛋糕"。

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別看它外形不咋樣,只要你咬上一口就會明白,原來蛋糕也是不能貌相的。滿滿都是蜂蜜的香甜。這股甜上心頭的味道感覺就像是在奶油堆里滾了一圈的蜂蜜,既甜美又溫潤,真是好吃的讓人想跳舞,喜愛蜂蜜味道的人一定會喜歡上這個蜂蜜凹蛋糕 。

今天就給大家分享這款蛋糕界的經典—蜂蜜凹蛋糕,我喜歡它厚重、細膩的口感,入口即化,濕潤香甜。 當做早餐和下午茶真的再適合不過了,而且做法超級簡單,新手也能一次成功,下面就來看看吧。會流心的蜂蜜凹蛋糕,意想不到的美味,吃一口就忘不了。

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【蜂蜜凹蛋糕】

6寸蛋糕食材:蛋黃4個,雞蛋2個,蜂蜜 20克,糖 10克,香草精 2滴,低筋麵粉 30克,芝士片 2片。

製作方法:

1、模具墊上油紙,烤箱預熱170度。取來一個盆子,裝入50度左右的溫水,再放入打蛋盆,將4個蛋黃放入打蛋盆,再放入蜂蜜。

2.再將2個雞蛋打入打蛋盆。加入細砂糖,攪拌均勻。

3.用電動打蛋器隔著溫水(50℃左右),攪打。

4.高速一直打到蛋液顏色變淺,體積變大變濃稠,提起打蛋器后滴落的蛋糊畫出「8」不會很快消失就行。

5.篩入低粉,再滴幾滴香草精去蛋腥味,用刮刀上下翻拌均勻至無麵粉顆粒。

6.將蛋糕糊倒一半入鋪好油紙的模具內,放入兩片芝士,再倒入剩下的一半麵糊。震幾下,去除氣泡。

7.將模具放入預熱好的長帝空氣炸烤箱中,選擇烘烤功能,180度,上下火中下層,烤12分鐘。

8.不需要爆漿的可以180度烤16分鐘,取出放置就行了。夏天放進冰箱冷藏過後口感更好哦。

美妙的蜂蜜凹蛋糕出爐了。半熟爆漿蜂蜜蛋糕,用了特別處理的方法,讓原來偏乾的海綿蛋糕神奇般地縇軟滋潤,蛋糕外表金黃色,澆上果醬在表面上看起來更誘人,口感柔軟,裡面的爆漿和海綿蛋糕完美融合,一口咬下去,讓人愛不釋口,大人小孩都愛吃。你也試試吧。

小貼士;

1.如果喜歡全熟的就烤15分鐘以上,半熟不要超過12分鐘。如果很快上色了記得加蓋錫紙。