牛肉做法大全,一次性學會7種,輪著吃,一周不重樣
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第一道:【拍蒜涼瓜牛肉】
用料:
牛腿肉300克,苦瓜一根,大蒜少許,白酒少許,生抽,鹽適量
做法:
牛肉洗凈后先切成薄片狀,加入鹽,生抽和白酒調味腌制一刻鐘左右
大蒜拍碎待用,苦瓜清理洗凈后切成薄片
炒鍋加熱後下牛肉片滑炒
大火滑炒牛肉至7-8分熟
下苦瓜片翻炒至熟后調入少許食鹽即可出鍋
第二道:【鐵板牛肉】
鐵板烹飪是屬於西式烹調的一種方法;即指食物「走油」后,連同以洋蔥為主的香料料頭和汁醬,放入燒至極熱的鐵板中致熟和致令食物噴香的烹調方法。這樣能夠保持菜品的溫度和熱度,讓菜肴的味道處於最佳~
用料:
牛肉300克左右,牛裡脊更佳,紅洋蔥一個
蚝油,生粉,黃酒,生抽,姜蒜,鹽少許
做法:
牛肉去筋膜后切成薄片
放入乾淨的盤中放入姜蒜和蚝油(一勺左右)
調入黃酒(一勺左右),生抽(2勺左右),再加少許生粉
抓勻后腌制半小時左右,冷藏更佳7,洋蔥切片(縱切)
鐵板放入加熱後放入薄油,放入切好的洋蔥片
牛肉在鍋中大火滑炒,斷生后即可出鍋
放入鐵板中,大火10-15分鐘即可上桌食用
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第三道:【杭椒牛柳】
用料:
牛裡脊300克,杭椒200克,黃酒少許,生薑少許,澱粉少許
做法:
先把牛裡脊的筋膜去除乾淨后切成柳條狀,放入大碗中撒入少許鹽,
調入一勺黃酒,加入少許澱粉,用手捏勻后靜置10分鐘左右,接著倒入少許食用油拌勻
杭椒清洗乾淨后對半切開,炒鍋加熱后倒油先下薑絲炒香
接著放入處理過的牛柳,用筷子剝開翻炒3-5分鐘
放入切好的杭椒,待杭椒炒軟后調入生抽翻炒至熟
出鍋前2分鐘調入少許食鹽即可
牛肉洗凈先切成薄片狀,調入鹽,生抽和白酒調味腌制一刻鐘左右
第四道:【芹香牛肉】
用料:
牛胸肉400克,泡椒少許,芹菜150克,,生薑一塊,
大蒜少許,料酒一勺,生抽一勺,鹽少許
做法:
大蒜切成薄片狀,生薑切絲,泡椒切圈,芹菜切碎粒
牛胸肉切小薄片狀,放入碗中,加入料酒,薑絲,鹽調勻腌制10分鐘左右
平底鍋加熱後放多一點油,倒入牛肉片快手滑炒,斷生后盛出待用
鍋中另外倒油,下蒜片爆香,放入切好的泡椒,薑絲炒香
接著放入剛炒斷生的牛肉片,下切好的芹菜粒大火翻炒
調入一勺生抽,烹熟后加少許細鹽調味即可
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第五道:香辣牛柳
用料:
牛柳400克,尖椒200克,芹菜少許,
生薑少許,鹽適量,醬油,料酒適量
做法:
牛柳清洗乾淨后瀝干水分,加入料酒,薑絲,
鹽拌勻后腌制15分鐘左右,接著加入少許生粉拌勻
鍋中多放些油下處理過的牛柳
大火快炒5分鐘左右,調入生抽翻炒2-3分鐘
接著下尖椒同炒2分鐘,最後下芹菜段翻炒2分鐘
炒至牛肉熟透時放入少許食鹽調味即可出鍋
第六道:【蔥燒牛肉餅】
用料:
牛裡脊,紅洋蔥,雞蛋,大蒜,生薑,麵包糠
做法:
洋蔥一切為二,一半切成絲,一半切成碎,牛裡脊去筋膜后剁成肉糜
將切好的牛裡脊,洋蔥碎,生薑碎,放入大碗中,打入雞蛋,
倒入麵包屑攪拌均勻,用筷子拌均勻後用手搓成牛肉餅胚
鍋中放薄油燒熱後放入牛肉餅胚略制定型,雙面微焦時盛出備用,
鍋中留油放入洋蔥絲翻炒,炒至洋蔥絲綿軟透明時放入醬油,
接著放入煎制過的牛肉餅同煮至熟,湯汁濃厚時加少許細鹽調味盛出
第七道:【口水牛肉片】
做口水牛肉,挑選牛腱子肉比較好,這樣的肉有嚼勁,硬度適中,紋路也規則好看,用大料鹵煮后浸泡一夜,隔天切片沾料汁,每一片都味道十足,越吃越想吃~
用料:
牛腱子肉 800--1000克,花椒少許,八角3個,香葉少許,
做法:
豆瓣醬適量,白酒適量,老抽適量
牛腱子肉洗凈後去除外皮筋膜
接著用棉線紮緊實,紮好的牛肉放鍋中,加入冷水
燒開后撈出待用,另起砂鍋,放入水,花椒,八角,香葉后再接著倒入少許白酒
再加入老抽適量1-2勺,兜一勺豆瓣醬,醬香美味加分
把牛肉放入砂鍋中中火慢煮
兩個小時候后可撈出拆線切片也可以在湯汁裡面泡一晚隔天吃,更入味
切片后可沾蒜香汁,味道極好