端午節15道素菜譜，簡單易做，客人吃了都說好

1.耗油生菜

蚝油生菜

用料：生菜1顆，大蒜子3瓣，耗油適量，生抽適量，白糖，水澱粉各適量。

做法:

1.生菜去除老葉，撥開清洗乾淨，撈出控水。

2.大蒜子拍碎備用。

3.燒一鍋開水，水中加入一點鹽，滴幾滴油。

4.下生菜焯水幾秒鐘快速撈出控水裝盤待用。

5.起鍋燒熱油，放入蒜末小火爆香，加適量耗油，生抽，白糖勾薄芡燒開，淋在生菜上即可。

 

2.干煸四季豆

干煸四季豆

用料：四季豆，豬肉末，大蒜子，生薑，蔥，干辣椒，花椒粒，白糖，料酒，胡椒粉，熟白芝麻。

做法：

1.四季豆去蒂，清洗乾淨切成適合長度的段，蔥 姜 蒜切末，干辣椒切段。

2.鍋中放入寬油，待油溫燒至6-7成熱放入四季豆。

3.把四季豆炸至表皮起泡 起皺紋撈出控油。

3.鍋中留底油，放入花椒粒爆香，倒入肉沫炒至變色，加入蔥 姜 蒜爆香。

4.再加入干辣椒，放入四季豆翻炒均勻，加入適量鹽，雞精，白糖，料酒，胡椒粉大火翻炒均勻，出鍋撒上熟白芝麻即可。

 

3.酸辣土豆絲

酸辣土豆絲

用料：土豆300克，青椒1個，紅椒1個，蔥 姜 蒜各適量，雞精3克，白醋15克，麻油適量。

做法：

1.土豆去皮洗凈切成絲，泡入冷水中備用。

2.青紅椒去蒂洗凈，切絲備用。

3.起鍋燒水，水開後放入少許鹽，滴入幾滴油，放入切好的土豆絲焯水，撈出備用。

4.蔥姜蒜切末備用。

5.起鍋燒熱油，放入蔥姜蒜爆香，再放入青紅椒絲炒至斷生。

6.再加入土豆絲，大火爆炒，放入適量鹽，雞精，白醋，翻炒均勻，淋入少許麻油出鍋即可。

 

4.番茄炒蛋

西紅柿炒蛋

用料：雞蛋2個，番茄2個，香蔥1顆，白糖適量，料酒適量，鹽適量。

做法：

1.西紅柿洗凈，去蒂，切成薄塊，雞蛋打入碗內攪散，香蔥切蔥花。

2.起鍋燒熱油，放入打散的雞蛋，炒至8成熟盛出備用。

3.炒鍋加熱放少許油，加入番茄翻炒至出汁，炒的過程中可以加適量清水。

4.然後加入鹽，雞蛋翻炒均勻，再加入少許白糖，翻炒均勻出鍋撒上蔥花即可。

 

5.糖醋白如玉

糖醋白如玉

用料：白蘿蔔1顆，白醋20-30克，白糖2-3勺。

做法：

1.白蘿蔔清洗乾淨去皮。

2.切成自己想要的形狀。

3.放入大的碗里或者盆里。

4.先加入白糖攪拌均勻，再加入白醋攪拌均勻。

5.裝盤，擺出一個自己心意的造型即可。

 

6.素食疙瘩湯

素食疙瘩湯

用料：青菜，雞蛋，麵粉，西紅柿，雞精，麻油。

做法：

1.西紅柿 青菜 洗乾淨切碎，雞蛋打散備用。

2.起鍋燒熱油，放入切碎的西紅柿，炒出汁水，加水煮開。

3.小半碗麵粉加水攪拌成麵疙瘩，鍋里水開慢慢倒入麵疙瘩順時針不停攪拌，再加入青菜碎，淋入雞蛋加適量鹽，雞精，滴入少許麻油即可。

 

7.香菇菜心

香菇菜心

用料：新鮮菜心，新鮮香菇，大蒜子，耗油，水澱粉，雞精。

做法：

1.青菜清洗乾淨，燒水，水開放一點點鹽，滴入幾滴油，把菜心用開水燙熟。

2.把燙好的菜心擺入盤中備用。

3.香菇切成厚一點的片，再用開水煮一下撈出。

4.起鍋放油燒熱，下入蒜蓉爆香，再加入香菇翻炒，可以加適量清水，然後加耗油，雞精翻炒均勻。

5.最後勾芡，慢慢把湯汁收至粘稠，盛出倒入擺好的菜心上即可。

 

8.家常豆腐

家常豆腐

用料：青椒，老豆腐，紅椒，水發木耳，姜，蒜子，豆瓣醬，糖，雞精。

做法：

1.把豆腐改刀成三角塊，姜切片，蒜子切末，青紅椒切片。

2.首先把豆腐煎至兩面金紅色裝盤備用。

3.起鍋倒入少許油，放入豆瓣醬炒出紅油，放薑片，蒜末爆香。

4.放入木耳，青紅椒翻炒至斷生，再倒入煎好的的豆腐翻炒均勻，最後調入糖，雞精調味即可。

 

9.酸辣白菜

 

用料：大白菜或娃娃菜，香醋，干辣椒，大蒜子，白糖，耗油，水澱粉。

做法：

1.白菜洗凈切好，蒜子切末，干辣椒切段。

2.起鍋燒熱油，放入蒜末和干辣椒爆香，再放入白菜翻炒。

3.當白菜炒至斷生時加入耗油，鹽，雞精，白糖，香醋，大火爆炒，最後稍微勾一點點芡即可。

勾芡是為了讓白菜能夠更好的入味。

 

10.蒜蓉空心菜

蒜蓉空心菜

用料：空心菜，大蒜子，鹽，雞精。

做法：

1.空心菜去除老根，折成小段再清洗乾淨。

2.蒜子拍扁剁碎。

3.起鍋倒油燒熱，放入蒜末炒香。

4.倒入空心菜大火翻炒片刻，加入鹽，雞精炒至空心菜變軟即可盛出裝盤。

 

11.清炒西葫蘆

清炒西葫蘆

用料：西葫蘆，醬油，雞精，香蔥，蒜末，辣椒，白糖，鹽。

做法：

1.西葫蘆購買時選擇嫩的，清洗乾淨對切，然後切成片。

2.香蔥用蔥白切成沫，蒜子切末，鮮的紅辣椒半個切成滾刀，紅辣椒為了起到點綴作用，也可以用胡蘿蔔。

3.起鍋燒熱油，放入蔥，蒜末，辣椒爆香。

4.放入西葫蘆翻炒片刻，加入鹽，少許醬油，少許白糖翻炒。

5.待西葫蘆炒至斷生放入雞精或者味精調味即可。

 

12.清炒荷蘭豆

清炒荷蘭豆

用料：荷蘭豆，紅椒，鹽，雞精。

做法：

1.荷蘭豆去除兩邊的絲，清洗乾淨。

2.紅椒去籽清洗乾淨，切成長片備用。

3.起鍋放入清水燒開，放少許鹽，滴入一點油，倒入荷蘭豆焯水撈出，用冷水沖洗。

4.起鍋燒熱倒入適量油，放入蒜末，紅椒翻炒片刻，再放入荷蘭豆一起翻炒，然後加入鹽，雞精翻炒均勻即可裝盤。

 

13.涼拌苦瓜

涼拌苦瓜

用料：苦瓜，米椒，鹽，白糖，麻油，雞精。

做法：

1.苦瓜洗凈，從中間切開，去除裡面的籽。

2.再切成薄片，米椒切成小段。

3.起鍋放入清水燒開，放入苦瓜和米椒焯水30秒，撈出過涼水備用。

4.把焯水的苦瓜放入大碗內，加入適量鹽，雞精或者味精，白糖，麻油拌均勻即可。

 

14.涼拌黃瓜

涼拌黃瓜

用料：黃瓜，鹽，紅椒，蒜子，香油，香醋，六月鮮，雞精，味精。

做法：

1.黃瓜直接拍扁，切段，紅椒和蒜子切末。

2.把準備好的黃瓜放入大的盛器中，再放入少許鹽，蒜末，紅椒沫，香油，香醋，六月鮮，雞精，味精，攪拌均勻即可，最後放入一點香菜或撒上白芝麻點綴OK。

 

15.荷塘小炒

荷塘小炒

用料：蓮藕，荷蘭豆，水發木耳，紅椒，百合，生薑，蒜子。

做法：

1.蓮藕去皮，切成薄片浸泡在水中，荷蘭豆去絲洗凈，紅椒切塊，生薑切片，蒜子切片。

2.起鍋燒水，水開後放少許鹽和油，倒入荷蘭豆焯水至荷蘭豆變為翠綠色，撈出過冷水，接著把蓮藕焯水，百合焯水，木耳焯水，木耳要煮的時間久一點大概2分鐘為宜。

3.把所有焯水的食材都浸泡在冷水中備用。

4.鍋內放入適量油燒熱，加入生薑，蒜子爆香，再放入紅椒翻炒均勻。

5.撈出所有焯水的食材，倒入鍋中再加入鹽，雞精大火快速翻炒均勻即可。