麵粉里加2個雞蛋,教你做老式大餅乾,外酥里軟,小時候的味道

大家好,我是薇姐,今天跟大家分享一款東北老式大餅乾的做法,流動的時光,但還是那樣熟悉的味道!看到大餅乾的模樣,大家有沒有一種熟悉或似曾相識的感覺呢?你小的時候吃過這種軟餅乾嗎?這可是我小時候最喜歡的零食了!滿滿的都是回憶!

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這款大餅乾是外酥里軟的口感,還是小時候的感覺,味道一點都不比買的差,現在蛋糕店裡面都很難買到這種大餅乾,真的非常想吃,所以就自已研究著製作,最終的成品顏值和味道都還不錯,還是童年熟的味道,而且餅乾是軟的,不會幹硬,外皮還有一點酥酥的,沒有添加很多配料,口感上是那種很香很懷念的味道,覺得比現在很多的餅乾都好吃,關鍵是健康零添加,自已做的好吃又安全。趕快動手做給家人吃吧!

 

在家就能自制老式餅乾,一碗麵粉就搞定,不用加黃油,用料特別家常,方法簡單易操作,外皮金黃酥脆,裡面暄軟香甜,吃出小時候的味道,滿滿的小時候的味道!入口不幹不硬,色澤金黃,老人孩子都非常喜歡吃,密封保存,放幾天都不會硬!

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【操作步驟】

1、首先在盆中倒入300克普通麵粉

 

2、再加入70克玉米油

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3、用筷子把麵粉和油融合到一起,加油可以阻擋麵筋的形成,像用低筋麵粉一樣,做出的餅乾更鬆軟,像這樣的顆粒狀就可以了

 

4、打入兩個雞蛋,加雞蛋會讓餅乾更酥香

 

5、加入2克酵母

 

6、2克泡打粉

 

7、60克白糖

 

8、用筷子把所有食材攪拌均勻

 

9、下手開始揉面

 

10、揉成這樣軟硬適中的麵糰就可以了

 

11、不用醒面,直接拿到面板上,搓成長條狀即可

 

12、再像這樣把麵糰用手按扁

 

13、用擀麵杖把麵糰表面擀平整,擀成長條狀,厚度大約0.5厘米就行

 

14、用刀切再切成寬條狀,寬度可以根據自已的喜好來定,覺得太長,可以從中間一分為二

 

15、因為我們沒有專業的餅乾模具,所以用刮板代替,在餅乾表面壓出花紋,這樣會更加好看

 

16、做好所有的餅乾生胚,蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘,這一步能讓餅乾更蓬鬆

 

17、醒發好的餅乾,擺放到鋪了油紙的烤盤中

 

18、在餅乾表面均勻的刷上一層蛋黃液

 

19、再撒一點白芝麻點綴增香即可

 

20、烤盤提前預熱,放到中層,170度烤15-20分鐘,時間根據自家烤箱脾氣調整

 

21、時間到了,香噴噴老式大餅乾出爐了,色澤金黃,看著就特別有食慾

 

我們的老式大餅乾就做好了,外皮是酥脆的,內里是暄軟的,特別的鬆軟好吃!