教大家做傳統老式小爐果,嘎嘣香脆入口即化,家用商用都可以

 

傳統老式小爐果和燒餅一脈相承,都屬於麵食類的一個小分支,由於太過小眾化,所以僅僅在北方的部分地區流行,但凡吃過它的人都會留下美好的回憶,早年過年過節的時候,長輩們還把它當作年糖年餅一樣對待,優點是價格親民,幾塊錢就能買上一大包。

【食材配料】:麵粉、綿白糖、大豆油、泡打粉、小蘇打、雞蛋、熟芝麻。

【製作過程】:

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1、首先,選取500克的麵粉,150的綿白糖(切忌選擇白砂糖),200克的大豆油,5克的泡打粉,3克的小蘇打,再準備1-2枚新鮮的雞蛋,以上這些原料就是製作傳統老式小爐果的基礎配方,既可商用,又可家用,對它感興趣的朋友趕緊將它收藏起來吧!

 

2、然後,找個乾淨點的面盆(盡量保持乾燥狀態),先把麵粉、泡打粉、蘇打粉,倒入盆中,直接上手將它們充分拌勻后(切忌將配方中的所有原料一次性加入,否則,會增加麵條揉搓難度),放在一旁備用,待會兒再在裡頭混入餡料——「油果」。

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3、另外,找個碗或者小盆,先把綿白糖和大豆油放入進去,再將新鮮的雞蛋打入進去,用筷子將它們攪打至黏稠狀態后,再將它倒入事先攪拌好的麵粉中,將它揉成黃色的麵糰,揉的時候用疊加的手法進行操作(這樣揉出來的效果較為夯實,擀的時候,不容易散掉),我們用它充當小爐果的「餡料」——行當的稱呼是「油果」。

 

4、黃色麵糰充分揉成均勻后,再用擀麵杖將它擀成長方形的薄片(厚度控制在3-5毫米以內,擀的時候,提前在它表面鋪上一層吸油紙),擀好后,再用刀將它分割成四方形的小塊,同時,撒入適量的白芝麻(提前將它炒熟、炒香、放涼),狀態如上圖所示,小爐果的生坯就製作好了。

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5、最後,將小爐果的生坯整齊的擺入烤盤中,烤箱預熱至190度后,再將它的上下火全部調成180度,再將它們放入進去,烤15分鐘后,即可出爐,傳統老式小爐果製作完成,上圖是最終的成品,特點是:口感外酥里脆,香甜適口、入口即化,比餅乾好吃好10倍,平時,用來它當茶點或者點心都是非常不錯的,擔保大人和孩子都喜歡。

【溫馨提示】:

1、製作傳統老式小爐果和大部分麵食一樣,各種原料精確度也是非常重要,大家務必提前將它們準備充分,切忌缺少其中任何一樣。

2、另外,注意烤的火候和時間,同時,烤制過程中,大家也盡量不要離開烤箱,老式選擇碳火烘烤,現在大家基本上用烤箱來替代。