馬齒莧，能治病的小野菜，各種做法學起來！

馬齒莧，能治病的小野菜，各種做法學起來！錯過要再等一年！

 

正值春夏交接之際，幾場雨之後，菜園、田埂或是路邊的空地上，經常會發現一叢叢有著紫紅色莖幹、橢圓形葉片，開著細碎小黃花，捏上去肉呼呼的植物長得很茂盛，一節一節的，掰斷後還會流黏水。它就是今天的主角——馬齒莧。

下一個網紅野菜就是馬齒莧！

現在正是馬齒莧旺盛生長的好時節。看著又肥又嫩的"野草",真是不忍除去，又擔心它搶了其他蔬菜的肥。好在家裡老媽對它尤其鍾愛，我便借花獻佛，各自歡心。

地里咱這裡叫它螞蚱菜或馬蓬菜，老家也叫長命菜，是一種田間地頭不被人注意到的野菜。它葉片肥厚多汁成卵形，口感肥嫩多汁帶有一絲酸甜，成熟后馬齒莧會開出各種色彩的小花，薄如蟬翼色彩艷麗。

馬齒莧除了能作為食材，還有很高的營養價值，常吃清熱解毒降三高，還有消炎祛痘美容的作用。

馬齒莧葉片肥厚根莖脆嫩均可以食用，一般的吃法是做涼拌菜或燒鹹湯，味道都很美味。

這裡有個炒雞簡單零失誤的馬齒莧做法，夏季爽口小菜。

涼拌馬齒莧

食材：馬齒莧、剁椒、香油、生抽。

1 把馬齒莧擇去老根、黃葉清洗乾淨。

用開水快速焯燙幾秒鐘至稍微變色，焯燙好的馬齒莧過涼開水撈出控水。

2 攥凈水后調入生抽。

適當調入一點剁椒。淋進香油拌勻，喜歡口感豐富些的可以適當調一點白糖來提鮮。

馬齒莧除了可以用來涼拌，還能用來做馬齒莧煎餅或者馬齒莧炒雞蛋。

馬齒菜雞蛋煎餅

食材：馬齒菜，麵粉，雞蛋兩個，蔥，鹽。

1.把馬齒菜洗凈切碎，放上麵粉、兩個雞蛋、水、蔥花、鹽，攪拌均，一定要是那種稀稀的流質狀態，攤出來的餅才軟。

2.平底鍋熱後放適量植物油，轉動一下鍋，使油均勻的粘滿鍋的底部，然後把調好的麵糊倒入，盡量薄些。

3.看到煎餅的上面呈現透明狀態時，翻面，再煎一會即可出鍋，吃的時候切成小塊，配上蒜醋汁更美味哦~

此外在北方還有一種特殊的吃法，那就是將馬齒莧絞碎拌在麵糊中，然後烙成餅或者蒸成菜饅頭，蘸著醋、蒜汁吃，別有一番滋味。

馬齒莧菜窩窩

食材：馬齒莧250克，麵粉適量，鹽少許，安琪酵母適量。

1.馬齒莧洗凈，切成2-3厘米的段，長短不重要。

2.用溫涼水將馬齒莧，麵粉，酵母和在一起，加少許鹽。放置約兩小時，發酵至兩倍大。

3.用手團成糰子(粘手的話可以用手沾點水再抓)，放入蒸鍋。

4.大火蒸20分鐘。起鍋完成。

馬齒莧怎麼做都是好吃的菜！下次在路邊看到這種野菜可是撿到了寶貝啦！

關於馬齒莧，你還有其他的做法嗎？歡迎分享給我呀~