學會了這18個做菜秘訣，老公每天回家吃飯。
做菜不好吃
是方法不對路
掌握這些烹飪小技巧
讓你秒變大廚不是夢
1
將切好的腰花用白醋水浸泡10分鐘
腰花會發得比較大，而且沒有血水
如此炒出來的腰花爽嫩可口十分美味
2
做豆腐菜時如果處理不好
豆腐的豆腥味很難去除
其實只要做菜之前
將豆腐在開水裡浸泡10分鐘就行了
3
要想炒出美味可口的雞蛋
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只需要在炒雞蛋時加溫水就可以了
按照一個雞蛋加一湯匙水的比例
如此炒好的雞蛋鬆軟鮮嫩
而且炒出來的雞蛋量還特別多呦
4
青菜要想炒得又鮮又嫩
就要大火快炒，並加熱開水
如果加冷水就會延長烹飪時間
炒好的青菜就會又老又難吃
5
要想燉的魚湯好喝
就要將魚冷水下鍋
如此魚肉的蛋白質會慢慢凝固
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營養物質會充分釋放到魚湯中
燒開鍋后撇掉湯表面的浮沫
如此燉好的魚湯就沒有魚腥味兒了
想喝清湯就用小火燉
想喝濃湯就用大火燉
6
茄子很容易氧化變黑
因此茄子切開后要立即下鍋炒
並且在炒茄子時需要加點醋
如此炒好的茄子顏色就會很鮮亮
7
要想炒出來的藕白白嫩嫩的
只需要在炒的時候加清水就行了
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8
酒和醋都是烹飪出可口菜肴的利器
燒素菜時，加點醋
可保護維生素不被破壞
如此燒好的菜，營養和味道非常好
燒葷菜時，加點酒和醋
菜的香味會格外濃郁
9
熬骨頭湯時最好一次性加足水
如果非要中途加水一定要加熱開水
倘若加了涼水會使湯的溫度驟然下降
導致脂肪和蛋白質迅速凝固
會使湯的味道和營養大受影響
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10
做蒸肉或是蒸魚的菜肴時
一定要等到蒸鍋中的水燒開之後再入鍋
高溫會迅速使肉或魚肉收縮
鮮味不會外流，蒸熟后味道會更加鮮美
11
牛肉要想炒得鮮嫩
可在炒前用啤酒調稀的麵糊
拌勻后腌制30分鐘
啤酒中的酶會分解蛋白質
如此炒出來的牛肉會更加美味呦
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12
新鮮蔬菜一定要現炒現吃
再加熱或長時間保溫
都會破壞蔬菜中的維生素
造成營養流失，美味打折
13
帶魚雖然好吃
可是腥味卻很難去除
烹飪帶魚前可在鹼水中浸泡一下
然後再用清水沖洗乾淨
如此腥味就被去除了
14
豆芽需大火快炒，炒時加點醋
可去除豆芽的土腥味和澀味
如此炒好的豆芽會更加鮮嫩爽脆
15
炒甜椒時需要急火快炒
炒時加少許鹽和醋
如此可保持脆甜的口感
16
豬肝在炒前用白醋水浸泡一下
再用清水洗凈
然後下鍋大火快炒
如此炒好的豬肝嫩而不腥爽脆美味
17
大家平時在煮肉丸子湯時
如果想要肉味鮮美，就熱水下鍋煮
如果想要湯味鮮美，就冷水下鍋煮
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18
蝦仁炒前需要加少許鹼和鹽
用手搓後用清水洗凈
如此炒好的蝦仁會晶瑩剔透鮮嫩可口
大廚透露的這些做菜秘訣
實在是太實用了
以後再也不用下館子嘍