蘑菇炒蛋能防癌，教你做幾道蘑菇菜！

蘑菇炒肉

主料：五花肉100g、平菇300g

輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、辣椒適量、香菜適量、醬油適量、糖適量、薑碎適量、水澱粉適量

做法：

1.準備好所有食材。

2.平菇沖洗乾淨後撕成條備用。

3.五花肉去皮切成薄片。

4.辣椒和香菜洗淨切成小段。

5.鍋內放入水燒開。

6.下入蘑菇條快速焯水後瀝幹水分。 

7.鍋中加入油 ，爆香辣椒和薑碎。

8.倒入五花肉片，翻炒至變色後加入醬油 料酒 糖煸炒均勻。

9.放入控幹水分的蘑菇條，中火快速翻炒。

10.加入鹽調味。

11.勾入薄芡。

12.加入香菜段翻炒均勻即可。 

海帶豆腐蘑菇湯

主料：海帶200g、豆腐200g、蘑菇100g、蝦皮30g

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、雞精適量、胡椒粉適量

做法：

1.海帶洗淨後切成小塊

2.白蘑菇洗乾淨，蝦皮用水浸泡掉鹹味，豆腐一塊

3.將白蘑菇切成條，蔥切末，豆腐切塊

4.鍋熱油，爆香蔥末

5.放入海帶翻炒一下

6.放入白蘑菇

7.然後加入水

8.水煮沸後放入豆腐煮十分鐘

9.放入蝦皮

10.加入鹽調味

11.加入胡椒粉

12.加入雞精

13.出鍋前撒蔥花就可以了

雞蛋炒雙菇

主料：雞蛋3個、海鮮菇200g、姬菇200g

輔料：油適量、鹽適量、紅蘿蔔1根、小蔥適量、胡椒粉適量

做法：

1.準備好原材料；

2.雞蛋放入碗中加適量鹽打散；

3. 燒熱鍋， 加入適量的油， 將蛋液放入；

4. 待蛋液煎至定型後，再將其鏟成小塊後盛出；

5. 鍋中再放入少許油， 加入紅蘿蔔塊翻炒；

6. 微微煸出紅油後下入準備好的雙菇翻炒；

7. 雙菇炒出水分後煮上一兩分鐘， 加入鹽， 胡椒粉調味； 加入雞蛋， 翻炒幾下；

8. 出鍋前加入小蔥，翻炒均勻後關火；

9.出鍋前加入小蔥，翻炒均勻後關火；

10.盛入碗中

爽口小鮮蘑

主料：肉末100g、蘑菇260g、青蒜100g

輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、生抽適量、胡椒粉適量、薑適量、小蔥適量、白砂糖適量

做法：

1.將蘑菇切片，青蒜斜切。

2.肉末加生薑、蔥、醬油、鹽、糖和胡椒調味。

3.熱鍋溫油下肉末炒變色，盛出備用。

4.熱鍋熱油下蘑菇和青蒜。

5.炒變色加鹽調味。

6.翻炒均勻將肉末倒下去。

7.最後炒均滴點生抽調鮮起鍋。

西蘭花蘑菇燴蝦仁

主料：蝦仁80g、西蘭花200g、白蘑菇100g 輔料：橄欖油適量、蒜適量、薑適量、紅辣椒適量、料酒適量、白鬍椒粉適量、鹽適量、糖適量、高湯或水適量、水澱粉適量

做法：

1.主要材料；西蘭花掰成小朵；白蘑菇切片；蒜切末；薑切小片；鮮蝦仁用少量料酒、鹽、胡椒粉稍微醃製5分鐘

2.鍋中加適量水燒開，滴入幾滴油，將西蘭花焯燙2分鐘後過涼水，瀝幹備用

3.炒鍋上火，加入適量橄欖油

4.油熱後加入薑片、蒜末、幹紅辣椒圈爆香

5.下入醃製過的蝦仁翻炒至變色，加入口蘑片翻炒至蘑菇微微變軟

6.加入提前燙過的西蘭花，同時加適量鹽和糖調味，加入2湯勺高湯，翻炒均勻

7.用少許水澱粉勾芡翻炒均勻後即可出鍋

奶油雞肉蘑菇濃湯

主料：雞胸肉50g、口蘑100g

輔料：香葉2片、鹽適量、黑胡椒粉適量、牛奶40ml、黃油80g、麵粉20g、洋蔥40g

做法：

1.準備好所有的食材。 

2.雞肉洗淨剁成雞茸。

3.洋蔥切碎，蘑菇切碎。

4.炒鍋放入少許黃油融化，放入一半洋蔥碎炒香。

5.放入雞肉茸翻炒。

6.雞肉炒熟關火盛出備用。

7.鍋中再加黃油燒熱。

8.倒入麵粉小火炒熟。

9.成為黃油炒麵盛出備用。

10.湯鍋中加少許黃油燒熱。

11.倒入剩下的洋蔥碎炒香。 

12.再放入蘑菇翻炒。

13.加入雞湯和香葉。

14.大火煮開加蓋小火煮上30分鐘。

15.加入鹽調味。

16.再加少許黑胡椒粉。

17.然後把蘑菇湯用攪拌機粉碎。

18.倒入湯鍋中放入黃油炒麵攪拌均勻。

19.再加入牛奶拌均勻。

20.把黃油炒麵攪拌均勻湯汁濃稠關火。

雞菇湯

主料：小母雞600g

輔料：蘑菇80g、紅棗10粒、黃芪15g、黨參10g、薑適量、鹽適量

做法：

1.新鮮小母雞半隻；

2.輔料準備好；

3.小母雞洗淨斬件備用；

4.所有輔料該洗的洗，該切片的切片；

5.蘑菇洗淨備用；

6.雞肉入沙煲中燒開，撇去浮末；

7.放入黨參；

8.放入黃芪；

9.放入紅棗；

10.再次大火燒開轉最小火煲90分鐘；

11.接著加入蘑菇，繼續煲30分鐘；

12.熄火，入鹽調味即可。 

蘑菇炒小雞

主料：小雞600g、蘑菇100g

輔料：薑絲適量、十三香適量、胡椒粉適量、橄欖油適量、芝麻油適量、白糖適量、生粉適量、生抽適量、鹽適量

做法：

1.蘑菇對半切開之後開水焯待用。

2.小雞用十三香、生抽、白糖、生粉醃好待用。

3.燒熱鍋倒入少許橄欖油放入薑絲炒出香味。

4.倒入醃好的小雞繼續大火爆炒。

5.加入少許生抽、白糖、鹽炒至變色後將蘑菇加入翻炒。

6.調生粉芡後放少許芝麻油以及香菜即可熄火。