1分鐘教你做萬能涼拌調料汁，拌什麼菜都好吃，簡單美味一看就會

 

天暖和了，大魚大肉的燉菜都不想吃了，隨著應季蔬菜越來越多，各種冷盤開始做起來，冷盤要做的好吃，調料汁是關鍵！以往做涼拌菜我通常是米醋、生抽、香油、雞精一拌，說實話調出來的菜死難吃，所以很長一段時間我都不做冷盤。

 

今年學會了做一種萬能涼拌調料汁，那味道真是絕了，色香味俱全，吃了讓人上癮，秒殺飯店的涼拌菜，所用的食材還都是身邊唾手可得的食材，關鍵是我連雞精、味精都沒放，味道就已經很鮮美了，我嘗試了拌萵苣、拌生菜、拌裙帶菜，甚至是拌熟雞蛋都很開胃！

 

在做這道萬能調料汁的時候，我特地做了兩種，一種單純是油辣子，適合不愛吃蒜，或者不大能吃辣的朋友，另一種蒜蓉調料汁，就適合口味比較重的朋友。但是，我還是覺得蒜蓉調料汁真的真的超級好吃！具體怎麼做的呢？仔細看步驟，1分鐘就能教會你，趕緊收藏吧！

【萬能涼拌調料汁】

食材：辣椒面20克，白芝麻20克，小米辣5個，香醋2根，大蒜1頭，生抽3勺，蚝油1勺，香醋3勺，白糖1勺，食用油1碗，花椒、八角、香葉適量。

【步驟】

1、準備食材，小米辣洗凈切小圈，小香蔥切小圈。大蒜瓣去皮備用。

 

2、大蒜瓣扔進東菱無線絞肉機，打成蒜末。

 

3、準備兩個碗，一個碗里放入一半辣椒面和白芝麻，一個碗里放入一半辣椒面、白芝麻、蒜末。

 

4、鍋中倒油，放入一小把花椒、兩個八角、兩片香葉，小火炸出香味。撈出大料不要。

 

5、將一半熱油倒在辣椒芝麻碗中，分三次倒，每倒完一次，攪拌一下，再繼續倒，這樣辣椒面的香味才能散發出來。如果家裡有粗辣椒面的，建議做油辣子的時候再放一些粗辣椒面一起拌勻。

 

6、剩下的熱油倒在辣椒面芝麻蒜末碗中。一邊倒一邊攪拌，讓辣椒面和蒜末的香味散發出來。

 

7、在蒜蓉辣椒油中加入3勺生抽、3勺香醋、一勺蚝油、一勺白糖拌勻。再加入小米椒和香蔥拌勻！聞一聞，是不是特別香呢！

 

特別簡單又好吃的萬能調料汁，一次備料，可以同時做一碗油辣子，和一碗調料汁，還不趕緊試試，天暖和了，涼拌菜吃起來！