14道不同地方的銀耳蓮子羹，糖水店欠客人一碗舒心的羹，參考一下

紅棗銀耳蓮子羹

 

 

 

 

用料

紅棗；銀耳；蓮子；冰糖；桂圓；枸杞

做法

紅棗洗凈，銀耳和蓮子提前兩個小時泡好

將銀耳去掉根部，撕碎成小塊

蓮子、銀耳和桂圓放入鍋中，加足量水，燒開后小火燜煮

半小時后加入紅棗、枸杞和冰糖

繼續煮半個小時，直到湯汁粘稠即可

如何熬一碗黏黏糯糯的銀耳羹

 

 

 

 

用料

銀耳1顆；枸杞；冰糖

做法

備料

銀耳要挑選組織緊實，個頭中等，偏黃色的。白色的都是經過漂白千萬不要買，組織稀散的通常不好出膠。掌心大小的一朵銀耳就能熬出一鍋銀耳羹了。三口之家一朵就夠了。

銀耳提前泡發，2小時大概。

泡好之後是這樣子，用水沖洗乾淨。

撕碎

蒂丟掉不要

電飯煲加半鍋水，放入紅棗。

水開后加入2勺冰糖。一定要水熱之後再放冰糖噢！這樣湯汁才粘稠。

電飯煲按煲湯鍵，2小時。如果是灶上煮，水滾後轉小火慢燉一個半小時左右，期間要時常攪動防止粘鍋。出鍋前10分鐘撒枸杞。

還可以加木瓜、雪梨，變成木瓜雪梨銀耳羹哦！美容養顏，潤肺止咳。

這是雪梨的

水果出鍋前20分鐘放。

是不是很簡單呢？

只要時間夠了，水開后再下冰糖，水別放多了，保證銀耳羹軟糯粘稠。

冰糖銀耳蓮子羹

 

 

 

 

用料

銀耳一朵；蓮子兩把；枸杞一小把；冰糖適量

做法

哈哈，小煮用的巴掌大的銀耳。有些品種的銀耳比較大，大家可以掰一半就可以了，因為泡了會發起來喔。用清水浸泡銀耳40分鐘到一個小時左右，再用清水稍微沖一下，去掉那個有點硬的黃色的頭頭，剁碎丟到燉鍋里。

蓮子和枸杞洗乾淨也丟到鍋里。不用泡

貼士：想要燉出軟糯好吃的蓮子，是不能泡的喲。據說是因為蓮子密度大，用水泡了會外面軟了而裡面是硬的，從而導致有些蓮子煮爛了，但有些還是硬的。所以建議蓮子不要泡，直接衝下就可以了！也不用先放糖，最後開吃前再下糖就可以了，這就跟熬紅豆湯是一樣的，先放糖會導致豆子怎麼也煮不爛的喲！

小煮用的是這種小功率的電燉鍋，某寶賣的三四十塊那種，慢慢燉。

我直接加開水，因為這個功率小，用開水比較容易燒開。我喜歡喝稀一點，所以我加了挺多水。然後開火就好啦！我這個功率就算是加了開水也要一個小時才能燒開的

用小燉鍋大概需要2.5-3個小時，水燒開了就調小一點

提前大概20分鐘左右，加入適量冰糖，糖融化了試下味道合適就開吃，不夠甜再按照自己口味調整。

看，滿滿的都是膠質，順滑軟綿，好好吃！

其實，用電飯鍋也可以。

從這裡開始是用電飯鍋的做法

這是一朵銀耳的量，一樣剁碎了放電飯鍋里

加入足量的水，這裡是我放了幾乎八分滿，我喜歡稀一點點的。水量看個人愛好啦。

按下一次煮飯鍵，燒開了打開鍋蓋，

按下保溫鍵，熱氣散去后就蓋緊鍋蓋

等待15分鐘

再次按下煮飯鍵，燒開后再次像上面一樣的操作，每一次記得熱氣散去再蓋鍋保溫，否則會溢出來喔

如此反覆5次左右吧，差不多就出膠質了，所以水量要多一些，會容易乾的。自己視情況而定，我的次數不一定準確，因為電飯煲也有不一樣的功率。

這一次我沒有放蓮子，因為家裡沒有了，所以不知道放蓮子的效果。

這回我放的是紫薯噢。

銀耳熬出膠質了，按喜好添加紫薯，多一些顏色就更紫，反之就顏色淡。

也可事先蒸熟（我比較懶，才不蒸呢）

這時就要按下煮飯鍵讓它一直燒到紫薯熟透了，再放冰糖就ok啦啦啦啦～

薏仁蓮子銀耳羹

 

 

 

 

用料

銀耳；蓮子；薏米；紅棗；枸杞；冰糖

做法

準備好食材，請根據人數適當增減食材喲~一朵銀耳大概夠3-5人食用，兩個人的話小半朵銀耳搞定！

薏米、蓮子、銀耳稍微沖洗后倒入冷水泡發一晚上。

泡發好的銀耳沖洗後去蒂，撕成小塊小塊，撕小塊更容易較快燉出膠質。

將所有的食材放入電飯煲（除了枸杞和冰糖），我用小米自帶的量杯倒了8杯水（量杯160ml）大概是煮粥的最高水位線。選擇煮粥模式，將時間設置為2.5h；交給小米，就可以去嗨皮了。

倒數半小時的時候加入枸杞和冰糖。

等電飯煲發出烹飪完成的提示音就ok啦！

薏米也燉開花了，銀耳湯糯糯的~自帶的湯勺質感也很好，跟外面那些妖艷湯勺完全不一樣==

盛出來開吃！

長方形的電飯煲很規則，放在料理台的角落也不佔位置呢~

紅棗蓮子銀耳羹

 

 

 

 

用料

銀耳；蓮子；紅棗；枸杞

做法

銀耳、蓮子提前一天泡發，紅棗和枸杞提前半個鐘頭熱水泡洗乾淨；

蓮子、銀耳同下鍋，大火煮開后捻小火慢燉，煮到粘稠狀，加紅棗、枸杞和冰糖，再煮10分鐘即可。

銀耳蓮子羹

 

 

 

 

用料

干銀耳15克；干白蓮100克；冰糖80克

做法

準備材料

將干銀耳與蓮子用清水泡發２小時，銀耳揀去老蒂及雜質后撕成小朵，然後與泡過的蓮子一起過水沖洗乾淨，濾干備用

將銀耳、蓮子、冰糖倒入高壓鍋中，加入小半鍋水，蓋上蓋，大火燒上汽后，改小火，燉30分鐘左右

最後開蓋放氣，熱食或者晾涼後放入冰箱冷藏后再食用均可，冷食口感更佳

銀耳紅棗蓮子羹

 

 

 

 

用料

椴木銀耳15g；紅棗15g；蓮子15g；干桂圓適量；老冰糖100g

做法

準備食材

銀耳用水浸泡3小時以上（最好一晚）剪去根部洗乾淨備用。

紅棗和蓮子浸泡2小時，洗乾淨備用。

在湯鍋中準備2-2.5升的涼水，把銀耳倒入鍋中大火燒開後轉小火煮1小時。

銀耳煮1小時后把蓮子和紅棗倒入鍋內小火繼續煮1小時。

2小時后把老冰糖和干桂圓倒入湯鍋中小火煮15分鐘直到冰糖融化關火即可。

冰糖雪梨銀耳羹

 

 

 

 

用料

銀耳一朵；雪梨一個；冰糖一把；枸杞一小把；水適量

做法

銀耳提前泡軟，洗乾淨掰成小片，放在沙鍋中加入水和冰糖燒開轉小火把膠質燉出來，大概一個小時左右，

然後把雪梨去皮切成小塊放進去～繼續燉20～30分鐘左右，把洗乾淨的枸杞放進去煮一會兒關火就好了！

覺得用沙鍋燉很好吃～

紅棗枸杞銀耳羹

 

 

 

 

用料

銀耳；紅棗；枸杞；冰糖

做法

銀耳一朵，泡發後用剪刀剪成小塊。

鍋內加一升水，放入銀耳，大火燒開後轉小火慢熬2小時。

加入紅棗，枸杞和冰糖，再熬半小時。

關火，晾涼後放入冰箱保存。

養顏銀耳羹

 

 

 

 

 

用料

銀耳一朵；紅棗適量；蓮子適量；桂圓適量；百合適量；冰糖適量

做法

將蓮子、百合用溫水浸泡十分鐘。

清洗銀耳，去蒂，我這次用的是鮮銀耳。

將清洗好的銀耳冷水放入鍋內燉煮。

開始處理紅棗，切成小塊~

蓮子去芯。

銀耳君默默地燉了15分鐘~

處理好的紅棗和蓮子、桂圓一起放入鍋內。

加入潤肺的百合。

再煮30分鐘左右即可熄火。

加入適量的冰糖調味。

濃稠的養顏羹，出鍋~

煮好的養顏羹放入冰箱冷藏后口感更佳噢。

紫薯銀耳羹

 

 

 

 

用料

銀耳；紫薯；葡萄乾；冰糖

做法

干銀耳掰成小塊放在溫水中泡一晚，紫薯洗凈去皮

銀耳撕成小朵，紫薯切成丁狀，葡萄乾洗凈備用

將銀耳放在鍋中大火煮開

再放入紫薯丁、冰糖和葡萄乾

大火煮開

轉小火熬煮10分鐘

待紫薯銀耳羹粘稠即可關火

熱食或自然冷卻后再食用皆可

桂圓紅棗銀耳蓮子羹

 

 

 

 

用料

丑耳1朵；紅棗9顆；桂圓乾；蓮子15粒；枸杞；冰糖適量

做法

將丑耳浸泡8小時。泡發后洗凈，用剪刀剪去根部的黃色硬結，用手將銀耳撕成小朵。

蓮子提前用溫水泡一個小時，將紅棗，桂圓乾，枸杞洗凈，備用。

砂鍋中倒入大半鍋水，倒入丑耳，大火燒開，轉小火慢燉30分鐘。

加入紅棗，桂圓，蓮子，枸杞，再小火慢燉20分鐘。

最後加入冰糖，待其溶化，蓋上蓋子燜10分鐘就可以出鍋了。（夏天冰鎮后口感更佳）

桃膠紅棗銀耳羹

 

 

 

 

用料

銀耳朵；桃膠克；紅棗顆；冰糖克

做法

桃膠用清水浸泡24個小時，期間換兩次水，泡發好的桃膠去除雜質。銀耳溫水泡發一個小時，洗凈去蒂，撕成小朵。紅棗洗凈浸泡半個小時，冰糖備用。

桃膠里的雜質一定細細去處，直接影響羹品的口感

銀耳撕成小朵

鍋子里加水，放入桃膠、銀耳、冰糖

鍋里的風景

，小火燉煮半個小時，加入洗凈的紅棗子，再小火燉半個小時即可。

涼透了就特別黏稠，砂鍋燉的最棒！

桃膠銀耳紅棗羹做好了，喜歡冰的可以放到冰箱冷藏里，夏天吃一口可爽了！

紅豆蓮子銀耳羹（豆漿機版）

 

 

 

 

用料

紅豆2/3杯；蓮子1/2杯；銀耳1小朵；清水800毫升；冰糖適量；枸杞裝飾用；白芝麻裝飾用

做法

紅豆、干蓮子、銀耳，提前浸泡一夜。我是睡覺之前給泡上的。

早上起床后，把泡好的銀耳撕成小朵。連同紅豆、蓮子，一起放入豆漿機。加水至上下水位之間。

選擇「五穀」程序，按啟動開始。然後就可以刷牙洗臉去了。基本上九陽的豆漿機無論哪款，都可以用五穀模式來打這種糊糊。

完成後機器會嘀嘀嘀地提示，打開蓋子，放入適量冰糖，攪拌一下，很快就會融化嗒。然後就可以盛出來吃啦，早餐小能手。