這不是娃娃菜，它叫菊苣，研究表明它是痛風的剋星，那麼具體怎麼食用？

痛風是由單鈉尿酸鹽沉積所致的晶體相關性關節病，與嘌呤代謝紊亂和(或)尿酸排泄減少所致的高尿酸血症直接相關，特指急性特徵性關節炎和慢性痛風石疾病，主要包括急性發作性關節炎、痛風石性慢性關節炎、尿酸鹽腎病和尿酸性尿路結石，重者可出現關節殘疾和腎功能不全。

 

菊苣對很多人來講都是非常陌生的，因為它的確很少見，主要在四川成都及廣東地區栽培，而且在藥用價值方面體現得明顯，也可用來作為咖啡、沙拉、濃茶或是飲料，是藥食兩用的植物。那麼菊苣有哪些作用和功效呢？菊苣為什麼是痛風的剋星呢？

 

這種菜長得像娃娃菜竟然是痛風的剋星

可是你看，這明明很像娃娃菜，對不?後來才知道，雖然菊苣長得很想娃娃菜，但是營養價值和功能卻大相徑庭。 菊苣是一種兼具食用和藥用兩種功用的特殊植物，現已被衛生部列為「藥食同源類」食品，同時被國家營養聯盟譽為綠色「健康之王」。 菊苣主要藥用的就是菊苣的根莖，因為根莖含有更多的有效成分菊苣多糖。菊苣根製成的菊苣根茶，具有很好的保健功效，是高尿酸、痛風的剋星。

高尿酸、痛風的剋星菊苣，長得像娃娃菜，功能卻大不一樣

菊苣性味微苦、鹹，涼。其中的苦味物質的成分有馬栗樹皮素、馬栗樹皮甙、野萵苣甙、山萵苣素和山萵苣苦素等，有清肝利膽的功效。萵苣素有鎮痛和催眠作用。馬栗樹皮素、馬栗樹皮甙等，對高血壓、高血脂等病症有著顯著的藥用價值。

那麼，為什麼菊苣是高尿酸和痛風的剋星呢?

 

 

研究證明菊苣有效組分可顯著降低由高血糖引發的尿酸、血糖升高，並綜合調節脂、糖、尿酸交互紊亂的作用。菊苣提取物可明顯改善由高嘌呤飲食引發的高尿酸血症及腹型肥胖，從而發揮綜合調節尿酸及腹部脂肪堆積的作用。所以說菊苣是高尿酸和痛風的剋星。 高尿酸的人日常要大量喝水，促進尿酸排出體外，和喝水的時候用菊苣根茶泡水，是最佳的選擇。並且日常要減少高嘌呤食物攝入。

 

高嘌呤食物：

1、蔬菜類：禁吃龍鬚菜、菜花、菠菜、香菜

2、豆類：所有的豆類都要少吃或者不吃

3、肉類：禁吃海鮮(魚屬於河鮮，可以少吃，吃後多喝水)和動物內臟，尤其是魷魚、墨魚、蝦、螃蟹、豬肝、豬腰等

4、火鍋：禁吃火鍋

5、酒：禁喝啤酒，其他酒可以適量喝一點

6、菌類：禁吃菇類，尤其是香菇

7、湯：一切肉汁和老火湯(熬煮時間長的湯)

 

菊苣的功效與作用：

1、菊苣的食用功效

菊苣是一種營養豐富的野生植物，它含有多種對人體有益的營養成分，蛋白質、脂肪、膳食纖維和氨基酸都是菊苣中最重要的存在，另外鈣、維生素和胡蘿蔔素的俯瞰喝下也很高，人們食用以後，可以滿足身體器官對多種營養的需要，同時它也是一些家畜最喜歡食用的飲料。

2、菊苣的藥用功效：

菊苣是一種可以入藥的特色植物，它味微苦，鹹，性質寒涼，清熱解毒和利尿消腫是它的重要功效，平時可以用於人類黃疸和濕熱以及腎炎水腫等不良疾病的治療，治療時用量多在三到九克之間，以煎湯服用為主。

3、菊苣可清熱消暑：

清熱消暑也是菊苣的重要功效，這種植物性質寒涼，人們食用以後能消除人體內的積熱，對夏天的中暑有很好的預防和消除作用，另外對人類的因中暑或者體內熱毒積存引起的食欲不振和消化不良也有很好的調理作用。

 

菊苣的食用方法：

根經烘烤磨碎後加入咖啡作增香添加劑或作咖啡的代用品;根煮熟後可塗上奶油食用，葉可做沙拉。有時用於咖啡的著色、增濃和增加苦味(紐奧良市人常常這樣做)。 菊苣的嫩葉可以採收食用，但是軟化栽培的菊苣芽球主要用於生食。大型的芽球洗淨後把葉瓣剝下，整片葉沾醬，做成鮮美開胃的涼拌菜。小個芽球可整個食用。清洗時不能用熱沸水沖洗(經加溫後即變褐色變軟而苦)，可炒、煮。外層有破損的外葉，洗淨後可用猛火爆炒，炒熟即食，不宜久放。

菊苣無論是用來爆炒，還是製作成沙拉，或是作為咖啡的成分，都是非常有用的，不但味道香濃，而且菊苣的功效和作用很不錯，常常被人們利用來開胃，或是消腫利尿，尤其是一些有肝病的，或是常常水腫的人，特別喜好食用菊苣，另外，也可用來清熱解毒。