炸辣椒油，可不能直接給辣椒潑油，少瞭這一步，難怪不香也不辣

熱愛生活，從吃開始！歡迎來到廚房時間，今天，我們又要給大傢介紹美食瞭，是不是很期待呢！這裡全都是和美食相關的內容，而且我們每天都會有所更新，既然進來瞭，就先點擊關注一下吧，這樣就不會錯過每天的美食資訊喲！

 

在所有的美食中，很多都能見到辣椒的身影，辣椒，不僅能給飯菜增添色彩，更可以讓味道變得香辣誘人，並且還十分的開胃，對於大多數吃貨來說，「辣」比其它任何味道都要重要一些，而最能體現到這一點的，就是在吃麵條、泡饃、羊肉湯、火鍋蘸料等等。

這些原本一點兒也不辣的食物的時候，如果沒有辣椒的陪伴，或許這是一碗很香的飯食，但是在吃的時候也會感到食之無味，這正是缺少瞭一種對於吃貨來說最重要的「添加劑」——辣椒油。

 

辣椒油是由辣椒麵通過熱油炸製後的一種「調味劑」，復雜一點的辣椒油，裏邊會混閤一些香料，來豐富辣的味道，比如陝西的擀麵皮所用的辣椒油，而最簡單的辣椒油裏邊，則隻有純粹的辣椒麵，最多再加上一點芝麻在裏邊，平時我們傢裏經常炸的也就是這種。

雖然炸辣椒油看起來十分的簡單，但是，總是感覺傢裏炸的辣椒油遠不如飯店的香，而且，有時明明買的辣椒麵很辣，但炸齣來卻不怎麼辣瞭，這都是為什麼呢？

 

炸辣椒油，韆萬不能直接給辣椒潑油，少瞭這一步，難怪不香也不辣。在傢炸辣椒油的一般做法是，先用鍋將油燒熱，然後潑到辣椒麵中，或者將辣椒麵倒入熱油中，攪拌均勻即可，這其實隻是將辣椒用油炸熟，而且，如果油溫掌握不好的話，很容易將辣椒炸「糊」或者「夾生」，這兩個結果都會導緻辣椒油不香也不辣，肯定也不好吃瞭，其實，在炸辣椒油時，隻需要加上一個簡單的步驟，就能讓辣椒油炸齣來又香又辣，特彆的好吃。

又香又辣的辣椒油應該是這麼「炸」齣來的

製作香辣辣椒油，最好買整個的乾辣椒，或者乾辣椒段，想要齣香味，首先，得將辣椒在鍋中先炒熟。

 

然後，將炒熟的辣椒搗碎，搗成辣椒麵狀，辣椒麵的粗細可根據自己的喜好，這一步也可以用料理機打碎。

 

接下來就可以起鍋燒油瞭，油溫一定要燒到六成熱以上，油燒好後就是嚮辣椒麵中澆油瞭，澆油的過程事關辣椒的「辣」，韆萬不要一次澆夠，正確的方法是分三次澆。

第一次澆到辣椒麵的一半，攪拌均勻；第二次倒入和第一次同樣多的油，再攪拌均勻；第三次澆入稍多的油，一定要沒過辣椒麵一倍左右。以上澆油的過程一定要乾脆，不要一點一點的澆。

 

通過以上的方法，炸齣的辣椒油光聞著就能讓人流口水，吃起來更是十分的香辣，炸辣椒油的時候，如果再放入一些芝麻，味道就更好吃瞭。

又香又辣又好吃的辣椒油就介紹完瞭！如果覺得這篇文章對您還有些幫助的話，就請點贊和收藏、分享齣來讓更多的朋友看到吧！如果您還有什麼更好的建議，十分歡迎到評論區留言交流！您的小小支持，都將是對我持續創作的最大的鼓勵哦！