分享17種人蔘的吃法，滋補營養，生津活血，精力充沛，吃嘛嘛香！

鮮人蔘燉雞湯

 

用料

雞半隻600g；鮮人蔘一支；紅棗5粒；薑片二片

做法

先將雞洗乾淨，放入沸水中灼去表面血水，然後將雞，鮮人蔘，紅棗，薑片放入燉盅，加入四碗清水。

大火燒開水後轉中小火隔水燉二小時

加入精鹽即可食用，美味滋補。

 

人蔘藥酒

 

用料

高粱酒；人蔘；藥材；冰糖可選

做法

泡法非常簡單，人蔘和所有藥材都清洗乾淨，徹底晾乾，放在容器里，再倒入酒沒過就好了。

陰涼乾燥處避光保存，可以放上很多年都沒有問題的。

 

【米小料理】鮮人蔘雞湯

 

用料

雞1隻；鮮人蔘1條；紅栆3-5顆；枸杞適量；白糯米適量；紅米適量；鹽適量；蔥1條；清水2升

做法

鮮人蔘用刷子刷洗乾淨。

給雞凹一下造型。

雞的胸腔用鹽塗抹均勻。

放入鮮人蔘。

放入紅栆、糯米、枸杞，填滿滿。

所有開口的地方都用牙籤縫合好哦。

把材料放入鍋里，加入適量清水。

營養燉功能3個小時就完成啦。

肉感鮮嫩多汁。

內餡米香軟糯。

 

韓國人蔘雞湯

 

用料

雞一隻；糯米100克；人蔘兩支；板栗隨意；紅棗6粒（隨意）；老薑2片；蒜頭5粒（隨意）；大蔥半棵；鹽少許

做法

把雞洗凈清除內臟。把糯米，人蔘，紅棗4粒，去殼的板栗塞入雞內，加半茶匙的鹽。用牙籤吧開口封好

把雞放入電壓力鍋，倒入清水，蓋過整隻雞即可

加入剩下的紅棗，薑片，蒜片，切成小節的大蔥。電壓力鍋選擇」湯」模式（大概25分鐘）

上桌前加適量鹽調味。把雞切半，和湯一起享用，也可以分開來吃

 

人蔘田七雞湯

 

用料

雞650g；人蔘（紅參）30g；田七30g；紅棗7顆；姜適量；鹽適量

做法

雞收拾乾淨，冷水下鍋焯掉血水，並且加姜三片

準備人蔘，田七洗凈，紅棗洗凈後去核

把所有食材都放入煮好開水的湯煲中，煲約兩個小時

最後加鹽調味食用~

 

人蔘鹿茸雞湯

 

用料

鹿茸25g；人蔘（紅參）10g；雞腿肉150g；開水適量

做法

雞腿去皮，砍成適量大小的塊

涼水下鍋焯掉血水再洗凈

紅參和鹿茸過一下清水即可

把焯好的雞腿肉放入燉盅內

加入紅參和鹿茸

倒入開水適量

蓋上保鮮膜，上鍋燉三個小時以上即可食用！（免加鹽）

 

人蔘鴿子湯

 

用料

鮮鴿子1隻；鮮人蔘3小條；麥冬6粒；枸杞適量；去核紅棗三顆；客家黃酒三勺；鹽一小湯匙

做法

將所有材料準備好，洗乾淨備用，準備好燉鍋，將水燒溫。

加入適量的生薑，先煮出姜味，再加入人蔘、紅棗、枸杞、麥冬、鴿子、黃酒等材料，小火慢燉兩個小時！

燉好加入適量的鹽，然後就能喝上美味的鴿子湯啦，是不是很簡單呢！對了，不要問我怎麼沒放油，我煲肉類的湯從不放油的，喜歡油大的親也可以適當加點！

 

過節燉只人蔘雞喝湯

 

用料

童子雞1隻；糯米130g～150g（看的大小來定）；小人蔘（長白山10年的林下參足矣）1顆；大棗2～6顆（按自己口味）；硬蜜棗（煲湯專用那種）1顆（可省略，但會提味）；白芷1片；黃芪2片（藥店可以切片）；大蒜9瓣～15瓣（看大小而定）；大蔥1段；香蔥適量；食鹽適量；枸杞按自己喜歡

做法

燉雞前一天晚上，先把糯米泡上，涼水泡著不用管它，讓它們自己吸飽水

買一隻現宰童子雞，讓攤主把雞頭剁掉（留下雞脖子）雞爪子剁掉，雞翅尖剁掉不要。

回家后，將雞PP處長得黏膜包裹著的兩大片肥油撕掉，扔了不用，然後再把雞PP那個尖尖用刀切掉。

上水龍頭沖洗，手伸進雞膛內，將剩餘的貼壁長著的內臟類掏出，扔掉，拿水徹底沖乾淨。

最羞恥的一步。

找個不用的紅酒或者啤酒瓶子，把雞晾在瓶子上，放置在比較陰涼的室內，晾2-3個小時即可。

目的是，瀝出臟血水，這樣晾過的雞，燉湯時候，雜質會較小，湯汁會更鮮美，所以不要省略

酒瓶下最好接著個盤子，省的髒水弄髒桌面

老幹部一直覺得這個步驟特別有魔性

(￣▽￣)

準備好的乾燥輔料部分，證件照一下下

泡好的糯米瀝水乾淨，跟切好的蒜瓣，切片的人蔘（軀幹部分）混合

塞進雞肚子

把白芷擋在最後

倒數第二羞恥的一步。

用N根牙籤把PP處簽緊

我愛的66小仙女說，這雞的臀很豐滿

拿一根乾淨棉繩，把雞綁起來，這是為了顏值高，對顏值沒要求的寶寶們可以省略這步

綁好的雞，放入鑄鐵鍋，盛很多的涼水（水放多點沒壞處，湯鮮到會怎麼喝都不夠，相信窩），大蔥段，紅棗（可以剩幾顆臨出鍋再放，會比較好看）蜜棗，剩下的人蔘須子，黃芪，大火燒開

加蓋，轉中偏小的火燉2小時左右（沒捆雞的可能時間要減少，所以還是推薦捆好）就可以。

這是熬到1小時50分鐘的狀態，我在這時間開蓋，加了剛才剩餘的紅棗，枸杞，一小把香蔥進去。加適量鹽調味，別傻放，湯淡點沒壞處‍♂️

2小時準時出鍋，上桌為了美觀，可轉移到另一個小砂鍋里，上面撒點香蔥段裝飾，絕對的年節大菜，又華麗又簡單

撕個下來，骨肉分離，肉質酥軟，一切都剛剛好～大家不要忘記上桌前把繩子剪掉抽出來，通過燉制，你抽了繩子也已經定型了，形狀還是會很好看。

窩懶，所以沒弄

_(:3」∠)_

話說我姥姥說，嗯。想喝湯，就別顧肉；想吃肉，就別要湯。意思是湯鹹淡正正好的那個肉一定是不夠鹹的。

所以！我們需要再做個蘸料配合下吃雞的環節，這裡可自由發揮，下面寫推薦做法。

A款：青椒，蒜蓉，香蔥末，蜂蜜半勺，生抽3勺，白米醋2勺，芝麻香油少許，純凈水適量，炒熟的白芝麻，混合。

或者，瓶裝椒鹽，加點砂糖，混合均勻，也可以。

再或者自由發揮吧，蘸些四川口味的小料也不錯哦

jiang鏘

你萌以為這樣就完了？

吃了雞，把七七八八的調料都挑出來，鍋里會剩下散開的雞肚子里的糯米飯and一些湯，腫么辦，當然不能浪費，轉天早上，把剩下的湯湯飯飯大火燒開，立即轉中小火慢熬，略加些白鬍椒粉或者黑胡椒粉，調味加不加鹽隨喜好，香噴噴的一鍋人蔘雞粥就出鍋了，濃濃滑滑，香炸了

 

人蔘雞湯

 

用料

雞半隻；切片西洋參幾片，不超過5g；紅棗幾顆；枸杞一些；黨參一些

做法

雞半隻，去掉頭腳屁股內臟，毛清理乾淨，雞腔內的雞油也清理乾淨，喜歡的也可以拿雞油去炸油來做拌面。

把雞整塊放開水裡燙一下，然後另起一個砂鍋，砂鍋不要比雞大太多，這樣的湯水煮出來都是精華。雞放進去，放水剛好蓋過雞，開中火煮

西洋參，紅棗，枸杞，黨參分別放水浸泡，過10-20分鐘洗凈，放進砂鍋里和雞肉一起煮

水開后換小火煮2-3小時，加鹽就可以吃。雞肉可以撕碎做涼麵

 

韓國人蔘雞

 

用料

童子雞1隻；人蔘1條；糯米150克（參考）；大蒜10瓣；姜3-4片；蔥一把；白芷2片；黃芪6片（小）；紅棗適量；枸杞適量

做法

準備工作：

1.糯米洗凈，提前一個晚上泡上

2.姜切片

3.大蒜去皮，每粒橫豎切四小塊

4.白芷黃芪洗凈

5.蔥一把洗凈打蔥結

6.紅棗枸杞洗凈待用

7.人蔘洗凈，用溫水泡一會（鮮人蔘的話不用泡，幹人參泡一會比較好切）

泡好的人蔘切段切片，人蔘水不要倒掉

處理童子雞，切掉雞屁股，內臟掏出，反覆用清水沖洗乾淨，再洗凈表皮，並瀝干水份。

把糯米、蒜粒、部分人蔘（少部分軀幹、人蔘須和切剩的邊角料）混合，塞入雞肚中。不用塞太緊，松一些。

料塞到大約7成滿左右即可。燉的過程糯米會脹大，需要留一定空間。

用一片比較大的白芷擋住以防糯米燉的時候外漏。然後用牙籤將雞皮穿起來，不要穿的一點縫隙都不留，如果穿連太緊裡面的糯米接觸不到湯水不易熟的。

選比較深的鍋，薑片打底，再放入整雞（防雞皮粘在鍋底）、大部份的人蔘軀幹、蔥結、黃芪、剩下的白芷，倒入人蔘水和冷水至接近沒過整雞。

蓋上蓋子大火燒開10分鐘後轉中小火慢燉一小時。

一個小時后輕輕翻個面，把蔥結撈出（雞皮比較脆弱翻動時候動作要輕），翻面後繼續蓋上蓋子中小火再燉一個小時。前後一共是兩個小時哈。

上鍋前15分鐘放入紅棗枸杞。紅棗枸杞不要一開始就放，不然兩個小時都燉開花了，15分鐘足夠的。

起鍋前撇去多餘的雞油，又鮮又補的糯米人蔘雞湯就完成了。

白芷黃芪的味道跟雞湯太搭了，太好這口淡淡的葯膳味，感覺滋補又上了一個等級哈哈！家裡有這兩種藥材的一定要放，不要省去哦！

扒開雞肚子，蒜粒已經燉化在米粒中，軟爛的糯米吸收了鮮美的雞湯和參湯精華，非常入味。

 

蘋果人蔘雞湯

 

用料

蘋果3個；土雞2000克；人蔘1根；姜一塊；蔥一根；清水4000克；鹽10克

做法

土雞剪掉臀尖、指甲、雞鼻，放入加了薑片的冷水中，煮沸，撈起備用

用冷水衝去浮沫，讓雞皮定型備用

飛水后的土雞、蘋果、人蔘、蔥姜、加入足量的清水，煮沸

轉文火煲80分鐘

最後加鹽調味即可

 

人蔘糯米雞湯

 

用料

小人蔘2個；糯米60克；雞腿1個；鹽1匙；紅棗5顆

做法

糯米洗凈，以清水浸泡半小時，瀝干

雞腿剁塊，洗凈

放入開水中焯一下

雞腿撈出，放入砂鍋中

放入洗凈的大棗

人蔘洗凈，放入砂鍋中

放入泡好的糯米

砂鍋中加入適量清水

蓋上蓋子，以中火煮開

用勺子撇去表面的浮沫

改小火燉至肉熟米爛

加鹽調味，關火，蓋上蓋子燜5分鐘即可食用

 

枸杞人蔘酒

 

用料

枸杞80克；東北人蔘3根.；67°白酒10斤.

做法

先把酒、枸杞、人蔘放入一個酒桶.

然後蓋上蓋子，密封起來。

幾周后，酒會變黃一些。別擔心，這才開始。大約一個月後，酒盛深橘色這時候，就可以喝了。

 

鮮人蔘燉烏雞

 

用料

鮮人蔘2條（約20g）；烏雞（又名竹絲雞）1/4隻；紅棗（去核）6顆；枸杞子20顆；生薑3片

做法

把材料準備好，洗凈。

紅棗去核、人蔘可用刀背拍打幾下（便於出味）。

湯鍋里放3-4碗水，水開後放入全部材料，蓋上蓋子燉其1-1.5小時。

1-1.5小時放適量的鹽調味，即可飲用。

此乃2人份量，該份量參味適中。

 

人蔘蜜

 

用料

人蔘2-3棵；蜂蜜適量

做法

這個是家人從長白山寄來的人蔘，我用的7-8年參，自己用不管幾年都可以，根據人蔘年限酌情增減就好了。

清洗-用絲瓜瓤或者軟毛牙刷小心將泥沙清洗掉。

噠噠~白富美(說實話，洗人蔘好累)，我把人蔘須都刷乾淨了

用手把細長的人蔘須掰掉(突然覺得上一步驟的洗人蔘須有點多餘，沒辦法，強迫症)

人蔘須千萬不要丟掉哦~(任性的除外)，自然風乾保存好，燉湯燉肉放一些，你懂的~

將人蔘白胖身體切成均勻片狀(刀功好，沒辦法)

單獨用蜂蜜浸泡

蒸-這個步驟不要省略，製作人蔘蜜最重要的步驟，其實就是人蔘脫水的過程，這個過程也是人蔘素釋出的過程，大火上氣后蒸10分鐘。

蒸人蔘的蜂蜜不用，把蒸好的人蔘夾出放在乾淨密封罐里，倒入蜂蜜封存4-5天，早起沖水喝。

 

人蔘粥

 

用料

鮮人蔘10克；大米100克；不沒有鮮的可用干參代替3克

做法

人蔘洗凈，大米淘洗凈

（鮮人蔘漿水足，營養好些，用牙刷好刷些，吃不完的，可以放冰箱冷藏，可以曬乾，放很久。）

將人蔘和大米一併放入砂鍋內，加適量水，煮45分鐘，成粥后加入冰糖即可。

食用：宜秋冬季早晚空腹食用。

 

鮮人蔘花膠湯

 

用料

乾花膠適量；鮮人蔘1支；紅棗6個；杞子一把

做法

人蔘洗凈。紅棗拍扁去核。

花膠提前一晚用水泡軟，洗凈。

我這個是厚厚的特大花膠，跟我的前臂一樣長，超大一隻的，所以我放冰箱泡了2天，一次用半隻，泡軟后切成段。

洗凈的鮮人蔘，去核的紅棗，花膠，杞子放湯鍋里加大半鍋的水，大火燒開後文火2小時即可。喝前加鹽調味（不過我是從來不加的）