排骨這樣做外酥里嫩、色澤紅亮、香味十足,學會這道菜,步步高升

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高升排骨,名字由逐漸變化的調料而命名,有步步高升的含義。調料是指1勺酒、2勺醋、3勺白糖、4勺醬油、5勺水,逐漸遞增。

這種做法調料好記,寓意又好,而且燒制過程簡單、易上手。燒制好的排骨色澤紅亮,醬香濃郁,非常的好吃!就算是廚房新手,只要事先把調料按照1、2、3、4、5準備好,簡簡單單就能做出堪比餐廳級的美味。希望大家吃了步步高升~

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用料:

排骨 400g

蒜 6顆

料酒 1湯勺

醋 2湯勺

白糖 3湯勺

生抽 4湯勺

清水 5勺

油 20ml

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熱鍋中倒入油。

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放入洗乾淨的排骨

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煎至表面微微金黃。

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這樣煎~

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煎好的排骨放入電飯鍋。

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放入準備好的所有材料:蒜、料酒、米醋、白糖、生抽。

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往鍋中倒入水。開啟煮飯模式,煮1-2次即可出鍋~

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總結下來就兩個步驟:

1.鍋燒熱后倒入準備好的油,油稍稍熱放入洗乾淨的排骨煎到表面微微金黃,之後放入電飯鍋中。(煎排骨可以去腥、增加肉香,如果不介意或者想偷懶也可以省略,味道會差一些,這裡建議是煎一下比較好。)

2.在電飯鍋中放入蒜、料酒、米醋、白糖、生抽、清水。開啟電飯鍋煮飯模式燉煮1-2次即可出鍋。(如果喜歡有嚼勁的排骨可以選擇一次煮飯模式,如果喜歡軟爛的排骨就選擇兩次煮飯模式。如果用普通的鍋直接煮,建議中小火燉煮一小時左右。)

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小貼士:

1. 高升排骨就是由其配料的比例主次遞增而得名的,菜譜好記、寓意又好,很適合節日時用來招待親友。

2. 排骨洗乾淨之後,在清水中浸泡半個到一個小時,這樣可以去除排骨中的血水,排骨吃起來更清爽。

3. 1湯勺的量是指平常喝湯用的小瓷勺的量,約15ml。