黃瓜20種做法，我吃了30幾年，三天兩頭都會做，滿滿的兒時味道！

黃瓜山水拼盤

 

用料

黃瓜1根；水果刀1把；刨刀1把

做法

洗凈的黃瓜一根，先不削皮。

切下4厘米長的黃瓜頭

豎著片下黃瓜橫截面的五分之一做主峰，另外一個主峰可以用另一面帶皮的部分完成。

切好主峰后，水果刀切細長的黃瓜條四五條，要又薄又窄，還要帶著一點黃瓜皮，這是用來做「水」用的。然後用刨刀輕輕削皮，不要把皮都削乾淨，要出現時有時無若隱若現的綠色。這時再用水果刀一片一片把削過皮的黃瓜片下來(此時我有種再把黃瓜千刀萬剮的感覺)。數一數黃瓜片差不多十幾片就夠了，要有大有小有寬有窄，越自然越好。

最後一步就是擺盤了，耐心一點，慢一點，最後再裝飾上小船漁人鸕鶿雲朵和飛鳥，一副黃瓜山水畫就完成了。

番茄老黃瓜湯

 

用料

老黃瓜1條；番茄2個；鹽；味精

做法

番茄洗凈切塊，老黃瓜去皮切成塊

坐鍋熱油，放番茄炒到出紅油，加水

水開後放老黃瓜塊一起煮，煮開後轉小火10分鐘后加鹽、味精出鍋

清炒黃瓜

 

用料

黃瓜一根；大蒜；姜；鹽；雞精

做法

黃瓜洗凈，去兩頭，中間切開成兩瓣，側切成塊。

大蒜拍碎，切末。

姜切末。

鍋中下油，油熱下蒜末和薑末爆香。

放入切好的黃瓜，翻炒片刻，加鹽，加雞精。

翻炒片刻即可出鍋。

小清新黃瓜玉子燒

 

用料

雞蛋2個；麵粉2勺；黃瓜1/2根；牛奶3勺；鹽1/2勺；色拉油

做法

黃瓜擦成絲

雞蛋，麵粉，牛奶，鹽，黃瓜絲加入同一個容器中，攪拌均勻

開中火，把鍋加熱

在鍋底均勻的抹上一層色拉油（可以用廚房紙巾來操作）

倒入少量雞蛋糊，轉動鍋子，使蛋糊均勻地平鋪在鍋底

待到這一層蛋糊凝固（不要等到完全凝固哦），把蛋餅從鍋子的一端卷到另一端（第一層卷不好沒有關係w）

在鍋子里塗上第二層油，再次加入適量蛋糊，待其稍稍凝固，從剛剛的蛋餅卷開始，捲起！（操作同6，但是好卷了很多哦）

重複操作直至用完所有麵糊，出鍋！

皮蛋黃瓜湯

 

用料

黃瓜一根；皮蛋兩個；油；水；香油；鹽

做法

皮蛋剝殼后切瓣，一個切8瓣這樣

將黃瓜切成細片

鍋里底油，將皮蛋放油里煎煎。這樣做是為了保持皮蛋切破后的形狀，煮湯時不至於湯過於渾濁

皮蛋煎好后加水，有些浮沫，剔除出去，然後後放黃瓜塊

最後放點香油，鹽就可以出鍋了

黃瓜炒肉絲

 

用料

黃瓜；豬肉；薑片；蒜片；鹽；澱粉；雞精；豆瓣醬

做法

豬肉切絲，加入少許鹽，雞精，料酒，最後澱粉拌勻。黃瓜切絲，老薑和蒜切片備用。

鍋內放適量油，燒熱後下花椒和姜蒜片，翻炒幾下下肉絲滑散，變色后加入少許豆瓣醬，翻炒至顏色鮮亮。

加入黃瓜絲，繼續翻炒，放入適量鹽，澱粉調製水加入適量，關火放入少許雞精即可出鍋。

熗炒黃瓜條

 

用料

姜；花椒看著放我抓了一小撮；干辣椒一兩個；小紅辣椒一個；黃瓜兩根；鹽半小勺；糖1／3小勺；美極鮮

做法

姜切末干辣椒掰斷小紅辣椒切段

黃瓜切條

放鍋開小火微熱時到少許油轉勻放姜花椒干辣椒紅辣椒翻炒

聞到香味后倒入黃瓜條開中火翻炒

炒大約四十秒放鹽糖炒勻然後放美極鮮醬油只是用來提味一點就行

炒勻關火裝盤

黃瓜蘋果果汁

 

用料

黃瓜1根；蘋果1個；檸檬(或者檸檬汁）1片（幾滴）

做法

將黃瓜切小段

蘋果去皮切小

容器里先擠入檸檬汁

開動果汁機

金針菇涼拌黃瓜

 

用料

黃瓜一隻；金針菇一盒；蒜二瓣；香菜三隻；家庭常用調料適量

做法

準備金針菇，我用的這個，不知道你們那有木有賣，沒有就去買新鮮的煮下煮好來伴，但這個更好吃。

黃瓜一隻，

香菜三根，小蔥兩條，這些配料要多少了不好吃

蒜兩瓣，可多不可少。

看我配的來。

蒜切末

小蔥，香菜切段。

黃瓜嫩不去皮，最好不去這樣有口感！

切條，粗一點別太細

用一小勺鹽腌制十分鐘

不吃辣的這步剩略！

辣椒粉，花椒粉，芝麻（芝麻沒有可以不加）

油燒熱等兩分鐘淋到辣椒上，油太熱會焦掉所以要等涼一點。

黃瓜腌制後用手把水份擠出來，找一大溶囂放裡面一會兒才拌的開

香菜，蔥段，蒜末放進去

金針菇上，太長要剪短，要你用的新鮮的金針菇要煮好等涼把水擠干再加入它們的行業

白糖小半勺

味精一勺，醬油兩勺，也是喝湯那勺

當然後面就是辦的工序了，順時針拌，再加入剛剛那製作好的辣油。

夏天來了這些小菜成了我們桌上必備菜，伴起來吧！不一定大菜才受人喜歡，我敢說這菜不壓於對大菜的青睞

拍黃瓜拌木耳

 

用料

黃瓜一條；黑木耳適量；蒜三四瓣；鹽糖雞精適量；芝麻油適量；醋適量；辣椒油適量

做法

黃瓜整條用刀的側面拍扁切成塊

黑木耳泡發洗凈焯水後過冷水

拿一個保鮮袋，放入黃瓜木耳，鹽糖雞精，蒜泥，醋和芝麻油，保鮮袋留適量空氣紮緊袋口上下搖晃。就可以輕鬆拌勻。

接著就可以開吃啦～～～

涼拌木耳拍黃瓜

 

用料

木耳；黃瓜；香菜；鹽；醋；香油

做法

黃瓜洗凈，切成寸段，用刀背拍散

黑木耳用冷水泡發，摘洗乾淨，撕成小朵，在開水裡滾煮一分鐘，撈起沖涼

香菜洗凈切段

將黃瓜、木耳、香菜拌在一起，調入鹽、醋、香油，喜歡辣的可加紅油

蝦仁炒黃瓜胡蘿蔔

 

用料

蝦仁適量；黃瓜小半根；胡蘿蔔小半根；油適量；鹽適量；料酒適量；姜蒜

做法

蝦仁處理好，加料酒、鹽抓勻靜置10分鐘；黃瓜胡蘿蔔切丁、姜蒜切末

起油鍋，放入蝦仁，變色后撈出

另起油鍋，放入姜蒜煸香，入黃瓜胡蘿蔔翻炒二三分鐘，放入蝦仁翻炒，加調味料，出鍋。

黃瓜炒蛋

 

用料

食用油適量；黃瓜1-2根；雞蛋2-3個；鹽適量

做法

黃瓜切片。可以直接切也可以先切段再切片。如果是慢熱的電爐，切黃瓜的時候可以先打開電爐熱鍋。

鍋里加油，稍熱后，把兩到三個雞蛋直接打進鍋里。立刻用鏟子殘忍地戳破蛋黃，然後隨意在鍋里打圈把雞蛋弄散。雞蛋一下鍋就要開始動手了，不然馬上變成煎雞蛋。

雞蛋成形后不用盛出，直接加入黃瓜片翻炒。稍加一點點熱水。防止雞蛋過火變干。

黃瓜顏色變得鮮艷了，炒熟了。加入適量的鹽，翻炒，出鍋了。

一夜汁···爽口黃瓜條

 

用料

黃瓜，2根去皮450克；鹽8克；小米辣椒、蒜粒各10克；紅糖30克；香醋15克；生抽10克；味精少許

做法

紅糖加醋、生抽混合，蒜切粒，小米辣切小段

黃瓜洗凈削皮，皮不完全削完，留幾線條，切寸條

加8克鹽充分拌勻

裝進玻璃腌制罐里，壓上重石蓋子，讓黃瓜在腌漬過程脫水4小時

4小時后，看得見漬物脫水，重石蓋子往下沉

雙手按住蓋子，倒掉腌制的水分

加小米辣椒，蒜粒、味精拌勻

最後倒入兌好的味汁，壓上重石蓋子，任由漬物在調味汁中慢慢浸潤。放冰箱冷藏，第二天可食用

第二天也脫水不少，但不影響調料入味。

腌漬好的黃瓜條非常脆嫩，嚼在嘴裡有清脆聲

黃瓜桶盤飾

 

用料

黃瓜；牙籤

做法

準備兩個黃瓜中斷，挖去中間的瓜肉（底部不要挖穿）；

在黃瓜段相對應的位置上留出桶把，刻除多餘部分，桶把中間插上一段牙籤即可。

腌黃瓜（超級下飯菜）

 

用料

黃瓜2根；細尖椒（辣）2根；鹽足量；蒜半頭；姜五片；白酒半瓶蓋；生抽150ml；糖15g；橄欖油適量；花椒一小把

做法

第一步其實只準備這些就夠了，我的罐子是950ml的，兩根黃瓜沒脫水前可以裝滿四分之三。雖然腌起來需要時間，但覺得沒必要一次做太多。畢竟腌黃瓜只能作為偶爾啄粥的小菜，作為主菜的分量還是遠遠不夠的。

將黃瓜切成條狀。

將黃瓜條放入瓶中，鋪一層黃瓜撒一層鹽。全部放入后，稍微攪拌一下。不用擔心鹽放太多，鹽的作用是脫水，最後大部分鹽都會隨水流走。

接下來就是蓋上瓶蓋靜靜的等待6-8小時。我基本都是晚上做，第二天早上起來處理，時間肯定是不止8小時。

取出黃瓜條，去除水分。

將蒜、尖椒切成碎末。姜切條。

準備醬汁，200毫升生抽煮沸，加入15克糖混勻。倒出晾涼至常溫。倒油入熱鍋，加入花椒，熱透后晾到室溫。

將黃瓜條、蒜末、尖椒末、姜條依次放入瓶子。倒入已是室溫的醬油汁和花椒油。畫龍點睛的是，一定要加半瓶蓋白酒。蓋上瓶蓋腌一晚上，第二天就可以吃啦。

黃瓜蝦仁炒蛋

 

用料

速凍蝦仁；黃瓜；雞蛋；水發木耳；蔥；鹽

做法

雞蛋打散，黃瓜切片，蔥切蔥花，蝦仁解凍，水發木耳去根撕成小塊兒。

鍋內燒油，油熱後放入蛋液，火候自己掌握，愛吃老的就多煎一會兒，愛吃嫩的就少煎一會，蛋煎好后盛入盤中備用。

利用炒鍋內炒蛋剩下的油，放入蔥花爆香，再放入蝦仁翻炒，炒至蝦仁出水後放入黃瓜片和木耳，放鹽，繼續翻炒至黃瓜片斷生，倒入已做好的炒蛋，翻炒均勻，出鍋。

便當扮美神器黃瓜棒棒糖

 

用料

雞蛋一隻；黃瓜一根；火腿腸一根

做法

選細直的黃瓜一根，洗乾淨切兩半備用

雞蛋打散不沾鍋攤一張薄的蛋皮，火腿腸選小號的剝皮備用

黃瓜用水果刨刨出薄薄的一條

用菜刀按3:1的寬度切兩半

切好的較寬的黃瓜條疊在蛋皮上，切成和黃瓜一樣寬度的條

香腸也切成一樣的寬度

蛋皮在里，黃瓜在外，緊緊繞一圈，繞完為止

繞好的半

之前寬度比較小的那根黃瓜條我們來做蝴蝶結

蝴蝶結2

然後用牙籤固定插到火腿腸那裡就OK啦

美美的黃瓜雞皮火腿腸棒棒糖完成！是不是很簡單呢？

黃瓜汁

 

用料

黃瓜

做法

黃瓜切小塊

放進攪拌機中攪成汁

將黃瓜汁過濾

過濾一遍后的黃瓜汁

再過濾一遍

蒜泥黃瓜

 

用料

黃瓜3.4根；大蒜頭3.4瓣；鹽少許；香油適量；花椒油適量不喜歡的可以不加

做法

黃瓜洗凈，削皮(口感更好，不喜歡的可以留著）

黃瓜中間一剖兩半，拍兩下。切斜刀

蒜頭加鹽，放蒜臼里搗成泥

搗好的蒜泥加到切好的黃瓜段里，加香油，加花椒油，拌勻。