廣式煲仔飯最好吃的做法,每一粒米飯都帶著臘腸的香味,唇齒留香

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因為一份美食,愛上一座城。

煲仔飯做法既簡單又便捷,雖然分量不大,但吃起來既能有肉料,米飯中還帶了肉香,確實能令人食慾大增。 而且喜歡它那種由煲仔帶出的特有飯香。

這次嘗試的是最具廣東特色的廣式臘腸煲仔飯,快看看怎麼做吧~

用料

廣式臘腸2根

臘肉200克

絲苗米(泰國香米)半碗

雞蛋1個

上海青一顆

生薑小半塊

白砂糖半勺

蚝油一勺

芝麻油一勺

小蔥一顆

香菜一顆

 

1.準備材料

 

2.米水比例 1;1.5米要泡15分鐘,米泡過後更容易煮熟而且不會夾生

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3.生薑切成絲 臘肉 切成片臘腸 切成片

 

4.燒一鍋開水,滴一點油,水開了。燙一下青菜。斷生就可以

 

5.砂鍋底抹上一層薄薄的油

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6.米和水倒進去,大火燒開轉中火

 

7.米飯出現一個一個小洞,就表示好了6.7成了,這個時候,快速放入臘肉,臘肉片。

 

8.快速鋪好肉,最後放上薑絲

 

9.等肉好的時候,可以調醬汁。一勺生抽,一勺蚝油,一勺香油,半勺白砂糖,兩勺白開水。調勻。

 

10.聞到有飯香,並且臘腸臘肉都已經燜好后,打入一顆雞蛋,火調小。再鍋邊,用勺子淋一圈少少的油,這是生鍋巴的關鍵噢。

 

11.聞到有米飯的一點糊焦香后,火調到最少,或者關火。砂鍋有餘溫持續加熱。放入青菜,醬汁。該上蓋子再燜2分鐘。

 

12.開蓋,一股飄香啊

 

13.把切好的小蔥 香菜(自己選擇)拌勻。

 

14.這樣一碗煲仔飯,就好啦

火候是煲仔飯的關鍵,因為一不小心,飯就糊了。所有必須先把所有材料準備好。

有飯有肉有菜,每一粒米飯都帶著臘腸的香味,讓人食指大動,唇齒留香~

小貼士:

米提前浸泡,30-40分鐘差不多就熟了,不泡的話不容易熟。

米水比例1:1.5。

煮飯的時候先大火,之後轉小火慢慢燜煮。喜歡吃鍋巴的話,可以看著多燜一會兒。

香腸自己看著辦,多放點。

蔬菜自己看著喜歡搭配就行。

調汁比例可以自己嘗嘗做調節。