大蒜百利唯有一害，危害極大很多人卻不重視

大蒜在調味品界佔有非常重要的地位，比如在南方，大蒜是炒菜中一種重要的配料，烹飪菜肴都少不了它；而在北方，大蒜就是可以直接食用的食材。大蒜具有濃烈的蒜辣氣，味辛辣，有刺激性氣味，但是大蒜具有抗癌功效，所以深受大眾喜歡。

現代醫學研究證實，大蒜含有100多種藥用和保健成分，大蒜可斷亞硝胺類致癌物在體內的合成，到當前為止，其防癌效果在40多種蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位於塔頂。因為在大蒜100多種成分中，其中幾十種成分都有單獨的抗癌作用。

確實有實驗表明，大蒜中的某些功能活性物質具有一定的殺菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物對防癌也有一定的積極效果。但大蒜畢竟只是一種食品，不應該誇大它的功效，更不能把它當成日常生活中的抗癌藥物，理應正常作為食材食用。

因為任何的食物都具有雙面性，有利就有弊，養生名家嵇康在《養生論》中說「葷辛害目，此為甚耳」，意思是辛辣味道的東西吃多了會傷害眼睛，而大蒜就是辛辣之味，又加上大蒜走清竅，通眼睛，如果是眼病患者，就不宜吃大蒜，難怪古人發出「蒜治百病唯害一目」的感嘆！

如果我們長期過量地食用大蒜，我們的視力就會受到損害，逐漸地出現視力模糊、視力下降等現象，可能還會出現口舌乾燥、耳鳴的現象。雖說大蒜具有保健防癌等功效，但在食用的過程中一定要控制好份量，不要因為過度食用而將其利變為害。