大暑也要喝的18款解暑湯,鮮香味美,兒子兩天不吃就嘴饞

豆腐海帶湯

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用料

北豆腐50g;海帶70g;鹽

做法

海帶洗凈按個人喜好切成絲/打成卷隨意,北豆腐切小塊;

沸水先入海帶煮兩三分鐘再下豆腐一起煮5~10分鐘加鹽調味即可。

 

四紅湯

 

用料

紅小豆;紅棗;花生仁(紅皮);紅糖

做法

紅豆洗凈,清水浸泡1小時

紅棗洗凈,溫水浸泡片刻

鍋中放水,放入紅豆、紅棗、花生仁

蓋上鍋蓋,大火煮開

水煮開后,放入適量紅糖,轉小火熬煮

偶爾攪拌,至你喜歡的程度,即可關火,盛出

 

蝦皮蘿蔔絲湯

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用料

蘿蔔少許;蝦皮適量;蔥少許;鹽適量

做法

蔥白蔥綠分開切小段

蘿蔔去皮刨絲

鍋中放少許油,將蔥白、蝦皮放入伴炒

倒入適量清水

煮開

放入蘿蔔絲再次煮開,放適量鹽,再繼續煮8-10秒

撒上蔥綠部分即可

 

奶油雞茸蘑菇湯

 

用料

黃油40g;麵粉50g;水800ml到1200ml根據個人喜好添加;淡奶油50ml;口蘑8朵;洋蔥適量;雞胸肉餡適量;白鬍椒粉適量;鹽適量;培根適量;黃油(炒蘑菇)20g;這個比例出來的量,大概是三個人的量

做法

20g黃油下鍋融化后加入口蘑培根洋蔥雞肉餡(雞茸)這步驟無需添加任何調料炒熟后盛出備用

40g黃油下鍋等待融化

融化后加入麵粉翻炒

炒出香味

炒好麵粉將水加入用打蛋器攪拌至沒有結塊將面醬湯煮開

煮開后,加入剛才炒好的食材,等待再次煮開

煮開后,加入淡奶油,根據自己口味加入鹽和白鬍椒粉,可以邊加邊試口味。攪拌均勻后,等待再次煮開。

煮開后,盛出,即可食用。

 

番茄土豆濃湯

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用料

土豆、番茄;黃油、鹽

做法

將番茄洗凈,用刀在頂部劃出十字痕迹;

將其放入沸水中,浸泡2分鐘,取出剝掉表皮;

去皮番茄、土豆滾刀切塊;

起鍋,放入黃油,小火讓其融化;

放入番茄塊,在黃油中翻炒均勻;

使用壓泥器,將番茄塊壓泥;

放入土豆,翻炒均勻后加適當熱水;

大火燒至沸騰后,小火煲10-15分鐘,即可出鍋。

非常好喝

 

板栗雞腳湯

 

用料

板栗10顆;雞腳8隻;瘦肉200g;紅棗(或大棗)6顆;花生60g;鹽少許

做法

花生洗凈后,浸泡1小時

板栗去殼剝皮。(我愛買市場上去掉殼的板栗,回家后拿沸水煮5分鐘,皮就很容易去掉了)

瘦肉切成1寸見方的小塊

紅棗去核或不去核都可以(我們這認為用去核的紅棗煲湯沒有那麼燥熱)

雞腳去掉腳尖,洗凈

把所有的材料放入高壓鍋,倒入足量的水,放鹽,煲25分鐘即可

 

豬肚雞

 

用料

豬肚1個;土雞1隻;白鬍椒粒10g;純牛奶250ml(蒙牛或伊力);姜30g;枸杞5g;紅棗5顆;白醋15ml;澱粉10g;鹽少許;雞粉少許

做法

豬肚買回來用流動水搓洗乾淨,放入碗中,用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚,並用水沖洗乾淨

最後加入澱粉搓洗,再用水沖洗乾淨,這樣豬肚就沒有異味了

將搓洗乾淨的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘

撈出

用刀切成條狀

雞肉洗乾淨后剁成小塊

放入滾水中汆燙3分鐘,撈出後用清水沖洗乾淨

將切好的豬肚放入壓力鍋中,加入足量的清水,放入薑片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃),大火燒開上氣后,轉中火繼續煮5或10分鐘

將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中,放入雞肉(如果此時湯水不夠多,可以在此時加些水進去),調大火燒滾後轉小火煮10分鐘左右

倒入一盒牛奶再開大火煮開

最後加鹽、雞粉調味即可關火

 

番茄土豆玉米排骨湯

 

用料

小排;番茄4隻;玉米1根;土豆1隻;鹽、糖

做法

小排放入開水中,焯水~

煮個十幾分鐘,開始出沫了~

用勺子撇去浮沫~

從一開始冷水煮算起,一個小時后,開始切玉米塊~番茄切小塊~

番茄一定一定要用油煸過~番茄遇油才能最大限度釋放營養成分哈~切小塊用油中火翻炒,入糖入鹽(個人喜好糖多放一些~),繼續翻炒,番茄會慢慢出汁變軟,直到煸煮成番茄糊,切記,期間不用加水~否則就不濃郁了~所以我要用4個番茄來煨一鍋湯~

玉米塊先入鍋內,再倒入煸好的番茄醬~

刨土豆,切土豆滾刀塊~入湯~請慢慢勺動鍋內的食材,讓土豆被湯汁浸沒,但是排骨不要翻出水面,土豆、排骨、玉米都要置於水面下方。虛蓋鍋蓋,中小火煲著~

土豆至少要煮十來分鐘后,蒸鍋湯上桌前15分鐘,下鹽,燜蓋,小火煲15~20分鐘。就可以端上桌開動啦!

 

豆腐裙帶菜味噌湯

 

用料

嫩豆腐一盒;裙帶菜一小把;味噌醬兩大勺;水600-1000ml;白芝麻一小撮;蔥花一小撮

做法

水煮開后,將大醬放在湯勺里,湯勺接觸水面,把大醬化開。正宗的日式味噌湯,湯勺里的大醬是不能接觸水的。但我自己家在做,有時候不講究,直接一坨醬丟進開水裡,貌似吃起來也沒差別

再次煮開后,放入切成小塊的豆腐

煮開,將裙帶菜丟進去

稍微燜一下,等裙帶菜舒展開就可以出鍋了,出鍋后可以撒點芝麻和蔥花。不需要任何其他的調味品

 

海帶冬瓜排骨湯

 

用料

排骨400克;海帶1根;冬瓜一小塊;蒜7-8瓣;大蔥5克;姜5克;花椒十幾粒

做法

將鍋洗凈,加入半鍋溫水和排骨

加入薑片和蔥段、花椒粒,大火燒開轉小火煨制

將海帶提前1-2小時泡軟身,洗凈后切成粗條或方塊

冬瓜去皮洗凈切小塊

湯煨制半小時左右放入海帶

再煨20分鐘左右加入冬瓜、蒜粒和鹽,大約20分鐘至冬瓜熟制后加入雞精即可關火

 

當歸黨參燉雞湯

 

用料

當歸;黨參;雞;枸杞;蓮子;紅棗;鹽;生薑

做法

雞洗凈,飛水(放入水中沸滾5分鐘,然後將水倒掉,雞沖洗乾淨。目的是去除血水浮沫)

當歸、黨參、枸杞、蓮子、紅棗洗凈,紅棗去核

切三片生薑,和所有材料一起入鍋,加入足量清水,武火煮沸後轉文火煲2小時

出鍋前下鹽調味即可

 

牛肉粉絲湯

 

用料

牛肉500克(我買的是帶有牛筋的那種);粉絲一把;八角1朵;花椒7,8粒;薑片5,6片;大蔥2,3段;料酒3大勺;鹽適量;生抽1勺;咖喱粉適量;香菜末適量;小蔥末適量

做法

牛肉切成大塊放進冷水(1200毫升)里煮開。撇去血沫

下薑片,大蔥,八角,花椒,料酒,大火燒開。

轉小火。燉50分鐘

熄火。撈出八角,薑片,大蔥段。加鹽2小勺攪勻。放涼後進冰箱過一夜。

第二天撇去表面浮油。再次燒開,撈出牛肉切片。

放入提前泡軟的粉絲再煮1,2分鐘

裝碗。倒生抽,撒咖喱粉,香油,香菜末,蔥花

 

番茄豆腐湯

 

用料

內酯豆腐(嫩豆腐);番茄;小蔥;鹽;油;黑胡椒

做法

番茄、豆腐切小塊,小蔥切成蔥花

熱油鍋下番茄炒出汁水,倒入熱水煮沸后再煮5分鐘

豆腐下鍋,慢慢推動,加鹽調味

稍微燉煮一會就可以起鍋,撒上黑胡椒和蔥花即可

 

排骨玉米湯

 

用料

排骨;玉米;胡蘿蔔;料酒;鹽

做法

排骨切小塊,玉米胡蘿蔔切段

燒一鍋水,把排骨放進去焯一下然後撈出來備用

把焯過的排骨和玉米胡蘿蔔放在大鍋里,加入清水煮沸。轉小火燉,中途可以稍微加一點料酒。根據肉塊大小的分量,需要燉的時間不同,等到肉熟了就可以了。

 

桃膠奶

 

用料

桃膠10g;紅棗2-3顆;桂圓8顆;牛奶1包;紅糖1勺

做法

桃膠10g紅棗2-3顆桂圓8粒

牛奶1包紅糖1勺

桃膠泡12小時以上,至沒有硬芯

桃膠揉碎,桂圓去殼,紅棗洗凈去核,

混合材料

加清水,不用多,剛好沒過桃膠

鍋子加水燒開後放入碗

隔水燉煮30分鐘

燉好后的樣子

加入常溫的牛奶。開吃

 

蟲草花乾貝玉米湯

 

用料

蟲草花;排骨;乾貝;芡實;枸杞;甜玉米

做法

排骨飛水(放入涼水中,大火煮開沸滾3~5分鐘,然後將水倒掉,沖洗乾淨)

蟲草花、乾貝、芡實、枸杞稍浸泡(2分鐘即可),洗凈

甜玉米去皮去須,洗凈切成塊或者段(玉米較硬,切時小心手)

除玉米和枸杞外的所有材料放入鍋中,加入適量清水,武火煮開後轉文火慢煲1小時

加入玉米和枸杞,再繼續文火煲1小時左右

出鍋前下鹽調味即可

 

香菇燉雞湯

 

用料

雞半隻;香菇;老薑;蔥;料酒;白糖;鹽

做法

香菇提前泡開

剁好的雞肉

這個雞不是真的土雞,感覺還是要焯一下,放薑片跟蔥

香菇洗凈,好好捏捏哈,瀝水

鍋中放少許油,焯好的雞肉撈出,放鍋中稍稍煸炒下,出香味了到。這樣燉出的雞湯會更香哦

倒入砂鍋

放兩片姜

放清水

蓋上蓋子,開火燉煮

煮開之後,繼續10分鐘,然後放香菇燉煮,煮開,轉中火燉30分鐘

放少許白糖(一點點就好,提味,雞湯會更加鮮哈)

放鹽調味,嘗好鹹淡

加少許料酒

繼續燉煮,到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可

 

紫菜蛋湯

 

用料

紫菜一塊;雞蛋3個;鹽;水;香油;蔥花

做法

雞蛋加點鹽,划散

紫菜洗一下

水開后,將火關小,將打好的蛋液圍繞中間沸騰的水倒入

為了使蛋花比較嫩,鍋蓋蓋上熄滅火等半分鐘后再打開

加入洗好的紫菜,加點鹽,香油就可以了,有蔥花也可以稍微放點。