椰香十足的小餐包,無敵香軟,好吃到上癮!

 

小餐包,是很多朋友會首選的一款麵包,比較適合大多數人的口味,對於老人和孩子來說,餐包的口感鬆軟香甜,很容易入口消化。

今天茶茶分享給大家一道椰香小餐包的食譜給大家,一口一個,鬆軟香甜。

椰香小餐包

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配料:

高筋麵粉185g、低筋麵粉15g、椰漿37g、水58g、雞蛋液35g、白糖32g、鹽2g、酵母2g、黃油18g

烹飪步驟:

1.成品圖。

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2.除黃油外的所有材料揉至能拉出厚膜的狀態,再加入軟化的黃油繼續揉至能拉出薄膜狀態即可。

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3.滾圓放容器里蓋保鮮膜,在26℃環境下進行基礎發酵。

夏天室溫高,揉面用的所有液體最好都是冰的,就是從冰箱里拿出來的冷藏過的。揉好的麵糰先送冰箱冷藏30分鐘再取出室溫發酵。

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4.發酵至兩倍大,手指沾乾粉戳洞不回縮不塌陷即完成發酵。

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5.取出麵糰輕壓排氣,稱重並分割成六等分。每個麵糰約六十幾克。滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

 

6.再次滾圓並有間隔地排入烤盤中。

 

7.放烤箱里旁邊放一碗熱水,在溫度為36℃濕度為75%的環境下進行二次發酵。

發酵至兩倍大取出。

烤箱預熱190度。

 

8.送入預熱好的烤箱中層,上下火180度烤15分鐘。

中途觀察上色情況即使覆蓋錫紙。

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9.出爐后及時移至烤網冷卻。待有餘溫的時候裝袋密封保存。

 

10.成品圖。圓鼓鼓軟乎乎的椰香小餐包就做好啦!