這才是「鳳梨酥」最完美的配方，入口即化的酥皮，絲絲香甜鳳梨餡

這個方子做的鳳梨酥，對比我們平時吃的徐福記鳳梨酥，有過之而無不及。不僅僅是好吃，從酥皮到鳳梨餡，全程都是放心的，沒有任何添加劑，家裡有孕婦小孩的，都可以放心吃哦！

 

【所需食材】

✦ 鳳梨酥酥皮：黃油180克，白糖25克，鹽2克，奶粉25克，雞蛋1個（去殼后約50克），中筋麵粉260克。

✦ 鳳梨餡380克。

① 180克黃油提前軟化，軟化成一按就凹陷的膏體就可以了，不能融化成液體的啊~然後加入25克白糖，用鏟子先把白糖和黃油拌勻，以免打發的時候白糖濺得到處都是。然後用打蛋器打發至黃油略微蓬鬆。

 

② 一顆雞蛋，去殼后大約50克左右。先用筷子攪散，然後分三次加入到打發的黃油裡面。每加一次都要等打蛋器打發均勻以後再加下一次，直到全部加完。最後打發成體積蓬鬆的羽毛狀就可以了。

 

 

③ 過篩加入中筋麵粉，鹽，和奶粉。先用鏟子攪拌成面絮狀，再下手揉成團。最後的麵糰中等軟硬即可，太硬或者太稀的話，就適量地添加牛奶或者麵粉。然後密封鬆弛20分鐘。

 

 

 

④ 這個時間可以把鳳梨餡準備好。鳳梨餡的做法在上一期有詳細教程，可以點開我頭像，翻看上一期視頻或者圖文哦！380克鳳梨餡，分成24份，每一份15克左右。全部搓成小丸子，備用。然後把鬆弛好的麵糰也分成24份，每份22克左右，全部搓圓。

 

⑤ 接下來開始包餡。把酥皮麵糰用手指按壓出小凹槽，凹槽里放上鳳梨餡。然後收口，搓圓。再用小方形模具框起來。沒有這個模具也沒關係，直接整成長方體，烤出來的效果也是一樣的，不破皮不塌陷，不過形狀沒有這麼規則。

 

 

 

 

⑥ 烤箱提前預熱，烤箱上下管170度，先烤15分鐘。然後翻個面，繼續烤10分鐘左右。烤到兩面金黃就可以了。出爐以後，輕輕拿掉模具就可以了。

 

 

⑦ 奶香濃郁，酥皮不僅僅是酥，而且是那種入口即化的口感，鳳梨餡香甜濃郁，太完美了。如果不考慮熱量的問題，我一個人能吃完這兩盤。