教你在家做南瓜發糕,配方比例告訴你,鬆軟香甜,好吃不上火

 

 

南瓜色澤金黃,口感清甜,清蒸水煮都特別好吃,而且價格低廉,人人吃得起。家裡今年收了很多南瓜,切開一個一次也吃不完,所以我常常拿來做餅或是饅頭花捲等。南瓜用來做糕點,純天然的色素和甜味劑,健康又低脂,顏色金黃誘人,家人愛吃!#南瓜發糕#

 

今天就給大家分享一款自製的營養又美味的南瓜紙杯發糕,鬆軟香甜,好吃還不上火,做法也特別簡單!無需打發和揉面,筷子攪一攪就搞定,而且不用烤箱,只要普通的蒸鍋就能做,詳細的配方比例告訴你,做好的發糕不發粘不塌餡,蓬鬆宣軟有彈性,還有濃濃的南瓜香,比吃麵包還好吃。

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做發糕,我也不是每次都成功,總覺得不是我想要的口感。前幾次做的發糕,不是塌陷,就是口感發粘,偶然一次看到蘋果姐的米發糕,決定再次嘗試一下。不過我這回做的不是大米發糕,而是顏色金黃誘人的南瓜發糕,沒想到成功了,個個蓬鬆柔軟,一點不粘牙。下面就將我的發糕做法分享給大家,配方和比例都告訴你,鬆軟香甜,蒸的不上火。

 

南瓜紙杯發糕

食材:麵粉200克、南瓜泥200克、酵母3克、雞蛋2個,水50克、白糖20克(酌情添加)

詳細製作過程:

1、蒸熟的南瓜200克,加入白糖,打入兩個雞蛋(1個雞蛋也是 可以的哈)

 

2、用打蛋器攪拌成糊狀,最好用料理機打,細膩一些口感更好。我這是偷懶了,簡單弄弄的。不燙手的時候就放入適量的酵母,我這裡大約放了3克的樣子,然後再加適量的清水拌勻。

 

3、然後將低筋麵粉過篩到南瓜雞蛋糊中,用筷子攪拌均勻,沒有顆粒無粉狀態即可。沒有低筋麵粉,用普通麵粉也是可以的,當然粘米粉也可以。

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4、拌好的南瓜糊呈現的是這樣的狀態,比較黏稠,掛在筷子上不滴落就可以。然後蓋上保鮮膜放置一旁,醒發至2倍大即可繼續下一步操作了。

如果是流動性的糊會出現什麼狀況呢?蒸好后切開裡面比較濕,口感發粘,但是也是可以吃的。

 

5、發酵好的麵糊再用筷子攪拌排氣,這時候麵糊看起來就很細滑

 

6、蛋糕紙杯放好,用勺子將南瓜糊挖入紙杯中,大概7分滿即可,再次醒發15~20分鐘。

 

7、這時候差不多滿杯的樣子,放上自己喜歡的紅棗碎或是蔓越莓乾等,稍微裝飾點綴一下就可以啦。蒸鍋燒水,水開后入鍋蒸20分鐘,關火燜5分鐘即可。

蒸的時間也是不固定的,像我這樣的中號紙杯的量20分鐘足夠,如果是6寸或是8寸的蛋糕模具,時間要適當延長,一般40分鐘就可以。

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蒸好的蛋糕取出來,自然放涼就可以了。如果要吃,請趁熱食用。有時間也可以多做一些,冰箱冷凍保存,吃的時候再次蒸一蒸就可以食用了,非常的方便。

 

荷媽美食小貼士:

調製麵糊的時候不要太稀,不然口感會發粘。蒸的時間要足夠,時間短中間不熟就會不蓬鬆,出現塌陷的情況。蒸發糕要水開后入鍋蒸,這樣熟得透且蓬鬆。糖的用量根據自己喜歡的程度添加,我做的這個甜味偏淡。還有2次醒發的時間不要太久,發過了的話蒸出來氣孔就會大小不均勻。