一碗麵粉,兩個雞蛋,炸了兩鍋酥脆的小麻花,學會過年不用買

 

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前幾天,和大家分享的那款軟軟的奶香蜂蜜麻花,很受大家喜歡。很多親們都說在家炸的非常成功,真的很開心。也有不少親給我留言,希望再了解一下酥脆口感的麻花怎麼做。所以,以下就把做法寫出來,和大傢具體分享。

這款雞蛋小麻花,做法很簡單,不用發麵,所以要比之前那款奶香蜂蜜麻花耗時要短許多。炸好后的麻花,口感酥脆,越嚼越香,可做為主食,也可以做為追劇小零食,很受家人喜歡。另外,因為炸的比較干,水分較少,保存時間也相對較久一點。成本也不貴,我用一碗麵粉,兩個雞蛋,炸了兩鍋,一共將近三十根麻花,比買的實惠太多。

以前過年,家裡置辦年貨時會買不少酥的、軟的麻花。自從學會做法后,就再也不從外面買了。過年前多炸一點,去親戚朋友家帶上一些,比買的禮品還受歡迎。

 

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具體製作方法

第一步:準備食材。普通麵粉300克、雞蛋2個、白糖20克、水60毫升左右、鹽2克、小蘇打2克。

 

 

第二步:把白糖、鹽、小蘇打放入麵粉中,然後倒入攪打均勻的蛋液和水。

 

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第三步:揉成表面光滑、軟硬適中的麵糰。然後蓋上保鮮膜,松馳10分鐘。

 

 

第四步:把麵糰取出稍稍揉圓,然後擀成5毫米厚的大麵餅,如圖。

 

 

第五步:比著擀麵杖,將麵餅切成均勻的細長條,如圖。

 

 

第六步:取一根切好的長條,搓成80厘米長的細條,如圖。

 

 

第七步:如圖,一隻手的手指頭勾住細條的正中間,另外一隻手將兩端的細條擰在一起。

 

 

第八步:擰好后將首、尾兩端提起,就會自動擰成麻花狀,如圖。

 

 

第九步:把尾端塞到剛剛手指頭勾住的地方,這樣一根麻花就做好了。

 

 

第十步:如圖,所有的麻花都做好的樣子。

 

 

第十一步:鍋中倒入適量的油燒熱,然後把麻花放入鍋,小火開始炸制。炸制麻花顏色漸漸變深、成熟,然後撈出。

 

 

第十二步:如圖,晾涼后開吃吧。

 

 

多說幾句

1、 配方中糖的量不是很多,吃不出太重的甜味。當然,如果親們介意的話,可以適當減少或者不放。

2、 水量,不一定要按這個來。因為不同的麵粉吸水量不一樣,雞蛋的大小也不一樣,大家只要使麵糰軟硬適中就可以了。

3、 炸這款麻花油溫不要太高,三四成熱就可以將麻花放到鍋里,然後,要慢慢的炸,炸透,這樣等麻花晾涼后口感才會酥脆。如果晾涼后,口感還是有些軟,那就說明炸的時間還是短,沒有充分炸透。