教你福建九層糕的做法,香甜Q彈,比外面買的還好吃

快過年了,教你福建九層糕的做法,香甜Q彈,比外面買的還好吃。

 

小時候非常喜歡吃媽媽做的九層糕,過年過節時會做一大盆,我們每次都能吃好幾塊。傳統九層糕做法是把大米提前浸泡一個晚上,第二天用石磨磨成米漿,然後加入適量的白糖攪拌均勻,再倒入容器里上鍋一層一層的蒸,蒸到九層為止。吃的時候可以一層一層地掰開吃,既好吃又好玩。

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媽媽以前做的九層糕全部用白糖,今天我把九層糕的做法改良一下,分別加入紅糖和白糖,這樣看起來一層紅一層白的,使其層次分明。大米就用粘米粉代替,這樣省去了磨米漿這一步驟,再加入紅薯粉和玉米澱粉使口感更Q彈軟糯,現在把我的做法分享給大家。

 

原料

粘米粉100克,紅薯粉60克,玉米澱粉40克,黑芝麻適量。

調料

紅糖45克,白糖45克。

做法

 

第一步:碗中倒入100克粘米粉,60克紅薯澱粉,40克玉米澱粉,倒入340克溫水,邊倒邊用勺子攪拌均勻,把它攪拌至無顆粒的稀糊狀備用。傳統的九層糕是全部用粘米粉,為了使它更Q彈軟糯我加了紅薯粉和玉米澱粉,你也可以只加其中的一種。

 

第二步:準備兩個玻璃碗,碗中分別倒入45克的紅糖和白糖。加兩種糖是讓九層糕看起來層次分明。

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第三步:把米漿分成九份,攪拌均勻分別倒入兩個玻璃碗中,兩碗的比例是5:4,我紅糖的一碗多加了一份,然後把它們分別攪拌均勻,攪拌至糖融化備用。

 

第四步:準備一個寬底的盤子,盤子底部刷上一層食用油防粘,倒一大勺紅糖米漿把底部鋪滿,再放入蒸鍋里,蓋上蓋子水開中火蒸2分鐘。

 

第五步:2分鐘后打開蓋子,再倒入一大勺白糖米漿把盤子底部鋪滿,蓋上蓋子水開中火蒸2分鐘,以此類推,一層紅糖米漿一層白糖米漿的蒸,每次蒸2分鐘,直到全部蒸完九層為止。

 

第六步:最後一層把紅糖米漿全部倒進去,上面再撒一些黑芝麻好看又好吃,蓋上蓋子中火蒸5分鐘即可。

 

第七步:蒸熟后取出稍微放涼,再把它脫模切成小方塊即可享受美食了。

福建傳統小吃九層糕做好了,做法簡單層次分明,香甜軟糯還Q彈,快過年了學會做給家人吃,喜歡的朋友可以試試哈!

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雨銘軒說:我用紅糖和白糖做九層糕來區分兩層之間的顏色,你也可以用其它的蔬菜打成汁做成顏色不同的九層糕,使其好看好吃又營養。