今天教大家10種豬蹄做法,滿滿的膠原蛋白,女生快收藏。

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紅燒豬蹄

 

食材

豬蹄2個,生薑3片,大蔥3段,八角2個,桂皮1塊,香葉1片,干辣椒4個,冰糖25克,啤酒1罐。

做法

1、豬蹄洗凈切塊,冷水下鍋,另放一點薑片和料酒去腥,焯水撈出備用。

2、熱鍋涼油,加入冰糖小火炒出糖色,倒入豬蹄翻炒均勻,加入蔥段+兩勺+干辣椒+八角+香葉+桂皮翻炒,加入1勺紅燒醬油+2勺生抽+1勺蚝油翻炒均勻至上色。

3、加入一罐啤酒和適量熱水,燒開后蓋上蓋子燉60-90分鐘左右,大火收汁即可

豬蹄燉黃豆

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食材

豬蹄2個,黃豆,生薑,料酒,冰糖,八角,桂皮,香葉,小蔥,生抽,老抽

做法

1、將黃豆提前用清水浸泡一夜,豬蹄放入涼水中,加入薑片和料酒煮出雪沫,撈出備用。

2、熱鍋放油,放入冰糖炒出糖色,加入豬蹄翻炒上色,再加入八角,桂皮,香葉,薑片,一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽。

3、加入浸泡好的黃豆,加入適量熱水,小火燉煮2個小時,大火收汁即可。

 

五香豬蹄

 

食材

豬蹄,八角,草果,丁香,孜然粉,桂皮,干辣椒,冰糖,老抽,生抽,食鹽,食用油

做法

1、豬蹄對半切開洗凈,冷水下鍋加入料酒去腥,煮上10分鐘撈出洗凈浮沫備用。

2、起鍋熱油,放入冰糖炒糖色,倒入清水,加入八角+草果+丁香+孜然粉+桂皮+干辣椒+老抽+生抽+冰糖+食鹽調味,放入豬蹄大火煮開轉小火鹵一個小時即可

 

香辣烤豬蹄

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食材

豬蹄4個,蔥姜,干辣椒,八角,香葉,桂皮,草果,芝麻,冰糖,蔥花

做法

1、豬蹄清洗乾淨對半切開,冷水下鍋,加蔥姜,料酒去腥,然後撈出備用

2、接著放入鍋中,加蔥姜+2片香葉+2個八角+一小段桂皮+6個干辣椒+1勺郫縣豆瓣醬+1勺老抽+3勺生抽+適量鹽+清水沒過食材,煮至軟糯。

3、再控水撈出,放在烤盤上,撒上時間的辣椒粉,燒烤粉,和椒鹽粉,放入預熱的烤箱中層,上下火,210度約烤25分鐘,出爐后再撒上芝麻和蔥花即可。

 

腐乳豬蹄

 

食材

豬蹄一個,紅腐乳汁80克,老抽1勺,紅糖10克,料酒1勺,蔥姜蒜適量,八角,香葉,味精。

做法

1、把豬蹄洗凈剁成小塊,焯水去血沫

2、豬蹄放入壓力鍋中,加入沒過豬蹄的清水,放80克紅腐乳汁,蔥姜蒜適量,料酒1勺,老抽1勺,紅糖10克,八角1個,香葉2片,攪拌一下,煲壓50分鐘。

3、壓力鍋煲好的豬蹄水份比較多,倒入炒鍋,大火收汁至濃稠,最後加入適量味精調味即可。

 

紅燒豬蹄燜鵪鶉蛋

 

食材

豬蹄2個,鵪鶉蛋20個,冰糖5克,蔥姜蒜適量,十三香2克,鹽適量,白芝麻2克,料酒1勺,老抽1勺,生抽1勺,蚝油1勺,八角2個,香葉2片

做法

1、鵪鶉蛋冷水下鍋煮6分鐘,撈出過冷水,去皮洗凈備用

2、生抽,老抽料酒攪拌均勻備用。

3、豬蹄冷水下鍋大火燒開,撇出表面浮沫,煮3分鐘左右撈出用溫水沖洗乾淨。

4、煎鍋中加油,放入冰糖炒化,加入豬蹄翻炒,再倒入調好的醬汁,加入蔥姜蒜+八角+香葉+純凈水,適當多一點。

5、蓋上蓋子燒開,轉小火燉20分鐘,加入鵪鶉蛋再燉20分鐘。

6、豬蹄燉爛后加入鹽,大火收汁,撒上芝麻和蔥花即可。

 

啤酒燜豬蹄

 

食材

豬蹄2個,啤酒1罐,冰糖適量,桂皮,八角,香葉,干辣椒,蔥姜蒜,

做法

1、將豬蹄用清水浸泡1小時,泡出血水。

2、豬蹄冷水下鍋,加料酒,薑片,焯水撈出備用。

3、冰糖炒出糖色,加豬蹄翻炒均勻,加入八角桂皮+香葉+香葉+干辣椒+老抽+生抽+1罐啤酒+1碗開水,中小火燜煮50分鐘到一個小時。

4、最後加少許鹽,雞精調味即可。

 

叉燒豬蹄

 

食材

豬蹄2個,黃豆1碗,生薑10片,冰糖15克,料酒1碗,蚝油1勺,生抽1勺,排骨醬1勺,叉燒醬2勺

做法

1、黃豆提前泡2個小時,豬蹄焯水后洗乾淨,加入沒過豬蹄1倍的水。

2、加入以上分量的生薑+冰糖+料酒+蚝油+生抽+排骨醬+叉燒醬+黃豆,大火煮開轉小火慢燉1.5小時收汁即可。

 

老媽蹄花湯

 

食材

大豬蹄子,芸豆,蔥姜,小米辣

做法

1、芸豆提前一晚泡發。

2、鍋中倒入冷水,下豬蹄,薑片,蔥段,料酒,大火煮開。

3、豬蹄撈出洗凈,再次倒入乾淨鍋中,加入足夠的清水,一塊拍扁的生薑,一小勺白醋,大火先煮至30分鐘,撇出浮沫。

4、再轉小火,加入泡好的芸豆,蓋上蓋子,慢慢燉2個小時左右。

5、出鍋前加入適量的鹽調味,撒上蔥花即可。

 

酸辣涼拌豬蹄

 

食材

豬蹄,生薑,花椒,八角,香葉,桂皮,蒜,青椒,小米辣,白芝麻,蔥,黃瓜

做法

1、豬蹄洗乾淨,冷水下鍋,加少許料酒,焯水5分鐘,撈出洗乾淨浮沫。

2、電飯鍋中放入4片生薑,3個八角,1根桂皮,花椒粒,在放入豬蹄,加入適量的水,加2勺鹽,少許料酒,燉煮1小時

3、調醬汁:碗中放入蒜末+青椒+小米辣+1勺鹽+1勺糖+2勺辣椒粉+少許白芝麻+蔥花,淋上熱油,再加2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+2勺醋,攪拌均勻備用。

4、將燉煮好的豬蹄撈出,過涼水控干水分,淋上醬汁,放上黃瓜絲抓勻,放入冰箱冷藏腌制2小時即可。