10種蓋飯的做法

豆角土豆絲蓋飯

 

食材

扁豆,瘦肉

做法

1、瘦肉切絲,加入1勺生抽+半勺老抽+1勺澱粉抓勻,腌制半小時。扁豆洗凈,斜切成條備用。

2、調醬汁:適量鹽和糖,1勺生抽+1勺蚝油+1勺澱粉+半碗水攪拌均勻。

3、鍋中熱油,倒入肉絲翻炒至熟盛出備用。

4、鍋中留油爆香蒜末,倒入扁豆角炒至斷生,再加入肉絲和醬汁即可。

 

宮保雞丁蓋飯

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食材

雞胸肉,胡蘿蔔,黃瓜,花生米,蔥姜蒜

做法

1、雞胸肉切塊加少許鹽+黑胡椒+1勺料酒+1勺生抽+1勺澱粉抓勻腌制半小時。

2、胡蘿蔔和黃瓜切丁備用。

3、調醬汁:適量糖+雞精+1勺生抽+1勺醋+1勺蚝油+半勺老抽+1勺澱粉+半碗水攪拌均勻備用。

4、熱鍋放油,倒入雞胸肉炒熟盛出備用

5、鍋中留底油,爆香蔥姜蒜和豆瓣醬,倒入胡蘿蔔翻炒一會,再加入雞丁,黃瓜,花生米翻炒,最後倒入醬汁,攪拌至湯汁濃稠即可。

 

青椒雞蛋蓋飯

 

食材

雞蛋2個,青椒1個,米飯

做法

1、雞蛋打散,青椒切片備用。

2、雞蛋炒碎備用,鍋里放少許油,放入青椒炒至斷生,加入1勺生抽+1勺蚝油+少許胡椒粉,倒入小半碗澱粉收汁即可。

 

香菇土豆肉末飯

 

食材

豬肉末250克,大土豆1個,香菇4個,青紅椒4個,蔥姜蒜適量。

做法

1、香菇土豆切丁,辣椒切段,熱鍋放油,放入蔥姜爆香,倒入肉沫翻炒至變色加入1勺料酒翻炒,再倒入香菇,土豆丁翻炒均勻。

2、加入生抽2勺+老抽1勺+蚝油2勺+糖半勺,適量胡椒粉,翻炒均勻上色,加入一碗水煮幾分鐘。

3、放入辣椒,淋入適量水澱粉至湯汁濃稠即可出鍋。

 

魚香雞蛋蓋飯

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食材

雞蛋3個,青椒2個,胡蘿蔔半個,木耳5個,生薑1個,大蒜3瓣,香蔥1顆。

做法

1、準備食材,米飯煮好,木耳提前泡發,雞蛋打散,胡蘿蔔,木耳,生薑,青椒切絲,大蒜切片,香蔥切段備用。

2、調魚香汁:1勺白糖,適量鹽+1勺香醋+2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+1勺澱粉+半碗清水攪拌均勻。

3、鍋中放油,倒入雞蛋炒散盛出備用。

4、鍋中放少許油,放生薑大蒜爆香,放1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,再放入青椒,木耳,胡蘿蔔絲翻炒。

5、倒入魚香汁,翻炒均勻即可。

 

京醬肉絲蓋飯

 

食材

瘦肉,青菜,米飯

做法

1、瘦肉切絲加少許鹽和糖,1勺生抽,1勺澱粉抓勻腌制半小時。

2、鍋中放油,放入肉絲翻炒至變色,加2勺生抽+1勺陳醋+半勺老抽+1勺黃豆醬+半碗水煮三分鐘,最後倒一些水澱粉勾芡即可。

 

肉末茄條蓋飯

 

食材

茄子2個,肉末,小米辣,青椒,姜蒜末

做法

1、調汁:1勺醋+2勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+半勺糖+1勺澱粉+半碗清水攪拌均勻

2、茄子去皮切條,水開放蒸鍋蒸三分鐘,鍋中熱油,爆香姜蒜末和小米辣,加入肉末炒至變色,加1勺豆瓣醬炒出紅油

3、倒入蒸好的茄子炒勻,倒入醬汁煮至濃稠,加入青椒翻炒即可。

 

黑椒土豆牛肉飯

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食材

牛肉200克,土豆,胡蘿蔔,洋蔥,米飯

做法

1、牛肉切小粒,加1勺料酒+1勺生抽+適量黑胡椒+1勺澱粉抓勻腌制半小時。

2、土豆,胡蘿蔔,洋蔥切丁備用,調醬汁:適量鹽和糖+1勺生抽+半勺老抽+適量黑胡椒+1勺澱粉+半碗水拌勻。

3、鍋中熱油,放入牛肉炒至變色,盛出備用。

4、鍋中留底油,倒入土豆胡蘿蔔炒至微焦,倒入洋蔥炒香,倒入牛肉,加入醬汁煮至濃稠即可。

 

西紅柿雞蛋蓋飯

 

食材

雞蛋3個,西紅柿2個,生抽,番茄醬,鹽,白糖

做法

1、西紅柿去皮切小塊,雞蛋打散備用。

2、調醬汁:半勺白糖+少許鹽+1勺生抽+1勺番茄醬+1勺澱粉+半碗水拌勻。

3、雞蛋煎熟盛出,蒜末爆香,西紅柿炒至炒軟,再倒入雞蛋和醬汁,煮至湯汁濃稠即可。

 

蔥油醬香日本豆腐飯

 

食材

日本豆腐,蔥,小米辣

做法

1、調醬汁:1勺生抽+1勺蚝油+半勺老抽+1勺澱粉+半碗水拌勻。

2、日本豆腐切厚片,均勻裹上澱粉,鍋中熱油,放蔥段炸至金黃微焦撈出,再放入豆腐煎至兩面金黃,放入小米辣,再放入剛才的蔥段和醬汁,煮至濃稠即可