入秋分享幾款家常菜,開胃解饞,潤燥不上火

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【黑木耳炒豬肝】

材料

主料:豬肝250克,輔料:木耳(干)25克,調料:大蔥5克,姜3克,黃酒10克,鹽2克,味精1克,香油1克,豌豆澱粉5克,宴友食用油50克

 

做法

1.將木耳用冷水泡發,揀雜后撕朵,分開,清洗乾淨;

 

2.豬肝洗凈后切成薄片;

 

3.蔥切末姜切絲;澱粉加水調成水澱粉;

 

4.把豬肝片用濕澱粉抓芡均勻;

 

5.豬肝在熱水中焯一下,控凈水分;

 

5.鍋內放植物油,旺火燒至八成熱,把豬肝片下入油鍋內炒數下;

 

6.加料酒、蔥末、薑絲、精鹽,再煸炒至豬肝熟透,倒漏勺里;

 

7.鍋留底油,用旺火翻炒木耳;

 

8.炒至木耳亮滑透香時,把豬肝倒回炒鍋;

 

9.隨即加入味精、香油適量,拌和均勻即成。

 

【五彩釀豆泡】

材料

豆泡 肉餡 青椒 宴友食用油、胡蘿蔔 香菇 青筍

 

做法

1.豆泡切掉一個面,挖洞;

 

2.肉餡加蔥姜鹽等調味,拌勻;

 

3.將肉餡裝入豆泡內,裝一半滿即可;

 

4.青椒,胡蘿蔔 香菇 青筍分別切粒;

 

5.將以上蔬菜粒分別塞入有肉餡的豆泡;

 

6.顏色差開擺盤,上鍋蒸10分鐘即可。

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【蜜汁雞脯】

材料

主料:買來的現成的片成薄片的雞胸肉,4片兒。如果買不到已經片成片兒的雞脯肉,可以自己把雞胸肉切薄些也成,厚度大約就是手指那麼厚的程度。當然,如果用去皮去骨的雞腿肉也可以的。

 

做法

1)取4根竹籤子或者鐵簽子,每個簽子上串上一片雞脯肉。

 

2)把串好的雞肉串放在烤盤上。用竹籤子的話,最好事先用水浸泡30分鐘,以免烤糊。註:如果不打算用烤箱烤的話,可以省略第二步和這一步。

 

3)準備醬汁:蜂蜜,醬油,少許水,放到一個小碗里,調勻。

 

4)把雞肉串上刷上一層醬汁,然後用烤箱的上面的火力(Broil),把肉兩面烤熟即可(每面大約烤5分鐘左右),在烤的過程中注意刷幾次醬汁。

 

5)煮熟的麵條過冷水,放上焯水後涼拌的蘆筍絲,切細的黃瓜絲,紫色甘藍絲,澆上用芝麻醬、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、醬油和清水調好的醬汁,擺上烤好的雞肉就好啦。

 

貼士:如果不想用烤箱的話,可以用煎鍋煎熟,做法就是鍋熱油少許,把雞肉平擺在鍋底一層,倒入醬汁,蓋上蓋子,中火煎8-12分鐘,熟了即可。中間注意翻面。火力不要大,以免外焦里不熟。