陽春三月胃口好，強烈推薦常吃10道菜，健脾開胃營養高，老少皆宜

蒜苔炒肉絲

 

準備食材：瘦肉，蒜苔，小米辣，蒜末。

做法步驟：

1、瘦肉清洗乾淨切成絲，加入料酒、生抽、老抽、澱粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、蒜苔清洗乾淨切成小段，小米辣斜切成片。

3、起鍋燒油，油熱後放入腌制好的肉絲翻炒幾下，炒至變色后盛出備用。

4、另起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣爆香，再放入蒜苔翻炒，炒至變色炒至斷生，再放入肉絲翻炒均勻。

5、加入食鹽、生抽和蚝油調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤。

 

毛豆炒肉末

 

1、首先毛豆包去外殼，少許牛肉切成末備用。

2、鍋中水開，加入少許油和鹽，下毛豆焯水三至四分鐘，這樣焯出來的毛豆顏色翠綠，還沒有豆腥味。

3、起鍋燒油，下肉末炒熟，炒散下薑末、蒜末、小米辣、料酒，少許老抽炒香，炒至上色。

4、放入焯好的毛豆，加入生抽、蚝油、鹽、雞精翻炒均勻，炒至入味即可。

 

爆炒扇貝

 

食材：扇貝肉，洋蔥，薑絲，蔥段，干辣椒，青椒，豆瓣醬。

做法步驟：

1、扇貝肉清洗乾淨，鍋中水開放入扇貝肉，加入料酒去腥，焯水一分鐘，然後撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入蔥段、薑絲、洋蔥絲和干辣椒翻炒出香味，再放入豆瓣醬炒出紅油，接著放入青椒翻炒均勻。

3、然後放入焯過水的扇貝肉，加入料酒、生抽、食鹽和白糖調味，翻炒均勻入味后，撒上點胡椒粉，翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

 

涼拌毛豆

 

【材料】：毛豆400克，生抽2勺，蚝油1勺，醋2勺，糖1勺，白芝麻1勺，小米椒4個，辣椒粉1勺，蒜末1勺，油適量

【做法】：1、毛豆煎去兩頭后入水中搓洗掉毛豆上面的毛毛和雜質後放清水中泡后撈出瀝干水分。

2、鍋中加入適量清水，放入一個八角，大火煮開后加入1勺鹽和幾滴油，煮至香味出來后把瀝干水分的毛豆放入鍋中，

大火煮開轉中小火煮12分鐘左右後撈出，放入涼開水中，浸泡至毛豆變冷。

3、再調好一碗涼拌汁，碗中加入1勺蒜末，1勺白芝麻，1勺辣椒粉，1勺小米椒，淋入熱油激出香味，再加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，1勺白糖，攪拌均勻即可。

4、過涼的毛豆倒掉水分，加入調好的涼拌汁，翻拌均勻，使毛豆都沾上料汁，靜置一會兒會更加入味。

 

海米炒三鮮

 

材料：韭菜苔、水發海米、水發銀耳、雞蛋、鹽、雞粉、胡椒粉、黃酒、烹調油。

做法：1.先把雞蛋打散，用熱油把雞蛋炒熟盛出備用。

2.鍋中留底油下入海米煸炒。

3.把海米炒香後下入銀耳煸炒，當銀耳完全受熱後下入韭菜苔煸炒均勻。

4.然後烹入少許黃酒，再往鍋中烹入少許清水翻炒。

5.炒勻后倒入事先炒熟的雞蛋。

6.用鹽、胡椒粉和雞粉調味。

7.然後用旺火再次翻炒均勻便可出鍋碼盤。

 

熗炒包菜

 

食材：包心菜1顆、蒜2瓣、花椒少許、干辣椒3個、太太樂鮮貝露、糖、醋1湯匙、雞精 少許；

做法：

1、將包心菜對半剖開，挖去硬梗，用手撕成大片；放入水中清洗浸泡5分鐘徹底瀝干水份備用；蒜切末，辣椒切絲；

2、鍋中放油燒熱轉小火放入花椒炒出香味后加入辣椒加香，最後加入蒜末一起略炒；轉大火加入包心菜爆炒；

3、依次調入3湯匙左右鮮貝露，少許糖翻炒至包心菜成熟；加入1湯匙醋；加雞精拌勻即可。

 

蒜香芥菜

 

食材：

芥菜1把、蒜米1顆、食鹽1勺。

做法：

1、把蒜米去皮后切碎，芥菜洗凈後分為菜根菜葉兩部分切段。

2、在鍋里燒熱半鍋水，把芥菜倒進去燙熟，撈出來瀝干待用。

3、起鍋，在鍋里倒入適量的油，把蒜米倒進去爆香。

4、先把菜根部分倒進去翻炒，然後把菜葉也倒進去一起翻炒。

5、放入一勺食鹽調味，翻炒均勻，即可出鍋。

 

蘆筍炒牛肉

 

食材：牛肉，蘆筍，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、牛肉清洗乾淨切成薄片，加入料酒、生抽、蚝油、澱粉、胡椒粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、蘆筍切掉老的根部、削掉外皮，清洗乾淨后斜切成小段。

3、起鍋燒水，水燒開後放入一點食鹽和食用油，再放入蘆筍焯水一分鐘，然後撈起來瀝干水分備用。

4、起鍋燒油，油熱後放入腌制好的牛肉翻炒，炒至變色后盛出備用。

5、另起鍋燒油，油熱後放入蒜末爆香，再放入蘆筍，加入食鹽翻炒半分鐘，接著放入牛肉翻炒均勻。

6、最後加入黑胡椒粉，翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

 

薺菜炒雞蛋

 

①薺菜摘凈，去除摻雜的雜草，再反覆清洗幾遍。洗凈后開水入鍋，煮到變色撈出。

②薺菜過涼后擠干水分，切碎裝進碗中。

③接著打入雞蛋，加一點鹽充分攪拌。給鍋內加油，燒熱后倒入蛋液，炒成小塊盛出，這道菜就做好了，簡單又好吃。

 

胡蘿蔔炒雞蛋

 

主要食材：胡蘿蔔 雞蛋 韭菜 生薑 大蒜

1，胡蘿蔔洗凈后先切成片，然後再切成細絲，如果擔心切不好，那麼就用擦絲器吧，更簡單一些，切好后裝盤備用。

2，準備一小把韭菜從中間切開，然後將葉子和根部，分別切成小段備用。

3，準備一點生薑切成末，大蒜拍碎也切成末，碗里打入2個雞蛋，加一勺鹽攪拌均勻。

4，鍋里倒一點油，然後用刷子把油刷均勻，油熱后倒入雞蛋液，轉動鍋，把蛋液攤成雞蛋餅，蛋液凝固后，用鏟子把周圍推一推，然後翻面煎熟即可，攤好的雞蛋餅把它捲起來，然後切成雞蛋條。

5，鍋里重新倒入油，油熱后把姜蒜末爆香，然後倒入胡蘿蔔絲翻炒，把它炒到微微變軟，接著再倒入韭菜根翻炒10幾秒，加一勺鹽翻炒均勻，倒入雞蛋條，加一勺生抽，適量雞精，然後繼續講調料翻炒均勻。

6，可以淋入一些清水，增加一些鍋氣，最後放入韭菜葉子翻炒十幾秒就可以了，出鍋前淋點香油炒均勻就可以裝盤了。