春吃豆，勝吃肉，時令的鮮豆又嫩又香，補充營養正當時！

紅豆富含鉀和膳食纖維，是粗糧家族中名副其實的一員，對潤腸通便有一定功效。它消腫利尿、補血強心樣樣行，女性朋友多和紅豆打交道，能使皮膚越來越年輕哦。

紅豆中含有豐富的維生素和礦物質等營養元素，尤其是B族維生素，正好能夠彌補精白米的營養缺陷，是大米的最佳拍檔。此外，紅豆也是熬粥的好食材，不但能為米飯或粥增添色彩，還能大大提升了它們的營養價值呢。（圖片來自東方IC）

黃豆是豆類家族中最特殊的一位！其他豆的主要優勢是澱粉，也就是作為糧食，而黃豆的優勢卻在蛋白質，它具有最優質的植物蛋白，有肉的特質。黃豆不僅蛋白質含量高，而且氨基酸比例得當。

其中所含的卵磷脂還是大腦細胞的重要組成部分，是健腦補腦的好寶貝！建議寶媽們多給孩子服食，對孩子的大腦發育和智力增長很有好處哦。此外，黃豆中的植物固醇還能降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生。（圖片來自東方IC）

大家常常把綠豆和消暑掛鉤，其實綠豆除了消暑外，還有三大法寶——抗菌、清熱、解毒。

綠豆皮內肉質部分的主要成分是澱粉和蛋白質，而綠豆皮中則含有不少抗氧化物質，而且綠豆皮是屬寒性的，其清熱解毒的效果要比綠豆的肉質部分更好。因此，綠豆的優勢主要體現在皮上。（圖片來自東方IC）

黑豆黑黑的「皮膚」中含有對女性非常有益的花青素，而且黑色大家庭中歷來都有「黑色入腎」的說法，經常食用黑豆，對男性而言也大有裨益。（圖片來自東方IC）

豌豆雖然是蔬菜，但蛋白質含量很合格，和同等重量的豆腐差不多。此外，B族維生素含量高是豌豆的優勢，它的鉀和胡蘿蔔素含量也很高。對於容易缺乏B族維生素和學習壓力大的人來說，多吃豌豆能起到很好的改善作用。（圖片來自東方IC）

谷豆搭配，相當於吃肉

穀物包括米、面等，它們的賴氨酸含量低，而豆類中含量高。相反地，穀類中的蛋氨酸含量高，而豆類中較少。這樣搭配起來，就發生了奇妙的氨基酸「互補作用」，1+1＞2，大大提高了人體對蛋白質的吸收率，這就是「米飯加豆等於吃肉」說法的來源。（圖片來自東方IC）

豆肉搭配，解膩效果好

有一種說法是豆類與豬肉不宜搭配，因為豆中的植酸含量很高，會影響人體對肉中鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收。其實，豆類經過烹飪后，植酸的含量已經降到很低很低了，幾乎不會影響人體對礦物質的吸收。

豆類和肉類搭配，既增加了蛋白質的攝入，又減少了脂肪和膽固醇的攝入，葷素搭配，物美價廉，營養又美味。