艾葉青團，艾草煮雞蛋，艾葉蛋餅，艾葉的花樣吃法你知道幾種？

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艾葉，又稱艾蒿，是野菜，也是一味中藥，南方人經常食用，而北方一般藥用較多。艾葉性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎經。能散寒除濕，溫經止血。適用於虛寒性出血及腹痛，對於婦女虛寒月經不調、腹痛、崩漏具有很強的藥用療效，是一種婦科良藥。

清明艾草是一年中最好的，也是最香嫩的，清香撲鼻，色澤喜人，最適合食用！

1.青團（清明果）

不知從何時起，青團成了「網紅」美食，在清明節前後尤其受歡迎。在我國古時候一般把清明節前一兩天稱為「寒食節」，這個節日的主要習俗就是禁火，不許生火煮熟，只能吃備好的熟食，故而得名。清明果就是寒食的一種，人們又稱之「清明粑」（江西）、「清明饃饃」，「清明蒿子粑」等。尤其是江浙滬一帶，清明果被人稱作清明糰子，艾米果。我國多地在清明節都有吃清明果的習俗。

清明果多用艾草或鼠麴草和米粉作為原料，目的是「以壓時氣」。取當季的艾草做成新鮮綠汁液后，混入糯米團中蒸制而成。現在人們根據口味喜歡會在中間加入各種餡。

艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。艾草特殊的氣味同時也具有一定的作用。李時珍《本草綱目》記載：艾以葉入葯，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，亦常用於針灸。鼠麴草性平和，有化痰、止咳、降壓、去風功效。后因清明節與寒食節的發展，被賦予了清明節。

2.艾葉煮雞蛋

艾葉煮雞蛋有良好的暖宮功效，對宮寒以及宮寒引起的月經不暢、痛經和不孕等症有非常不錯的食療功效，是一道對女性很有好處的食療偏方，體寒的女性適合常吃！此外，艾葉煮雞蛋對腎陽虛衰型老年腹瀉等有很好的療效哦。

做法：準備適量的新鮮雞蛋和艾草，把雞蛋清洗乾淨，放入鍋中，加入清水煮熟。雞蛋煮熟后可以進泡在冷水中十分鐘左右，然後把蛋殼剝掉，把艾草放入鍋中，加入適量薑片、大棗和枸杞子，倒入適量的冷水，放入剝好的雞蛋，大火燒開轉小火慢煮十分鐘左右。關火后蓋著蓋子再們十分鐘就可以吃啦。

3.艾葉粥

原料：干艾葉15克（鮮者30克），粳米50克，紅糖適量

做法：艾葉煎取濃汁去渣，與粳米、紅糖加水煮為稠粥。

功效：溫經止血，散寒止痛。適用於婦女虛寒性痛經、月經不調小腹冷痛等。

用法：月經過後3天服，月經來前3天停。每日2次，早晚溫熱服

禁忌：凡陰虛血熱者不宜服用。

4.艾葉蛋餅

原料：嫩艾葉、雞蛋、調味品、油。

做法：取適量新鮮的嫩艾葉洗乾淨後放入沸水中煮，加少許食用鹼煮至軟爛。然後過冷水，用手取出艾葉擠干水分，重複三遍；用刀切碎艾葉，打入雞蛋、調味品，放少許麵粉，調成糊糊；開始烙餅即可。

咬一口滿滿的雞蛋香和艾葉香。

還有兩三天就到清明節，不妨把艾草列入你的「寒食節」項目吧！

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