看一遍就會的15道菜，每次一上桌就被搶光，比飯店還要好吃

麵包布丁

 

用料

吐司1-2片；雞蛋1-2個；牛奶150毫升；砂糖根據自己的需要放；葡萄乾乾果水果神馬的都行少許切碎

做法

麵包切丁，烤盤大的話可以切片兒，之前可以抹點黃油先烤烤會更香

雞蛋、牛奶、砂糖攪拌到一起，過篩會更細膩，我沒過……

烤盤抹一層黃油撒點點麵粉，這是為了好脫模，直接在裡邊吃就不用撒麵粉

放一層麵包，撒點乾果，再放一層麵包，再撒乾果，乾果最好不要露在最上邊會變干，像我這個……其實你願意一起放里也可以啦

把做法2倒入做法4，按一按，讓麵包吸收布丁汁

烤箱預熱200°入烤箱時轉為170°烤半個小時

 

糖醋荷包蛋

 

用料

雞蛋；糖；生抽；香醋

做法

鍋中放少許油雞蛋打入小火煎至兩面金黃盛出來備用

把煎好的荷包蛋放入乾淨鍋中加兩勺生抽兩勺糖一勺香醋小半碗水大概和煎蛋平齊中火煮到荷包蛋顏色變深滷汁變濃稠即可出鍋可以撒一些芝麻

 

榨菜蒸玉子豆腐

 

用料

玉子豆腐2袋；榨菜1袋；紅辣椒1棵；香油3-5滴

做法

將玉子豆腐切段，擺在盤子中，上鍋大火蒸5分鐘，取出備用。

將榨菜切丁，辣椒切末。

鍋內放入適量的油，待油熱，倒入榨菜和辣椒，煸炒均勻。

滴入3-5滴香油，煸炒均勻。

將煸炒好的榨菜辣椒澆到玉子豆腐上，裝飾薄荷葉即可。

 

微波爐土豆泥

 

用料

土豆中型兩個(大約400g)；牛奶150ml(或淡奶油)；西式火腿少許；胡蘿蔔少許；胡椒粉；鹽

做法

土豆洗凈去掉外皮,切成小丁,放入一個適用微波爐的容器中,加入一半的牛奶,拌勻.然後放入微波爐高火兩分鐘,取出攪拌,再放入微波爐高火兩分鐘,取出,看下如果牛奶基本被土豆吸收掉了,再加入剩下的另一半牛奶,攪拌均勻後放入微波爐重複前面的高火兩分鐘取出攪拌的動作,直至土豆泥用勺子可以輕鬆壓成泥,趁熱用刀背或者勺子把土豆全部壓碎成泥狀

西式火腿和胡蘿蔔切片,汆燙熟,切成小丁.加入土豆泥中,撒適量鹽和胡椒粉,攪拌均勻,就可以吃了

 

可樂雞翅

 

用料

雞翅；干紅辣椒；可樂；老抽

做法

雞翅洗乾淨，直接丟入鍋里干炒，炒干水分

撈出雞翅，鍋里倒油燒熱，再倒入雞翅，煎至表皮金黃。（因為熱鍋冷油煎雞翅會粘鍋很嚴重。如果是不粘鍋就不用撈，直接放一丁點油。）

放2個整的干辣椒。倒可樂，差不多漫到雞翅一半還多點的高度。加老抽調色以及調鹹味兒

大火煮開。煮開撈一撈浮沫。（換鍋==。平底鍋太淺。）

火關小，一定關小，熬一熬，熬入味，最後收汁到你喜歡的程度（個人認為水收干一點兒好吃）。加一點兒雞精或者味精

完成

 

番茄辣意麵

 

用料

干羅勒碎1/4小匙；意麵一人份；西紅柿2個；干辣椒面或新鮮朝天椒依個人口味；鹽1小匙；黑胡椒粉一點點；南瓜青椒適量

做法

挑熟透的西紅柿，頂端用刀划十字，然後摳掉西紅柿蒂，放入沸水中燙半分鐘，稍晾涼，剝掉皮，剁碎待用。鍋里下1大匙橄欖油下西紅柿碎小火炒到醬狀，中途加辣椒羅勒黑胡椒和1/2小匙鹽調味。

切幾片南瓜，南瓜煎了超好吃啊！青椒去蒂去籽，都煎一下。此步驟最好在炒番茄醬前進行，省得刷鍋嘿嘿。

番茄醬開始炒的時候就可以另起一鍋煮麵了，最近鍾愛管面，吃完了湊合用這個，按照說明水開後下面煮幾分鐘，每種面的時間都不一樣，煮意麵要水多多，最好再加1/2小匙鹽。醬炒好了，面也差不多了，撈到醬鍋中拌炒一下，可在這時再適量加一點橄欖油。我覺得澆醬那種不夠香，喜歡拌炒的。裝盤，把煎好的南瓜青椒擺旁邊開吃！

 

油潑腊味土豆丸子

 

用料

土豆1個（120g左右）；胡蘿蔔1/2根；青紅椒各1/2個；臘腸1/2根；木耳2朵，泡發的；麵粉20g；大蔥1截；姜1小塊；辣椒面適量；五香粉少許

做法

土豆用擦子擦成絲，浸入冷水中，青紅椒、胡蘿蔔、木耳、臘腸切碎，蔥、姜切末

鍋中燒水，水開後放入土豆絲焯燙至軟

撈出土豆絲，擠去水分放入碗中

放入適量黑胡椒粉

放入切碎的臘腸

再放入切碎的木耳和胡蘿蔔

再加入適量麵粉

充分拌勻，盡量使菜均勻裹上麵粉

用手捏成丸子，放入盤中

鍋中燒水，水開後放入土豆丸子，大火蒸八分鐘

等待的時間裡製作油辣子，辣椒面放入碗中，加入1大勺植物油調勻

蔥、薑末和青紅椒碎放入碗中

加入少許鹽和雞精

再加入適量生抽和醋

充分攪拌拌勻

鍋中加入2大勺油、燒熱，倒入辣椒粉中，攪勻

再將油辣子與步驟14中的調料混合，拌勻，吃時蘸食或澆在土豆丸子上即可

 

臘肉花生芽

 

用料

花生芽半斤；臘肉半斤（根據口味不放太多，只加幾片提個味亦可）；料酒少量；鹽少量；醬油根據各人口味選加

做法

處理臘肉，我用的是上頓吃剩了冷凍保存的臘肉解凍

稍切小些

直接吃新臘肉的話可以切薄片炒，也可以在水裡稍微煮一下，或者蒸鍋蒸一下再切片

鍋中加少量油，倒入切好的臘肉

小火煎出油脂

煎透煎到肉片體積略微變小，色澤油潤透明

加入洗凈瀝干水分的花生芽

改大火快速翻炒

溜著鍋邊烹入適量料酒，根據臘肉鹹淡和各人口味調入少許鹽，喜歡的也可以加少量醬油，炒到芽桿由脆硬變為略軟榻即可關火出鍋

 

蝦仁珍珠小丸子

 

用料

豬肉末100g；蝦仁10g；糯米30g；紅蘿蔔20g；香蔥1棵；料酒10ml；生抽5ml；澱粉5g；香油5ml

做法

糯米淘洗乾淨，用清水浸泡2個小時備用

蝦仁用清水軟后剁成碎末，胡蘿蔔洗凈切碎，香蔥切碎備用

將泡發好的糯米撈出瀝水，加入一半的胡蘿蔔碎混合均勻

將豬肉末放入碗中，加入蝦仁、剩餘的胡蘿蔔碎、料酒、生抽、澱粉、香油和鹽，用筷子順著一個方向攪拌均勻

雙手沾少許清水，取適量肉餡捏成小肉丸，在表面均勻的滾上一層糯米，擺入盤中，入蒸鍋大火蒸10分鐘，取出撒上香蔥點綴即可

 

金沙蛋黃雞翅

 

用料

雞翅；鹹蛋黃；酒；鹽

做法

雞翅、鹹蛋黃

先將雞翅洗乾淨后，在雞翅上划兩刀，放上酒、鹽腌制15分鐘

然後在雞翅上灑些生粉

拌勻粘滿

油熱時把雞翅放入鍋中炸制

先後炸兩次至外松黃香后撈出

將鹹鴨蛋取出蛋黃，在鍋里蒸熟,用勺子將蒸熟的蛋黃碾壓成蛋黃泥

在放了少量油的熱鍋里快速翻炒

等蛋黃炒起泡時，就放入炸松香的雞翅，翻炒顛鍋使雞翅均勻裹上鹹蛋黃即可

 

炸醬麵

 

用料

豬肉末一斤；麵條一斤半；豆腐乾4塊；黃豆芽適量；豌豆尖一把；蔥薑末適量；海天甜麵醬一袋；六月香豆瓣醬兩勺；鹽一勺；生抽一勺

做法

大部分材料大合影

燒一鍋水，待水開后，將清洗乾淨的黃豆芽丟進去，燙2、3分鐘后，撈出，過涼水，控干備用。（做菜碼）

鍋內倒入比平時炒菜多一倍的油，燒至4成熱時，將豬肉末放入

鮮生薑剁成細末，和肉末一起炒。（薑末特別的去腥提味兒，炒肉一定少不了）

改中火，炒至肉末散發出香味，色發白

甜麵醬撕開，整袋都倒進去

挖兩勺黃豆醬放入

繼續中小火炒

根據肉醬的稀稠，倒入多半碗開水

轉大火

倒入切成小丁的豆腐乾

熬煮，期間要用鍋鏟不斷攪拌，以免糊鍋

嘗嘗鹹淡，酌情添加食鹽

兩勺生抽，增加鮮味

慢慢熬煮7、8分鐘

煮至肉醬和油分離，將醬中的油逼出來后，關火！撒入稍微多點兒的蔥花。拌勻，一鍋香噴噴的炸醬就做好了！肉末都被黃醬、甜麵醬咕嘟透了，肉色紅亮，香味四溢……

鍋內放入涼水，開大火，水開后，丟入麵條。（水寬一點，煮麵的時候不容易沾粘）

煮一開后，丟進去豌豆尖葉

再次燒滾后，關火

盛入大碗中，放上喜歡的菜碼，澆上一大勺炸醬，拌勻，就可以開吃了

 

傣味檸檬雞

 

用料

雞腿2隻；小米椒4個；蒜3瓣；姜1小塊；檸檬1個；香菜2棵；鹽少許；糖少許；花椒適量；魚露少許；料酒少許

做法

姜一半切末、一半切片，蒜切末，小米椒切碎，香菜切段

雞腿洗凈，放入鍋中，加水沒過雞腿，放入薑片和花椒

加入適量料酒，大火煮開，轉中火煮至雞腿變色

將雞腿撈出，洗去表面浮沫

晾涼後去掉雞皮，將雞肉撕成絲

放入姜、蒜末和切碎的小米椒

加入少許鹽和糖

將檸檬切開，擠入檸檬汁

再根據個人口味加入適量魚露

最後在上面撒入切小段的香菜

用筷子充分拌勻即可

 

炸藕盒

 

用料

蓮藕一節；豬肉餡200克；蔥花一勺；薑末半勺、；料酒一勺；香油半勺；澱粉30克；鹽半小勺；普通麵粉30克；泡打粉一小撮（用手指捏一點的量）；和酵母一小撮（用手指捏一點的量）；白鬍椒粉一點；溫水適量（用手指試一下不燙也不涼為宜）

做法

先來調一碗麵糊，這一步很關鍵，外皮是否酥脆就指著它了。先把除去白鬍椒粉和鹽的所有原料放到小碗里用溫水調成稠一點的麵糊。放到溫暖有濕度的地方發酵一會兒。我們可以把一杯開水放到微波爐里，再把麵糊放進去，關上門自己創造一個小溫室。大概要等半小時左右，麵糊發酸，表面有點小泡就可以用了，再等到的時候我們可以做其他的工作

調肉餡。不要買純瘦的肉餡，吃起來太柴，不香。七分瘦三分肥的比較合適。在裡面加入蔥末和薑末，用筷子順著一個方向攪拌一會兒，排出肉餡里的空氣后再調味

調入料酒、香油、鹽、澱粉，每放一樣后就攪拌一下，這樣攪出來的肉餡比較細膩。不要全部放進去后再攪拌

蓮藕洗凈、去皮，切成片，在兩片中間夾上層肉餡

經過半小時的發酵，麵糊已經發酸了，在裡面調入鹽和胡椒粉，這兩樣調料一定要後放，不然會影響麵糊發酵的速度

用夾好肉餡的藕在麵糊里蘸一下，喜歡吃酥皮多的就裹得后一點，不喜歡的就多控一會兒。酥皮薄厚並不是麵糊的稀稠決定的，而是在裹面的時候自己掌握的

準備一個直徑小但有點高度的小鍋，在裡面放入油。用這樣鍋炸東西比較省油。油溫不宜過高，因為裡面有肉餡，油溫太高的話，裡面的肉餡還沒有完全熟呢，外皮已經糊了

小火慢炸製表皮金黃后煎出，控掉多餘的油后就可以享用美味啦

 

素鮑菜芯

 

用料

杏鮑菇；小白菜；鮑魚汁；生抽；生粉；胡椒粉；鹽；油

做法

燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油

水開后，放入小白菜芯焯一下

將焯好的白菜芯擺好放入盤中

在鍋中加入適量的油，放入杏鮑菇片煎一下

待杏鮑菇表面煎至微微發黃時，加入鮑魚汁，生抽和少量的水

蓋上鍋蓋燜上二，三分鐘

準備勾芡，在生粉中加入適量的水，鹽和胡椒粉攪拌均勻

放入杏鮑菇中，大火收汁

將製作好的鮑汁杏鮑菇碼放在菜芯上，再將芡汁淋澆上去，中間放上一個紅蘿蔔花

 

翡翠蝦球

 

用料

大蝦400克；西蘭花1/2顆；大蒜5瓣；料酒適量；鹽適量；胡椒粉少許；生粉少許；蚝油適量

做法

大蝦去頭、去殼、保留尾部，用刀從蝦背中間切開，去除腸泥。將處理好的大蝦放入碗中，倒入料酒、鹽、胡椒粉和生粉腌制一會。

大蒜切成末備用。西蘭花浸泡洗凈掰成小朵，用開水（放點鹽和油）汆燙一下，撈出放入冷水中浸泡。

起油鍋，爆香蒜末，放入蝦仁翻炒至變色。

倒入瀝干水分的西蘭花，放入蚝油、鹽和少許清水一同快速翻炒至調味料分佈均勻即可。