10種饅頭的做法，家傳手藝零失敗，我家隔三差五蒸一鍋，太好吃了

南瓜螃蟹饅頭花樣饅頭

 

用料

南瓜200克；麵粉350克；奶粉10克；酵母5克；糖15克

做法

南瓜去皮，切片蒸熟後用勺子壓成泥

麵粉倒進麵包機，加入南瓜泥，酵母奶粉糖活成麵糰，無需加水。

和好的麵糰放溫暖處發酵到2倍大

取一小劑子揉圓，擀成牛舌狀，取一塊小麵糰，搓成長條，搓四條。

把四條麵條放在牛舌裝的面片上，把上面的折過來，下面的折上去。。

然後把螃蟹翻過來放上紅豆做眼睛。

做好的饅頭放入鍋中大火蒸20分鐘

蠢萌蠢萌的螃蟹就爬出來了喔

 

花樣饅頭總動員

 

用料

普通麵粉500克；牛奶250克；乾酵母10克；溫水少許；紅曲粉10克；抹茶粉10克；可可粉10克；蜜豆50克

做法

麵粉，牛奶，酵母一起揉成麵糰，隔溫水等待發酵，大約半個小時就有兩倍大小了，

案板上放一層乾麵粉，然後把麵糰放上去，分四個，根據自己想做的款式來定分量，然後把紅曲米粉合一個麵糰一起揉均勻放一邊，每次要把上次留在案板上的顏色清理乾淨，要不會混色的哦，把可可粉也合麵糰揉均勻，把抹茶粉也和麵糰揉均勻，不用等待二次發酵了，

西瓜的做法有三步，取一塊拳頭大小的紅麵糰，揉光滑，趕平，厚度自己控制，然後取一乒乓球大小的白麵糰搓成一長條，用手把紅面片的邊邊用水塗抹一下便於固定白麵條的黏貼，然後取鴨蛋大小的綠麵糰也搓成長條，也固定在白麵條的邊緣，最後切成六等分，按上準備好的蜜豆，也可以用黑米，黑芝麻，好了放一邊等待上鍋

小狗先生的做法，取白麵糰雞蛋大小揉好趕成一個圓裡麵包上蜜豆，包緊，放一邊，再取小小的麵糰做耳朵，趕成圓切兩半分別小一點點水粘在狗狗的頭頂，取黑麵糰做狗狗的帽子，好了放一邊。

玫瑰的做法，取紅麵糰擀成五個圓，取紅色的面一小點做花心，五個圓一個壓著一個的一半擺成長型的用筷子在長型的中間壓一下爸花心搓成長條放在最後壓上去的一個圓面片的邊邊用手捲起來要緊一點哦，卷好用手從中間擠壓分成兩個，把底部收好口，取綠麵糰做花葉，也是用一點點水固定的粘在一起，好了放一邊，

這個忘記拍步驟了，有點麻煩，做花樣面點主要是考驗自己的想象力，自己想做什麼就自己發揮吧，

取白面，紅面，綠面，白麵糰圓球，其它兩色擀圓片疊放在一起把白色的球放中間包起來，收好口把口放底下，用刀子再頂部的中間划十字口，口子不要太大能看到裡面的白色面就可以了，好了放一邊，

刺蝟很簡單，擀成一個圓，包上蜜豆，也可以不包東西直接揉成圓形把一頭用手搓成有點尖尖的，用蜜豆做眼睛，用剪刀在麵糰上剪上刺，好了放一邊，

全部好了，可以放蒸鍋里蒸20分鐘，蒸好不要急著拿出來，在裡面悶三分鐘后再取出來，是不是顏色很好。

 

花樣饅頭

 

用料

材料:麵粉酵母南瓜紫薯水糖

做法

南瓜一塊紫薯兩個切開上鍋蒸十幾分鐘

蒸好的南瓜紫薯放涼備用我先把它們弄成泥狀涼的快

和面分別放入適量酵母粉再放入一小勺白糖這樣蒸出來的饅頭口感好相對來說南瓜水分大紫薯放涼沒啥水分所以添加麵粉要適量

揉成了三個麵糰紫薯南瓜還有白麵糰（白麵糰用適量溫水加酵母和面）南瓜和紫薯都不用放水如果紫薯太干可以放適量水

醒發至兩倍大

用力揉趕走氣泡揉成光滑麵糰

玫瑰花取適量面分成五個小劑子像擀餃子皮一樣然後錯落疊放用筷子中間壓一下切開捲起來就可以了

卷好后把花瓣分開我弄得麵粉多了可以適量一點水這樣花瓣下面不會開

小刺蝟取一個小麵糰中間放入適量豆沙包起來揉好用剪刀剪花型眼睛可以放綠豆代替

開花饅頭把紫薯麵糰或者南瓜麵糰揉成小劑子再擀一個白麵皮包起來上面劃一個花型漏出裡面的麵糰色就可以了

花捲饅頭取兩個不同顏色麵糰擀成麵皮落在一起捲起來切開就可以了

南瓜饅頭取南瓜麵糰擀皮中間放適量豆沙包起來揉好取一節乾淨毛線把麵糰放置中間按照順序系起來其實也可以一根線來迴繞著系起來蒸好后把線剪斷就可以了

毛毛蟲饅頭把麵糰揉成長條纏繞在火腿腸上面

出鍋

剛出鍋的饅頭很好吃哦

 

紫薯餡小花環饅頭

 

用料

麵粉300克；溫牛奶160克；細砂糖30克（20克餡10克面）；紫薯餡250克（含20克細砂糖）；酵母3克

做法

1，溫熱牛奶裡面加入10細砂糖加入3克酵母攪勻靜置5分鐘激活酵母。

2，牛奶液加入麵粉裡面揉面至光滑麵糰后蓋保鮮膜醒發20分鐘左右。如果室內溫度很低就放溫水鍋裡面醒發。

3，紫薯蒸熟后加入20克細砂糖抓成紫薯泥不要太濕了噢，能成團就行。

4，麵糰醒發好后揉面排氣分成45克左右一份，我做了10個。

5，取一份滾圓后按扁一點。

6，擀成橢圓形後放上搓捏成長條形的紫薯餡，紫薯餡平均差不多25克一份，兩邊用刀均勻的壓出細條。

7，左一根右一根交叉編起來。

8，做成環形，介面處捏緊一點。

9，發酵吧。

10，發酵到1.5倍大就可以了。

11，我是冷水上鍋，中火，水開蒸了15分鐘然後燜3分鐘再揭蓋子。

12，，趁熱享用吧，冬天天氣乾燥容易上火，吃點包子饅頭配杯牛奶熱湯什麼的那是極好的

 

雙色開花紫薯饅頭

 

用料

白麵糰材料：；中筋麵粉200克　；牛奶110克；酵母2克；紫麵糰材料：　；中筋麵粉125克　；牛奶40克　；酵母2克；糖10克　；蒸好紫薯75克　；工具：兩層蒸鍋，紗布；製作時間：3小時；

做法

牛奶中加入酵母，用筷子攪拌，靜置10分鐘；

倒入麵粉和糖，用筷子攪拌混合，讓麵粉與水混合后，

開始用手揉面成團；放在操作面台上，把麵糰用對摺的方面揉起，

約20分鐘左右看到麵糰揉成光面不粘手即可；

把蒸好的紫薯壓成泥，等待冷卻；

.把紫薯泥混合麵粉，牛奶，酵母中，

用筷子攪拌混合，

手揉成光面紫麵糰；

揉好的麵糰包上保鮮膜放溫暖的地方發酵成兩倍大（烤箱發酵檔中發酵約1小時）；

發好的麵糰用手指沾點麵粉，在發好麵糰中搓個洞，洞口深陷不回彈即可；

按白麵糰20克，紫麵糰15克分成小份，

按包湯園的方式將紫麵糰包在白麵糰中，收口朝下；

用刀在麵糰上橫豎切一刀，放在蒸籠里，蓋上鍋蓋，同時加熱30秒讓蒸籠里的水稍熱一點，再次讓麵糰醒發9.開始蒸20分鐘，時間到關火后，靜置3分鐘后開鍋蓋，饅頭就做好了。

 

南瓜花樣饅頭

 

用料

麵粉克500；酵母4克；奶粉一勺克；南瓜200克

做法

南瓜大概是200克，我沒稱過，多點少點都可以的，去皮切片然後放入高壓鍋蒸了十五分鐘左右，蒸好之後水分很多的，因為鍋里的水蒸氣也跑進去了。

接著用盆裝了500克左右麵粉，我的用料都是大概的，大概是我們吃飯用的飯碗一碗半的量，加入4克酵母，一勺奶粉，奶粉可放可不放，三樣材料用手混合均勻，然後倒入蒸熟的南瓜，用手慢慢和面，記住，我沒有放水，因為蒸熟的南瓜水分很足。將南瓜與麵粉和好之後醒了將近兩個小時，自己看情況，因為這個時間跟氣溫有關，麵糰發至原來的兩倍大即可！

醒發好的麵糰拿出來揉氣，我大概揉了十分鐘，在案板上撒些乾麵粉，這樣不會粘手，一邊揉一邊帶乾粉進麵糰裡面，揉好的麵糰表面比較光滑。然後搓成長條，用擀麵杖把麵糰擀好，然後刷上一層植物油，將一整片麵糰由上至下慢慢捲起。

卷好之後切成三角形的劑子，把劑子豎起來放，然後用筷子在三角形的頂端往下壓，就能做成花形了！

全部做好之後在讓饅頭醒發二十分鐘，然後冷水上鍋蒸十五分鐘，熄火之後再悶五分鐘再開蓋！

香噴噴的饅頭做好了，色澤很誘人。我沒做放糖因為血糖高不吃糖。南瓜本身有少許甜味，愛吃甜的朋友可根據自己的口味在和面的時候加糖。

 

花樣饅頭

 

用料

普通麵粉（綠麵糰）500克；菠菜200g；水100克；酵母7克；鹽3克；糖3克；麵粉（白麵糰）500g；水（牛奶也行）250克；鹽3克；糖3克

做法

菠菜用料理機打成菜汁

把綠麵糰的東西混合好加汁和好成麵糰發酵排氣待用，白麵糰用水和好發酵排氣待用。

把綠色做底，淺綠是用天2：1的綠色麵糰和白色面混揉成的，葉子用剪刀剪的。

花瓣是用小瓶蓋蓋出一樣的小園片一分為二，兩邊一捩就成了大小一樣的花瓣，用綠色做一條細繩做花芯。

把二種顏色做成餃子皮（綠3片，白2片）做成玫瑰花。

自己發揮哦。

我做了各種好玩的，放進蒸籠第二次醒發。發至二倍上已燒開的水上蒸25分鐘等5分鐘后開蓋。

 

花樣饅頭

 

用料

麵粉適量克；酵母適量克；蔬菜汁適量

做法

麵粉加蔬菜汁加酵母和面，根據自己的需要選擇合適的蔬果汁

和好的麵糰分割成需要大小

成型

成型醒發

冷水上鍋蒸二十分鐘

 

花樣饅頭之獅子饅頭

 

用料

南瓜克；酵母克；麵粉克；細砂糖克；巧克力粉；竹炭粉；牛奶；玉米油

做法

準備好南瓜團，巧克力團，黑炭粉團

南瓜麵糰20克，搓圓備用，當獅子的臉

巧克力麵糰20克，搓圓備用，當獅子的棕毛

巧克力麵糰搓成條型

巧克力條型圍住獅子臉

用剪刀剪開棕毛，讓它分散點。

在棕毛基礎上，在上面剪幾下。

臉上刷牛奶

在黑麵糰拿出三個綠豆大小的黑麵糰，其中一顆比其他兩顆大一點就好。當眼睛和鼻子

粘上去

拿出芝麻大小的黑色麵糰搓成線型

做成微笑小嘴巴

取出1.6克的南瓜麵糰

搓成圓柱型切成兩塊，做耳朵

耳朵位刷上牛奶

粘在耳朵上

眼睛處刷牛奶

取出芝麻大小的南瓜麵糰，搓圓做眼珠

粘在眼睛上

用粘土工具尖刀，在嘴角刺出幾個小洞當作鬍鬚

完成

放在蒸鍋

好可愛的出爐了

 

有內涵的小刺蝟

 

用料

牛奶210克；麵粉400克；酵母5克；糖12克；肉鬆

做法

除肉鬆外其它材料混合

耐心的揉面，揉大約10分鐘左右，當麵糰光滑時蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方靜置半小時

當麵糰按下一個小洞不回彈時即可取出麵糰再次揉面，充分排氣後分成大小差不多的劑子

麵糰里包入肉鬆

再把麵糰整成水滴狀，捏出刺蝟的嘴，然後用乾淨的小剪刀剪出刺

再將黑米沾水粘在刺蝟嘴的兩邊

二次醒發30分鐘，待刺蝟比原來大一倍左右即可

大火蒸20分鐘關火，不開蓋再燜5分鐘

餡料可以隨自己喜好改成芝麻餡、豆沙餡等都行。