蒸出來的美食，6道健康蒸菜，簡單又營養，解饞下飯，適合夏天吃

蒸出來的美食，6道健康蒸菜，簡單又營養，解饞下飯，適合夏天吃。夏天了，天氣熱得動動就出一身汗，作為吃貨一枚的小夥伴們，一定想吃到更多更好吃的美味吧！

夏天酷熱，身體消耗的能量比較多，所以光吃冷盤可不成，日常飲食要葷素搭配著來，要吃得好、吃得美、吃得更健康。幾樣食材搭配一起，天天換著花樣吃不煩，今天6道簡單蒸菜，蒸出來的味道原來也可以這麼香，清淡、爽口、開胃~

-----【豇豆釀肉】-----

夏天是豇豆的高產期，又嫩又鮮又綠，相對冬天還是比較便宜的，豇豆洗凈后，整根焯水，撈出盤成結，上面鋪上肉餡，鍋里一蒸，不油不膩，還開胃。

 

 

【材料】豇豆14根，肉餡適量，蔥花少許，澱粉1大勺，生抽適量，鹽少許，涼水少許

1. 一把豇豆清洗乾淨；

2. 肉餡中加入蔥花、一大勺澱粉、生抽、鹽，少許涼水；

3. 順著一個方向攪拌上勁兒；

4. 水開后，將豇豆焯一兩分鐘，變色變軟，過涼水；

5. 取一根豇豆，從一端起盤一個圈，就類似我們給繩子打結，只是中間要留出空間；

6. 將剩餘的豇豆圍著打好的結纏繞起來，這是一根豇豆盤起來的結；

7. 豇豆節打好，放入盤中；

8. 將肉餡填在豇豆中心，讓肉餡能夠落實，這樣蒸出來的才飽滿；

9. 將盤子放入蒸鍋中，蓋蓋子，大火，上汽后蒸8分鐘左右，關火；出鍋后可撒少許香蔥末，能吃辣的就再擺一個紅辣椒圈，好看而且增加點辣味兒。

 

----【金蒜蒸絲瓜】-----

今天的這道「金蒜蒸絲瓜」，用時短，味道清淡，但又蒜香濃郁。特別是蒜末經過炒制之後，更有獨特的味道。一黃一綠搭配，也十分養眼，是過年一道十分爽口的清蒸菜。

 

 

【材料】絲瓜2根，大蒜1頭，油、生抽、蒸魚豉油

1. 2根絲瓜清洗乾淨，將綠皮刮乾淨，再切成3公分左右的段；

2. 在絲瓜段的切面處劃出花刀，不用太深；

3. 大蒜一頭，拍碎切成蒜茸末；

4. 炒鍋加油加熱，蒜末入鍋中，小火慢慢煸炒成金黃色；

5. 絲瓜擺在盤中，花刀的那面朝上，將蒜末均勻地舀在絲瓜表面；

6. 將絲瓜入涼水蒸鍋中，大火，上汽后蒸5分鐘左右；

7. 蒸好的絲瓜顏色依然碧綠，蒜香撲鼻；

8. 表面淋生抽，淋蒸魚豉油會更鮮美。

 

 

-----【粉蒸肉】-----

粉蒸肉，是將腌透入味的肉片裹一層米粉再上鍋蒸。浸透了油脂的米粉軟糯有滋味，肉片也因油脂滲入米粉中糯而清香，酥而爽口，米粉油潤，香味比較濃郁。

 

 

【材料】豬肉400克，自製米粉100克左右，醬油，生抽，鹽，醪糟一大勺，香蔥

1. 帶皮豬肉準備一塊，肥瘦相間最好，切薄約2、3毫米的大片；

2. 將切好的肉片入盆中，倒適量的醬油調色、生抽調鮮、鹽適量；

3. 這一勺醪糟最關鍵，微微甜可以增加鮮味，還能去腥；

4. 再加少許涼水，將肉片腌制兩個小時左右，中途可翻兩次身，便於入味；

5. 將100克的米粉倒入腌好的肉片盆中，混合均勻，使每一片肉都沾滿米粉；

6. 取一個大碗，將裹滿了米粉的肉片一片片碼放在碗中，最上面的米粉過多可淋少許水；

7. 用蒸鍋或者蒸箱都可以，大火蒸60分鐘左右，蒸得越久，肉片越不膩，米粉越軟糯；出鍋后撒少許香蔥點綴。

 

 

-----【蒸剁椒粉絲娃娃菜】-----

剁椒粉絲娃娃菜做法簡單但味道和顏值都不錯。其紅黃白顏色分明，鮮嫩誘人；口感清甜軟糯又筋道，吃起來清爽有滋味兒。雖然是素菜，卻比肉菜還受歡迎。

 

材料】娃娃菜2棵，粉絲2小捆，剁椒3大勺，植物油20克，香蔥1棵

1. 全部主材準備好：娃娃菜清洗乾淨，綠豆粉絲用涼水泡軟，剁椒備好；

2. 娃娃菜縱切兩半，每半再切分成3-4塊，根部保留，使每片葉子都能相連；

3. 粉絲剪短，鋪在盤子里，盤子要有一點兒深度才好；

4. 煮一鍋水，將娃娃菜入水中焯燙10秒鐘撈出；

5. 將娃娃菜碼放在粉絲上面，再根據口味淋上適量剁椒，因為剁椒很咸，所以無需額外放鹽，也不要放生抽醬油等有顏色的料汁；

6. 將粉絲娃娃菜送入蒸鍋里，定時10-15分鐘，根據喜歡的口感來調整時間；

7. 出鍋后表面撒少許香蔥末，再淋上熱油，隨著「滋啦「一聲響，香味兒撲鼻，趁熱吃，清爽、香甜又開胃。

 

 

-----【香菇釀肉】-----

香菇，肉質肥厚、鮮嫩醇正，其含有大量谷氨酸，味道尤其鮮美。香菇上填滿調好的肉餡，蒸一蒸，吃起來卻滿口肉香，湯汁鮮美，還不油膩。

 

 

【材料】新鮮香菇9朵，肉餡適量，生抽少許，蚝油少許，鹽少許，小蔥2棵，涼水少許，澱粉2小勺

1. 新鮮香菇、小蔥用水沖洗乾淨；

2. 肥瘦肉餡入小碗中；

3. 小蔥切碎末；

4. 將香菇腿和蓋分開；

5. 香菇腿切成細細的末；

6. 將切碎的香菇腿、生抽、蚝油、鹽、蔥末、澱粉，少量涼水入肉餡中，調成粘稠的肉餡；

7. 香菇傘蓋里撒一點澱粉；

8. 將肉餡填入其中；

9. 將處理好的香菇碼入盤中，熱水鍋中大火蒸，上汽后蒸10分鐘即可，出鍋后將湯汁倒在炒鍋里淋一點水澱粉勾薄芡，澆在香菇上再撒少許香蔥末調色添味。

 

 

-----【清蒸蘿蔔肉夾】-----

蒸，保持了蘿蔔的原汁原味，烹飪的時間也較短，更突顯了蘿蔔的清脆爽口，老公和孩子都極喜歡這道菜。

 

【主料】 白蘿蔔半根，豬肉餡100克

【調料】 香蔥3棵，小米辣2個，澱粉15克，鹽1克，蚝油15克，白鬍椒粉2克

1. 白蘿蔔切片，厚度約在1-2毫米之間最佳，太薄失去了脆爽的口感；餘下的邊角料切碎末；

2. 蘿蔔、香蔥白碎入豬肉餡中，香蔥、小米辣切碎備用；

3. 白蘿蔔、香蔥白切碎、肉餡，倒鹽、蚝油、白鬍椒粉，混合均勻；（白蘿蔔汁水豐盈，肉餡一定不要打水了；）

4. 燒一鍋水，沸騰后將蘿蔔片入鍋中，煮至透明狀，蘿蔔片撈入涼水盆中，這樣才能保持蘿蔔的鮮嫩多汁，蘿蔔片瀝干備用；

5. 蘿蔔肉夾的製作：取一片白蘿蔔，放適量餡放在中間，蘿蔔片對摺，把跑出來的肉餡往內部塞一塞，保持外形的整潔；

6. 做好的白蘿蔔肉夾碼放在一個深點兒的圓形盤子，蘿蔔肉夾要相互挨著就能整齊排列不變形了；

7. 將剩餘的白蘿片碼整齊，從中間切一刀，成半圓形；

8. 將半圓形的蘿蔔片碼放在中間，擺個造型，整成一個大花朵形，將餘下的肉餡填入，，送入蒸箱上汽后蒸15分鐘；

9. 蒸好的菜品會有湯汁，把湯汁倒入小鍋中，勾芡汁，熬煮至透明狀時，淋在蘿蔔肉夾上，撒上香蔥和小米辣可增色添香。

 

 

「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道」。