蛋糕這樣做太香了，不用烤箱就用雞蛋和麵粉，用鍋蒸一下就做好了

 

 

 

 

 

●●蒸蛋糕●●

 

 

 

今日美食——蒸蛋糕

蛋糕除了烤箱的做法，還可以用蒸的方法，主要用到麵粉和雞蛋，營養又健康，一起看看吧。

 

 

▼詳細步驟視頻點擊下方藍字

蒸蛋糕

 

 

蛋糕模具：7寸

低筋麵粉：100g

玉米油/葵花籽油/橄欖油：20g

牛奶：80ml

雞蛋：5個

白糖：30g

白醋：4-5滴

 

 

 

 

 

- Step 1 -

 

 

 

 

 

▲把5個雞蛋的蛋清取出，蛋黃放入另一個碗中；

- Step 2 -

 

 

 

 

 

把蛋黃攪散，倒入大碗中，放入20g玉米油，

 

 

80ml牛奶，

 

 

用篩子篩入100g低筋麵粉，直接到容易成坨

 

 

▲用鏟子攪拌，不要畫圈攪拌以免麵粉上筋，攪拌均勻就可以了；

- Step 3 -

 

 

 

接下來打發蛋清，滴入4/5滴醋有助蛋清打發，

 

 

30g白糖分2次放，先放15g

 

 

用打蛋器快速攪拌，打到蛋清起泡泡（建議使用電動打蛋器）

 

 

這時加入剩下15g白糖，

 

 

繼續快速攪拌，打到蛋清成泡沫狀，

 

 

▲快速翻轉過來蛋清不會滴下說明打發好了；（建議使用電動打蛋器）

- Step 4 -

 

 

 

把打發的蛋清分兩次舀入蛋黃麵糊中，

 

 

用鏟子攪拌，不要畫圈以免蛋白消泡，

 

 

▲放入剩下的蛋白，充分攪拌均勻；

- Step 5 -

 

 

 

 

 

裝入7寸蛋糕模具中，

 

 

震出氣泡防止蒸的時候塌陷，

 

 

▲蓋上耐熱保鮮膜；

- Step 6 -

 

 

 

放入開水蒸鍋中，蓋上鍋蓋，中小火蒸40分鐘；火力不要過大或者過小；

 

 

▲蒸40分鐘后，關火讓蛋糕自然降溫2分鐘，鍋中溫度下降后打開鍋蓋，撕去保鮮膜，蛋糕就蒸好了；

- Step 7 -

 

 

 

 

 

▲因為蒸的時間較長，期間要多次檢查鍋中的水量，蒸出來的蛋糕不僅更營養，而且不油膩，有時間不妨一試哦。