小龍蝦怎麼做好吃，小龍蝦幾款做法，你最喜歡哪種呢？

1

白灼小龍蝦

 

材料：

小龍蝦 ( 2000 克 ) 、姜、蔥、蒜瓣 、鹽、生抽、陳醋、白糖、雞精 、油辣子、黃酒

做法：

1、 小龍蝦洗乾淨后入鍋，加鹽，黃酒，薑片，蔥結。

2、大火煮開，中火 18 分鐘左右完全煮熟。

3、另取姜，蔥，蒜瓣切成細末，加生抽，陳醋，白糖，油辣子，雞精做成蘸料。

4、剝殼，抽取泥腸后蘸食。

 

2

蒜香小龍蝦

 

材料：

小龍蝦500克、配料準備蔥末30克、薑末25克、蒜末80克、調料準備鹽20克、味精15克、雞粉15克、生抽20克、黃辣椒醬30克、陳醋15克、白糖10克、料酒20克、啤酒一瓶

做法：

1、先將小龍蝦去掉蝦尾，去除蝦線，起鍋燒油，油溫六成熱，下入處理好的小龍蝦，充分攪拌，炸至小龍蝦全部變紅，撈出控油備用。

2、起鍋，鍋熱下油，下入蔥末，薑末，蒜末，中小火煸炒出香味，再加入黃辣椒醬，一起炒出香味后，加入炸過的小龍蝦，翻炒均勻后，加入一瓶啤酒。

3、鍋中的湯汁煮開后，加入調料，依次加入鹽，味精，雞粉，生抽，陳醋，料酒，白糖，攪拌均勻后，蓋上鍋蓋中火燜制二十分鐘。

4、二十分鐘后，打開鍋蓋，開大火收干鍋中湯汁，即可出鍋裝盤，用香菜葉點綴菜品顏色，蒜香小龍蝦就製作完成了。

 

3

醬爆小龍蝦

 

材料：

小龍蝦 、油 、蒜、姜 、豆瓣醬、料酒、清水

做法：

1、姜切片，蒜壓泥 。

2、鍋中放入少許油，爆香姜蒜。

3、倒入小龍蝦翻炒。

4、加入豆瓣醬。

5、加入料酒。

6、加入清水，蓋上鍋蓋燜煮片刻。

7、裝盤出鍋。

 

4

黑椒小龍蝦

 

黑椒小龍蝦由來已久，我們在傳統做法的基礎上，增加了自製的黑椒滷水，經過長時間的浸泡后，黑胡椒的風味滲透到小龍蝦肉內，吃起來才能夠味。

材料：

小龍蝦2.5千克、青，紅椒圈各5克、黑椒滷水料（骨頭湯5千克，白糖、黑胡椒汁、雞粉各80克，東古一品鮮250克，黑胡椒碎、黑胡椒粒各25克，黃酒50克，蔥段、薑片、鹽各60克）、色拉油5千克（約耗100克）、黑胡椒碎2克、黑胡椒粉3克、黑胡椒汁5克

做法：

1、小龍蝦清洗乾淨，放入燒至七成熱的色拉油中，快速滑油10秒，撈出控油。

2、將黑椒滷水料放入鍋內大火燒開，放入小龍蝦燒開，關火浸泡30分鐘，撈出。

3、客人點菜時，鍋內放入色拉油50克，燒至五成熱時，放入黑胡椒碎、黑胡椒粉、黑胡椒汁炒香，倒入小龍蝦600克翻炒均勻，注入黑椒滷水150克大火燒開，小火燒2—3分鐘，出鍋裝入容器內，撒青、紅椒圈點綴。