六款素食菜譜

糖醋脆皮茄子

 

材 料：

 

茄子、 青椒、胡蘿蔔、 麵粉、白醋、番茄醬 、 白糖、 鹽

步 驟：

1、茄子去皮切段，青椒、胡蘿蔔切粒

2、在碗中加入麵粉攪勻，將調好的糊倒入茄子中抓勻

3、鍋中燒油，下入茄子炸製成熟後下入青椒，胡蘿蔔過一下油

4、鍋中留底油，下入白醋，番茄醬，加入白糖，少許鹽，待湯汁熬制粘稠後下入茄子， 青椒，胡蘿蔔一同翻炒均勻即可

 

干煸四季豆

 

材 料：

 

四季豆、干辣椒 、生抽 、調味粉、 食鹽、植物油

 

步 驟：

1、四季豆洗凈摘掉兩頭的老筋，摘成兩段

2、干紅辣椒切成小段，鍋中倒入比平時炒菜多一些的植物油，燒熱後放入四季豆，煸炒至表皮起褶皺四季豆熟透后撈出

3、鍋留底油，干辣椒放入爆香，倒入四季豆，調入生抽、鹽和調味粉拌炒均勻即可起鍋

孜然洋豆片

 

材 料：

土豆、洋蔥、孜然、干辣椒、鹽、生抽、老乾媽

 

步 驟：

1、土豆洗凈去皮，切片，泡清水，取出瀝水

2、鍋中放適量油，放土豆片翻炒。撒少許鹽，炒至土豆片起焦，盛出，油瀝在鍋中。

3、放干辣椒小火炒香，入土豆片，放孜然，少許生抽，拌炒入味即可。

 

蒸莧菜

 

材 料：

莧菜500克，中筋粉30~50克，全麥粉30~50克，植物油、鹽、味全高鮮、植物油、醋、生薑、白糖適量

 

步 驟：

1、莧菜摘洗乾淨，去掉老梗，切成大約5厘米左右的段。

2、加入鹽、味全高鮮、中筋粉、全麥粉，混合均勻。

3、涼水上屜蒸7分鐘，關火，將蒸好的菜取出。

4、將生薑切成薑蓉，與其他調味料混合好，沾食

 

芹菜拌豆腐

 

材 料：

豆腐1塊、芹菜1顆、松仁一小把、姜、鹽、醬油、香油適量

 

步 驟：

1、芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用開水焯一下，撈出後用涼開水冷卻

2、取一小碗加入1勺鹽、2勺香油、2勺醬油，再加入薑末調汁；

 

3、將調好的汁淋入豆腐芹菜上，撒上松仁，拌好即成。

 

功效：平肝清熱、利濕解毒。

 

荸薺冰糖藕羹

 

材 料：

荸薺250克，藕150克，冰糖適量。

 

步 驟：

 

1、荸薺洗凈去皮，藕洗凈切小塊。

2、砂鍋加水適量，將荸薺、藕同入鍋內文火煮燉20分鐘時，加入冰糖再燉10分鐘，起鍋即可食用

 

功效：清熱利濕，健脾開胃，止瀉固精。