不辣不過癮，學會這6道爆辣家常菜，喜歡吃辣的朋友一定能過足癮

【虎皮尖椒】

食材：青辣椒 8個、大蒜 2瓣、香醋 15ml、白糖 15g、生抽 5ml、油 15ml、鹽 少許

做法：

1、將青椒洗乾淨。把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。

2、大蒜切成碎末。

3、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁備用。

4、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放入鍋中。

5、用鍋鏟輕輕按壓青椒。

6、並不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱。

7、青椒兩面表皮都煸出皺紋。

8、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香。

9、倒入調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。

喜歡吃爆辣的朋友買辣椒的時候選二荊條，讓你一次過足癮。

【酸辣肉丁】

食材：豬瘦肉、蔥、姜、雞蛋清、藕、花椒、鹽、味精、豆豉、老抽、澱粉、青紅椒、油、醋、胡椒粉

做法：

1、把豬肉切成丁。

2、豬肉中放入半個雞蛋清、澱粉、鹽、老抽、少許油用手抓勻，腌制十五分鐘。

3、切好蔥、姜，準備好花椒。

4、把青椒、紅椒、藕切成小丁。

5、鍋燒熱，先放肥肉炸出油，然後放蔥、姜、花椒炸香。

6、倒入肉丁炒，加入豆豉和醋炒一炒入味，裝出備用。

7、原鍋刷乾淨，放火上燒熱，加入少許油，先藕丁炒一炒，再放青紅椒炒。

8、最後放入鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋

配上米飯，能吃兩大碗！

【口水雞】

食材：雞腿、花生、蔥、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香葉、辣椒面、白芝麻、麻椒油、糖

做法：

1、洗凈雞腿入鍋，加入料酒適量，涼水淹過後，大火燒開，出凈血沫

2、冷水沖洗乾淨

3、涼水入鍋，蔥姜適量，大火燒開，煮沸撈出（滾水不要倒）

4、再次冷水沖洗

5、放入沸水中，大火燒開，煮沸，小火加蓋燒5分鐘，熄火悶10分鐘

6、撈出雞腿入冰塊中，冰鎮20分鐘（冰塊盡量全部覆蓋）

7、冷油入花生米煎炸，搓去外皮切碎，備用。

8、鍋中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2顆、桂皮一段、香葉2片，煸出香味后丟掉。

9、碗中入辣椒面與白芝麻適量，倒入上述香料油即為油辣子。

10、小碗中加入油辣子、調味汁、麻椒油、糖、蒜泥、蔥末、薑末，花生碎，混合均勻

11、將上面的醬料淋在切成條塊的雞肉上。

解饞又過癮，吃辣的朋友不可錯過的一道美味！

【剁椒帶魚】

食材：帶魚、料酒、胡椒粉、剁椒醬、蒸魚豉油、小米椒

做法：

1、帶魚解凍沖洗乾淨，加入料酒、小米椒末和白鬍椒粉腌制1小時左右；

2、腌好后，放入盤裡，碼放整齊，表層加剁椒醬

3、放入蒸鍋里，蒸8分鐘左右即可出鍋

4、出鍋后，倒去盤裡的水，加入蒸魚豉油，拌勻撒上蔥花點綴

鮮、辣、香，好吃到根本停不下來！

【杭椒炒肉】

食材：杭椒、裡脊肉、生薑、大蒜、干辣椒、生抽、生粉、老抽、鹽、味精步驟：

做法：

1、杭椒切斜口刀、姜切絲、蒜切碎；肉切絲用生抽、生粉、老抽調好備用；

2、鍋里下油燒熱，放入姜、蒜、干辣椒煸炒香；

3、將肉里倒少許生油攪拌均勻後下鍋翻炒；

4、肉炒至微微變色后倒入杭椒一起翻炒；

5、杭椒炒至變色后加入1勺鹽繼續翻炒；

6、待杭椒與肉完全炒均勻，至熟后加入少量雞精即可起鍋了

這道菜上桌，米飯根本不夠吃！

【干煸豆角】

食材：干辣椒、四季豆、豬肉、生抽、雞粉、花椒、蒜、食鹽、油

做法：

1、豆角洗乾淨，摘成4cm左右的小段；豬肉洗凈切末；蒜切碎

2、鍋中放油，將油燒熱

3、放入豆角，炸至豆角外皮略皺，撈出控干油備用；

4、另起鍋，放入一大匙油，油熱後放入蒜、干辣椒和花椒爆香，然後放入肉末，翻炒一會後放入豆角

5、開中火煸香，放入生抽，鹽和雞粉，翻炒均勻直至入味就可以出鍋了