煮飯要用「冷水」還是「熱水」？很多人都錯了... 難怪做出來的飯不好吃！

米飯對很多人來說，都是特別重要的！米飯是餐桌上離不開的主食，蒸一鍋香噴噴的好吃的米飯，看上去很簡單，但實際上會讓人覺得特別幸福呢！煮米飯似乎是一件很普通的事情，但要將米飯煮得好吃，似乎並沒有那麼簡單呢！就比如說，我們在煮米飯的時候，要放哪種溫度的水，才會更加適合，你真的知道嗎？煮米飯時，到底要用冷水還是熱水？很多人不懂，難怪米飯不好吃啦！煮米飯，也是有很多小妙招的呢！

淘洗大米后加入涼水蓋上鍋蓋，是大部分朋友的做法，其實這種做法，並不是保留營養的最好選擇。要煮出好吃的米飯，不光大米的產地及質量很重要，其實煮飯用的水溫也是要講究的！其實最正確的煮米飯的方法，應該是用熱水來煮。

為什麼要用熱水煮飯呢？因為大米中的主要成分是澱粉，而且澱粉它是不溶於水的，一般只有在達到60℃以上的時候，大米中的澱粉才會吸水、膨脹、破裂、變成糊狀，如此做出來的米飯才能更有營養，香氣濃郁，吃到嘴裡軟糯、適口。並且用熱水來煮米飯，還能讓米飯更快的熟透，減少大米中的營養流失。用熱水煮米飯，能很好的縮短了蒸煮時間，防止了米中的維生素因長時間加熱而遭到破壞。

所以相對來說，用熱水煮飯味道會更加好吃啦。而且我們用來煮飯的水，基本上都是家中的自來水，為了讓米飯更加衛生乾淨一點，將熱燒開，然後稍微冷卻成溫水，再來做飯是比較好的。而且我們家裡用的自來水都是經過加氯處理，氯氣溶於水後會產生次氯酸、有機氯等余氯物質，它們在水中會保存一段時間，直接用這種水蒸米飯，水中的氯會破壞大米中的維生素B1造成營養損失。而將水燒熱后，再用來煮飯的話，氯氣可以揮發，能夠減少對維生素ｂ1的破壞。所以煮出來的米飯，會更加好吃

總得來說，煮米飯時，到底要用冷水還是熱水，這應該顯而易見了吧！可總是有很多人不懂，難怪米飯不好吃喔。這樣的小細節還是要講究啦，此外，如果是陳米的話，可以在煮飯的時候加入幾滴醋或者少量精鹽，可以煮出新米的味道。或者是加上一湯匙豬油或植物油、花生油，這樣煮出來的米飯不僅香滑軟糯，粒粒分明，而且不會黏鍋喔。