「半斤豬肉+2個雞蛋」做出下飯家常菜，飯可以連吃兩碗！

糖醋里脊是經典傳統名菜之一，選用上好的豬肉裡脊配以麵粉、澱粉，先炸後炒，做好了再撒兩把芝麻上去，酸甜可口，根本就停不下來筷子了。

做糖醋里脊外酥里嫩有小妙招，炸肉的時候，要用中小火，否則，外皮已經糊了，裡面還沒有熟。除此之外，重複炸肉是讓肉的外皮更酥脆，吃起來口感好，掌握了技巧趕緊學學這道下飯菜吧~

糖醋里脊

配料:

玉米澱粉50克、清水50克、番茄醬40克、食用油500克、糖3湯匙、鹽1茶匙、豬里脊300克、料酒2湯匙、醋2湯匙、雞蛋清1個、白鬍椒粉0.5克

烹飪步驟:

1.豬里脊洗凈後切成小手指粗細的條狀

2.將肉條放入容器中，加入半茶匙鹽、料酒和胡椒粉拌勻後腌制15分鐘

3.小碗中放入兩湯匙醋、三湯匙糖、半茶匙鹽、一平匙澱粉、20克清水攪拌均勻成芡汁備用

4.50克玉米澱粉、50克清水和一個蛋清混合均勻調成澱粉糊

5.將澱粉糊倒入腌制好的肉條中拌勻，使肉條均勻的掛上澱粉糊

6.鍋中放油燒至八成熱，將肉條一條一條的放入鍋中用中小火炸制

7.炸至肉條變色、表面呈硬殼狀撈出控油

8.再次升高鍋中油溫，把炸好的肉條放入鍋中復炸一遍

9.炸至表面金黃撈出控油

10.鍋中留底油放入番茄醬小火炒至冒泡，倒入調好的芡汁煮至濃稠油亮

11.接著放入炸好的肉條，快速翻炒均勻出鍋即可，可以撒少許熟芝麻

12.裝盤上桌開吃。

菜譜小貼士: 炸製豬肉時可以少量多次的操作，用過的油可以留著炒菜，但不要再炸東西了，這樣不健康 最後的蕃茄芡汁可以按照自己的口味調配。