三分鐘學會5道雞肉料理，趕快來收藏！

第1道：雞絲涼麵

雞絲涼麵吃起來麵條筋道，肉絲鮮香，再搭配上口味豐富的料汁，絕對是餐桌上的佳品。

具體製作方法第一步：準備食材。麵條400克、雞胸肉1塊、綠豆芽200克、香蔥適量。第二步：把雞肉放入鍋中，然後倒入適量的清水，再放入幾片薑、2勺鹽、2勺料酒、2個八角、幾粒花椒，大火燒開後轉小火再煮20分鐘，直到雞肉全熟。第三步：雞肉撈出晾涼後，放入保鮮袋中，用擀麵杖將其敲散。（用擀麵杖敲散，可以更容易將雞肉撕開。）第四步：把雞肉按照肉的紋理撕開，撕的越細越好。第五步：把麵條放入開水鍋中煮至成熟，然後撈出過涼水降溫。

第六步：把麵條控幹水份，放到一個大盤中，然後放入2勺熟油，再用筷子挑散。（挑的時候，還可以用風扇吹一下，效果更好哦。）第七步：把綠豆芽放到開水鍋中焯1-2分鐘，然後撈出過涼水備用。第八步：取一隻空碗，往碗中放入2勺芝麻醬，再放入半勺鹽、半勺醬油、5勺清水，朝一個方向攪拌均勻，麻醬汁就做好了。第九步：把蒜壓成末入到碗裡，如圖。第十步：往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少許雞精調勻，料汁就做好了。第十一步：把麵條放入碗中，再放入少許綠豆芽、雞肉絲。然後放少許麻醬汁、料汁、辣椒油，再撒上少許香蔥末、花生碎即可開動了。

第2道：醬爆雞丁

這道醬爆雞丁是一款非常有名的經典菜。其色澤紅亮，口味甜中帶鹹、醬香十足，雞丁滑嫩，黃瓜脆爽，用來拌米飯吃下飯十足。

具體製作方法第一步：準備食材。雞胸肉400克、黃瓜2根、蔥薑蒜適量。第二步：將雞胸肉去除筋膜，然後切成1釐米大小的肉丁；黃瓜切丁；蔥薑蒜切末備用。第三步：往雞肉中依次放入1小勺澱粉、半隻蛋清、半勺料酒，朝一個方向抓勻後醃制15分鐘備用。第四步：將鍋燒熱，然後倒入適量的食用油，再將雞丁放入鍋中滑炒，炒至顏色變白時控油盛出備用。第五步：鍋中留少許底油，油熱後將蔥薑蒜放入鍋煸炒出香味。再往鍋中放入3勺甜麵醬，炒至可以聞到醬香味。然後往鍋中放入1小勺白糖，炒至白糖全部融化。

第六步：將雞丁放入鍋中煸炒。第七步：炒至有明油滲出，醬汁全部裹在雞丁上，如圖。第八步：將黃瓜丁放入鍋中煸炒30秒。第九步：放入少許雞精炒勻，出鍋前再淋幾滴香油即可。

第3道：口水雞

一道非常出名的川菜。集麻、辣、鮮、香、嫩、爽於一身。每次做這道菜，沒端上桌，口水就在嘴裡打轉，真是菜如其名。

具體製作方法第一步：準備食材。三黃雞半隻、香蔥適量、辣花生適量、熟白芝麻適量、薑適量、蒜適量。第二步：將三黃雞焯水備用。第三步：將焯水後的三黃雞放入湯鍋中，倒入適量的清水。然後放入2勺料酒、幾根香蔥、幾片薑、十幾粒花椒。大火燒開後轉中火煮20分鐘，然後再燜5分鐘。（全程最好不要揭蓋。）第四步：把雞撈出來，放到提前準備好的冰塊水中。（用冰水把雞肉激一下，可以讓雞肉更有彈性，口感更好。）第五步：把剩下的香蔥切末、蒜切末、花生輾碎備用。

第六步：開始準備料汁。鍋中倒入適量的油，油熱後將花椒放入鍋中爆出香味。第七步：將花椒帶油一起倒入放有辣椒粉的碗中，製成辣椒油備用。（辣椒和花椒的量可隨自己的口味來放。）第八步：將辣椒油過濾，留下紅亮的油備用。第九步：往辣椒油中依次放入1勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少許蒜末攪拌均勻。第十步：將雞肉剁成塊放入碗中。第十一步：將料汁倒到雞肉上，然後撒上花生碎、白芝麻、香蔥碎即可上桌。

第4道：清燉雞湯

咱們在家裡燉雞湯，只需要掌握三點，燉出來的雞湯一定好喝。第一點是，雞肉要處理得當，很好的去除腥味。第二點是：在燉的時候，要注意火候。第三點是：注意食材調料的放置順序。這樣燉出來的雞湯色澤誘人，鮮美可口。

具體製作方法第一步：準備食材。整雞1隻，幹香菇幾個、紅棗幾個、枸杞適量、薑1塊、蔥1段。（市面上比容易買到的土雞、三黃雞都可以。）第二步：將雞的頭、屁股、腳趾甲等分別去掉，再將雞肚子後面的兩塊油去掉，然後充分清洗乾淨。（把雞身的油去掉，可以避免雞湯太油膩。另外，也可以將整雞剁成塊來燉湯，這個看自己的喜好。）第三步：將蔥切段、薑切片備用。第四步：將幹香菇提前用溫水泡發。第五步：冷水下鍋，將雞放入鍋內，再倒入2勺料酒，開始焯水。水開了以後，撇去浮沫，再煮3-5分鐘，待雞肉煮透後再撈出來，撈的時候，一定要將雞肚子裡的水控乾淨。（在焯水的時候，要來回翻動雞肉幾次，讓其充分將肉裡的雜質煮出來。這樣就可以很好的去除腥味。）

第六步：將焯好水的雞肉放入大號砂鍋內，再倒入適量的清水，把姜段和薑片放入鍋內。大火燒10分鐘左右轉小火開始燉。（在燉的時候要注意火候。另外，千萬不要經常打開鍋蓋，避免香氣洩漏。）

第七步：燉到40分鐘時，將蔥段撈出來，再把香菇放入鍋內，繼續小火慢燉。（因為蔥段容易煮散，所以提前將它撈出來。）

第八步：燉到80分鐘時，將紅棗和枸杞放入鍋內，再放入適量的鹽調味，然後再燉15分鐘即可。（先放鹽會影響雞肉和雞湯的口感，所以，要等到快熟的時候再放鹽。）

第5道：麻辣雞脆骨雞

脆骨又稱雞脆、掌中寶，是雞身上的軟骨部位，食用後有補鈣的功效。以下給大家介紹的這種方法簡單易做，麻辣焦香，越吃越上癮。

具體製作方法第一步：準備食材。雞脆骨500克、花生米100克、幹辣椒30克、花椒10克、薑1小塊。第二步：往雞脆骨中依次放入1勺料酒、2勺生抽、半勺鹽、1勺白糖、2勺玉米澱粉，抓勻後醃制30分鐘。第三步：把幹辣椒剪成段、薑切片備用。第四步：鍋中倒入適量油，然後把花生米放入鍋中。小火不停煸炒，直至花生米顏色變深時撈出。第五步：趁鍋中的熱油，將醃好的雞脆骨放入鍋中，快速打散，如圖。

第六步：炸至雞脆骨的顏色焦黃時盛出備用。第七步：鍋中留少許底油，然後將花椒和幹辣椒放入鍋中煸炒出香味。第八步：將薑片放入鍋中煸炒出香味。第九步：將炸好的雞脆骨放入鍋中煸炒1分鐘，再放入半勺鹽調味。第十步：把花生米放入鍋中煸炒均勻即可出鍋。