這菜養顏護肝又防癌，進入夏季要多吃，一斤才4元，不吃就虧了！

即將進入酷熱夏季，人們最喜歡的就是喝冰啤，自然就對肝臟帶來了更多的負擔，並且在季節交替的時候虛火特別旺，所以多吃一些具有調節作用的蔬菜是非常好的。今天給大家推薦的是有「小人蔘」之稱的蔬菜，胡蘿蔔。

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有「小人蔘」之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高。美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%-20%;每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防肝臟疾病和腫瘤。

今天給大家推薦一道味道鮮美，營養均衡的美食羹湯，土豆胡蘿蔔燉牛肉。

土豆胡蘿蔔燉牛鍵

配料：

牛鍵 400克、土豆 100克、胡蘿蔔 100克、生抽 5克、料酒 4克、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.牛鍵切片

2.加入料酒水裡焯一下水

3.清洗乾淨

4.鍋里加入油加入蔥姜

5.炒出香味加入牛鍵

6.炒勻炒散

7.在加入生抽炒勻

8.炒上色加入熱水

9.蓋上蓋子悶

10.土豆，胡蘿蔔切好

11.燉一個小時加入土豆胡蘿蔔

12.在加入五香粉

13.炒勻

14.再加入鹽燉

15.燉燉收汁入味

烹飪小貼士：

燉牛肉一定要用熱水燉，根據自己的口味可以調節燉的時間，這樣可以調節口感。

胡蘿蔔被成為小人蔘並不是沒有道理的：

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症;胡蘿蔔素轉變成維生素A，維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。維生素A有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

大家還知道胡蘿蔔的其他功效嗎？

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