口感紮實，咬一口軟軟的-海綿小蛋糕

海綿小蛋糕，咬一口，軟軟的，有著紮實的口感，兩、三口一個，剛剛好。自己在家做，乾淨又健康，無論是零食還是早餐，都是那麼愜意。

 

 

海綿小蛋糕

 

圖文 |冬季心情

 

雞蛋155克（去皮）

低筋麵粉91克

白糖50克

橄欖油20克

純凈水34克

鹽0.5克

白醋2滴

 

1. 原料：雞蛋、橄欖油、白糖、低筋麵粉。

2. 雞蛋去皮，蛋白與蛋黃分開放置。

3. 蛋黃中加15克白糖，蛋白中加35克白糖。

4. 蛋白盆中加入白醋和鹽。

5. 將蛋白用電動打蛋器，先慢速後快速再慢速的順序，打至乾性發泡，即提起打蛋器出現小尖角的狀態。

6. 將橄欖油和純凈水稱量並混合備用。

7. 蛋黃與白糖用電動打蛋器打至發白的狀態。

8. 將三分之一的蛋白與蛋黃混合，攪拌均勻。

9. 再將混合後的蛋糊倒入蛋白盆中，用翻拌的方式將其攪拌均勻。

10. 將低筋麵粉過篩，分三次倒入蛋糊中，輕輕地用翻拌的方式將麵粉與蛋糊翻拌混合，不要有乾粉。

11. 取一點麵糊放入橄欖油與水的混合液中，攪拌均勻。

12. 再倒回麵糊中，快速翻拌均勻。烤箱預熱上火180度，下火170度。

13. 將麵糊倒入蛋糕模具中。

14. 再撒上黑芝麻，烤箱預熱完成，將模具放入烤箱，上火180度，下火170度，烤20分鐘，表面金黃色時即可出爐，取出小蛋糕晾涼就可以食用啦。

15. 香香的小蛋糕，來一口吧。

16. 成品。

 

小竅門：

 

1、烤箱溫度的設置要根據自家的特性來設置哦。

2、攪拌麵糊的時候，要用翻拌的手法，不要劃圈，否則會使麵糊消泡。

3、我用的是學廚的蛋糕模具，沒有刷油，出爐後直接脫模。