雞有一種最佳吃法，吃對補血補虛補營養！錯過太可惜~

雞在我國膳食中的地位，正如清代美食家、詩人袁枚所說的那樣：「雞功最巨，諸菜賴之。」而在中醫看來，雞有藥用功效，最重要的就是補虛。

只要是身體虛弱而引起的乏力、頭暈等癥狀，或是由腎精不足所致的小便頻繁、耳聾等癥狀，都可經常食用雞肉來補虛止損。

雞性溫，不宜燒烤

 

 

古代養生，講究烹飪和食物的性味相適應。

雞屬於性溫之物，溫屬於火性，而火性之物主發散，若燒烤食用，就會散發其補益作用，這就違逆了食物的本性。

用水能增加雞肉潤性，來制約自身溫熱性質，這樣吃雞不容易上火，又能平和地利用好雞肉補益氣血。所以吃雞，以放在水裡燉最好。

辨體質，吃雞分雌雄

 

雞肉進補並非人人皆宜。

如尿毒症病人，因雞肉蛋白質高而不宜多食；高熱病人或胃熱病人，因雞肉性溫而應忌食。

中醫傳統觀點認為，多食雞肉易生痰，體胖者，脂肪肝、嚴重皮膚病病人宜少食或忌食。另外，痛風病人忌飲雞湯，中醫所說的熱證、實證、邪毒未清病人，均不宜多食雞。

一般來說——

雄雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱的人吃；

雌雞屬陰，比較適合陰氣受損的產婦、年老體弱及久病體虛的人食用。

 

雞肉養生食譜兩則

✦地黃蒸烏雞：體虛者的進補藥膳

本方出自《飲膳正要》

原料：生地黃50克，烏骨雞1隻（1000克左右），飴糖250克。

製作：

①烏骨雞宰殺，去毛、內臟及爪尖，焯去血水，洗凈。

②生地黃浸泡至軟，洗凈，切薄片，加入飴糖拌勻，放入雞腹內。

③將雞置於盤內，放入蒸籠（或高壓鍋）內，鍋內加水適量，蒸約90分鐘（或高壓鍋蓋閥后，微火煮30分鐘），注意別干鍋。

④食用時無需放任何調料，分頓食肉喝湯。

 

功效：本方是補虛損、益氣血、生津安神的妙方。對於氣血虛損、陰虛津傷導致的燥熱、午後低熱、失眠多夢、盜汗、虛火牙痛等症，均有很好的療效。

注意：服用本膳時，最好不要加蔥白、蘿蔔等食物。

✦雞肉餛飩：健脾養胃、潤燥養顏

本方出自《壽親養老新書》

原料：雞肉200克，白面250克，蔥白、生薑、花生油、黃酒、食鹽各適量

製作：

①雞肉剁成肉末，蔥白、生薑切碎，一同入碗中，加入花生油、黃酒、食鹽、清水，調拌均勻成餡。

②白面加水和面，擀成薄皮，包入肉餡，製成餛飩。鍋中加水煮沸，入餛飩煮熟。可做主食經常食用。

功效：經常食用，脾胃健運，肌膚得以濡養，顏面光潤有澤，可作為老人、兒童、消化不良者的主食。

也可作為脾胃虛弱、面色不澤、皮膚乾燥、面容憔悴者養顏之用。